推荐：节假日吃“油”方案
在日常饮食中，“油”扮演着重要的角色。
“油”分两种：
一种是“看得见”的油，如烹调用的植物油。
另一种是“看不见”的油，如花生、瓜子、动物食品中的油。两种油样子不同，但提供的能量相同：每克油供能9千卡。
节假日，正是这两种油“集中火力，长驱直入”的大好时机，其结果往往导致3～5天的吃油量顶得上平时半个月的吃油量。
很多人关注那些“看得见”的油，却忽视那些“看不见”的油。他们在节假日也不忽视“精细”称量炒菜的用油量，不吃或很少吃油炸食物，这些做法是应该肯定和继续坚持的。然而，他们中也有很多人，在节假日期间，伴随着精彩的电视节目和温暖舒适的布艺沙发，整晚整晚充分享受硬果食物带来的乐趣。殊不知，半两花生米榨出的油量相当于一汤匙烹调油量(约10克)，也就是我们日常烹调用油量的1/3。这在不知不觉中“一勺勺喝入”的“油”足以在某种程度上改变我们的体重、血脂、血糖和血粘稠度。
有人说，硬果类食物中的油是植物油，不会对人体造成坏的影响。不错，硬果类食物中的油是植物性的，用学术名词表达，属于“不饱和”的油，这与肥肉和动物内脏等所含的“饱和”油脂毕竟不同。体重、血脂、血糖和血粘稠度正常者适量享用硬果类食物，对健康有益。但对于肥胖、高血脂、高血糖、高血粘稠度的人，最好少吃甚至不吃硬果类食物，以防无形中的能量过剩导致的严重后果。在节假日期间，尤其应该注意。
还有一种油，既不同于植物油，也不同于动物油，而是介于两者间的“人造油”。这种“人造油”已被广泛用于糕点奶油食品和方便食品的制备和加工。
而节假日期间，正是糕点类、奶油类食物摄入的高峰期。但是，现代的很多研究已表明，过多摄入“人造油”也会像摄入动物油一样对人体造成不利影响。
有些国家已经规定了居民饮食中“人造油”的上限。我国虽尚无此标准，但减少“人造油”摄入量的观点已为学术界广泛接受。
另一方面，在限制上述油脂摄入的同时，也提倡人们在节假日期间尝试另一种油———橄榄油。橄榄油主要含有可能对心血管系统有一定益处的单不饱和脂肪酸。研究表明，适量摄入橄榄油可使心脏病和高脂血症发病率降低。节假日期间，不妨多做些凉拌菜，浇上橄榄油，享受一下地中海式的饮食风味。
节假日吃“油”方案：
-每日烹调用植物油不超过30克(3汤匙)。
-不吃/少吃油炸食物。
-不吃/少吃肥腻食物和动物内脏。
-不多吃硬果类食物。
-不多吃糕点奶油类食物。
可适量选用橄榄油(每餐10克)作凉拌菜。, http://www.100md.com
“油”分两种：
一种是“看得见”的油，如烹调用的植物油。
另一种是“看不见”的油，如花生、瓜子、动物食品中的油。两种油样子不同，但提供的能量相同：每克油供能9千卡。
节假日，正是这两种油“集中火力，长驱直入”的大好时机，其结果往往导致3～5天的吃油量顶得上平时半个月的吃油量。
很多人关注那些“看得见”的油，却忽视那些“看不见”的油。他们在节假日也不忽视“精细”称量炒菜的用油量，不吃或很少吃油炸食物，这些做法是应该肯定和继续坚持的。然而，他们中也有很多人，在节假日期间，伴随着精彩的电视节目和温暖舒适的布艺沙发，整晚整晚充分享受硬果食物带来的乐趣。殊不知，半两花生米榨出的油量相当于一汤匙烹调油量(约10克)，也就是我们日常烹调用油量的1/3。这在不知不觉中“一勺勺喝入”的“油”足以在某种程度上改变我们的体重、血脂、血糖和血粘稠度。
有人说，硬果类食物中的油是植物油，不会对人体造成坏的影响。不错，硬果类食物中的油是植物性的，用学术名词表达，属于“不饱和”的油，这与肥肉和动物内脏等所含的“饱和”油脂毕竟不同。体重、血脂、血糖和血粘稠度正常者适量享用硬果类食物，对健康有益。但对于肥胖、高血脂、高血糖、高血粘稠度的人，最好少吃甚至不吃硬果类食物，以防无形中的能量过剩导致的严重后果。在节假日期间，尤其应该注意。
还有一种油，既不同于植物油，也不同于动物油，而是介于两者间的“人造油”。这种“人造油”已被广泛用于糕点奶油食品和方便食品的制备和加工。
而节假日期间，正是糕点类、奶油类食物摄入的高峰期。但是，现代的很多研究已表明，过多摄入“人造油”也会像摄入动物油一样对人体造成不利影响。
有些国家已经规定了居民饮食中“人造油”的上限。我国虽尚无此标准，但减少“人造油”摄入量的观点已为学术界广泛接受。
另一方面，在限制上述油脂摄入的同时，也提倡人们在节假日期间尝试另一种油———橄榄油。橄榄油主要含有可能对心血管系统有一定益处的单不饱和脂肪酸。研究表明，适量摄入橄榄油可使心脏病和高脂血症发病率降低。节假日期间，不妨多做些凉拌菜，浇上橄榄油，享受一下地中海式的饮食风味。
节假日吃“油”方案：
-每日烹调用植物油不超过30克(3汤匙)。
-不吃/少吃油炸食物。
-不吃/少吃肥腻食物和动物内脏。
-不多吃硬果类食物。
-不多吃糕点奶油类食物。
可适量选用橄榄油(每餐10克)作凉拌菜。, http://www.100md.com