橘皮巧用 菜香除病
橘皮是一味中药，叫“陈皮”，性温，味辛，有理气化痰、燥湿的功效，制成各种各样的美味佳肴，不仅增加食欲，还可祛除胸腹胀满、呕吐、咳嗽痰多等症。下面几种做法不妨试一试。
【橘皮粥】
熬大米时，在粥烧滚前，放入几小块干净的橘子皮，等粥煮熟后，不仅芳香可口而且开胃，对胸腹胀满或咳嗽痰多者，能起到食疗作用。
【橘皮汤】
做肉汤或排骨汤时，放几块橘子皮，不仅汤味鲜美，而且有一股淡淡的橘子味，吃起来没有油腻的感觉。
【橘皮茶】
把清洗干净的橘子皮切成丝、丁或块，用时可以单独用开水冲泡，也可以和茶水一起饮，不仅味道清香，而且有开胃、通气、提神的功效。
【橘子酒】
橘子皮适量，浸泡在白酒中，约20天后即可饮用。橘子酒有清肺化痰的功效。如果浸泡时间稍长，酒味更佳。
【橘皮菜】
吃过橘子后，把新鲜的橘皮收集起来，清洗干净，在清水中浸泡2天，然后切成细丝，再用白糖腌20天，就成了非常可口的下酒菜，不仅吃起来甜香爽口，而且还有解酒的作用。
【橘皮丁】
把新鲜的橘子皮，除去蒂头和坏烂的部分，用清水洗干净，沥干后切成小丁块，放在蜂蜜或白糖中浸腌20天，可做糖包、汤圆等甜食品的馅料，吃起来清爽香甜。
【五香橘皮】
把干净的橘子皮在清水中泡一昼夜，除去蒂、头和霉烂的部分，挤干后放在开水锅里煮沸30～40分钟，然后挤去水分沥干，再切成1cm见方的小块，按500g湿橘皮加20g食盐的比例在锅中煮沸30分钟，捞出后，趁湿撒上一层甘草粉，每500g可用甘草粉15g左右，晒干后即为甜、香、酸、咸并略带苦味的五香陈皮了。其味道悠长，还有药疗的作用。
【橘皮果酱】
橘皮做果酱，干鲜均可。先将橘皮用水洗净，放入锅中加水煮沸后数分钟，将水倒出，另加新水再煮沸数分钟，如此进行3～4次，直到橘皮水苦味不太重时为止。然后将橘皮挤干，剁成碎末，重新放入锅中，加入适量的红糖、白糖和糖精，并加水少许，煮沸后用文火熬成稠糊状，橘皮果酱就做好了。, 百拇医药(海 天)
【橘皮粥】
熬大米时，在粥烧滚前，放入几小块干净的橘子皮，等粥煮熟后，不仅芳香可口而且开胃，对胸腹胀满或咳嗽痰多者，能起到食疗作用。
【橘皮汤】
做肉汤或排骨汤时，放几块橘子皮，不仅汤味鲜美，而且有一股淡淡的橘子味，吃起来没有油腻的感觉。
【橘皮茶】
把清洗干净的橘子皮切成丝、丁或块，用时可以单独用开水冲泡，也可以和茶水一起饮，不仅味道清香，而且有开胃、通气、提神的功效。
【橘子酒】
橘子皮适量，浸泡在白酒中，约20天后即可饮用。橘子酒有清肺化痰的功效。如果浸泡时间稍长，酒味更佳。
【橘皮菜】
吃过橘子后，把新鲜的橘皮收集起来，清洗干净，在清水中浸泡2天，然后切成细丝，再用白糖腌20天，就成了非常可口的下酒菜，不仅吃起来甜香爽口，而且还有解酒的作用。
【橘皮丁】
把新鲜的橘子皮，除去蒂头和坏烂的部分，用清水洗干净，沥干后切成小丁块，放在蜂蜜或白糖中浸腌20天，可做糖包、汤圆等甜食品的馅料，吃起来清爽香甜。
【五香橘皮】
把干净的橘子皮在清水中泡一昼夜，除去蒂、头和霉烂的部分，挤干后放在开水锅里煮沸30～40分钟，然后挤去水分沥干，再切成1cm见方的小块，按500g湿橘皮加20g食盐的比例在锅中煮沸30分钟，捞出后，趁湿撒上一层甘草粉，每500g可用甘草粉15g左右，晒干后即为甜、香、酸、咸并略带苦味的五香陈皮了。其味道悠长，还有药疗的作用。
【橘皮果酱】
橘皮做果酱，干鲜均可。先将橘皮用水洗净，放入锅中加水煮沸后数分钟，将水倒出，另加新水再煮沸数分钟，如此进行3～4次，直到橘皮水苦味不太重时为止。然后将橘皮挤干，剁成碎末，重新放入锅中，加入适量的红糖、白糖和糖精，并加水少许，煮沸后用文火熬成稠糊状，橘皮果酱就做好了。, 百拇医药(海 天)