饮食疗法：治疗各型糖尿病基础
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糖尿病是一种严重威胁人类健康的常见慢性疾病，目前全球糖尿病患者已超过1.5亿人，糖尿病已成为当今世界的“三大杀手”之一。有资料表明，我国的糖尿病患者人数已达4000万左右，占世界糖尿病人群总数的1/5，患病率居世界第二位。并且以每天至少3000人的速度增加，每年增加超过120万人，预测至2010年我国糖尿病人口总数将猛增至8000万至1亿人。
“生活方式的现代化和健康意识的滞后，使人们的体力活动逐渐减少，同时人们高热量、高脂肪和高蛋白、低纤维素的不合理膳食，带来的是超重和肥胖，糖尿病的发病率和患病率逐年升高，呈现流行态势。“近日，解放军302医院营养医生梁有福指出，糖尿病的治疗是综合治疗，饮食控制、运动锻炼和药物治疗缺一不可。其中，糖尿病病人的饮食疗法是治疗各型糖尿病的基础，是糖尿病最根本的治疗方法之一。不管糖尿病属何种类型，病情轻重或有无并发症，都应该严格进行和长期坚持饮食控制。对糖尿病患者而言，只有在饮食控制和运动锻炼的配合下，药物治疗才能取得良好的降糖效果，否则，药物再好也很难发挥作用。
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生活中，很多人认为糖是导致糖尿病的“罪魁祸首”，因为糖尿病患者总是经常会被人叮嘱“一定不能吃糖”。梁医生指出，其实这是一种错误观点，糖尿病患者不能吃糖，是因为直接摄入简单的糖会明显影响血糖水平，所以才会有如此结论。
现代医学认为，造成糖尿病的原因主要有遗传因素、病毒感染、自身免疫、肥胖等因素。从日常行为角度来说，是因为不合理的饮食结构和久坐不运动的生活方式所致。具体到饮食上来说，就是每天大鱼大肉、少蔬菜水果、不吃主食的不科学的饮食习惯，因此，梁医生提醒人们，要认识到诱发糖尿病的具体原因并不是单纯的糖，而是高脂肪、高蛋白质的饮食结构所致，这从另一个侧面也可以得到佐证，那就是糖尿病患者中肥胖的人比体重正常的人要多。
通常情况下，糖尿病患者的血糖一般会偏高，但有的糖尿病患者却会发生低血糖反应？这是怎么一回事？对此，梁医生说，无论从理论上，还是实际生活中，确实有糖尿病发生低血糖的现象，归结原因主要有胰岛素过量、饮食量过少、运动强度增加而饮食没有及时跟上等因素。梁医生介绍，发生低血糖的症状主要有头晕、心慌、出汗、饥饿、烦躁，甚至会出现神静磺濉⒒杳缘取H绻鱿稚鲜銮榭觯颊叩募胰恕⑴笥鸦蚺慊ひ⒓锤颊呖诜滋腔蚱咸烟牵昧靠刂圃?5～50克，温水冲服或含服咽下。如果使用的是长效胰岛素，在患者低血糖症状暂时缓解后还要加服牛奶、鸡蛋等，避免反复出现低血糖。对于住院患者还要将此情况反映给营养医生，以便医生及时根据患者病情，对营养食谱进行调整。
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据有关专家介绍，门诊中有超过60%的糖尿病人存在饮食误区，这成为他们血糖达标的严重“绊脚石”，因此，对糖尿病患者来说，食物的选择非常关键。梁医生建议，在日常饮食中，糖尿病患者应注意多选用以下食物。
大豆及其制品。大豆及其制品中含有丰富的蛋白质及不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇。这类食品在为人体提供优质蛋白质的同时，也避免了像猪肉等动物类食品中所含的饱和脂肪酸，有利于预防其他并发症如心血管疾病。经过加工制成的豆腐、豆浆等食品，相对于大豆来说，消化率有明显提高。因此，糖尿病患者在日常饮食中，要尽量选用大豆制品来代替部分肉类等动物性食品。
粗杂粮。像燕麦片、荞麦面、莜麦面、玉米面等含有丰富的微量元素、维生素B族及膳食纤维，这些物质对改善葡萄糖耐量、延缓血糖水平升高、降低血脂，都是非常有好处的。平常生活中，可选择用二合面或三合面制成馒头、面条等充当主食，长期食用，既有利于降糖、降脂，又能减少饥饿感。
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绿色蔬菜。绿色蔬菜含有丰富的维生素、无机盐和膳食纤维，同时若在食物中增加了绿色蔬菜的食用量，对控制每日饮食总热量也大有帮助。
梁医生指出，糖尿病患者不能吃含糖量高、容易使血糖迅速升高的食物，如白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖、奶糖、果酱、果汁、蜂蜜、蜜饯、汽水、糖制糕点、甜饮料、水果罐头、巧克力、冰激凌等。同时，对于脂肪和淀粉含量较高的食物，糖尿病患者应注意少吃，如土豆、山药、芋头、藕、洋葱、胡萝卜、猪油、牛油、羊油、黄油、奶油、花生、核桃、葵花籽等，特别对肥肉、动物内脏等富含胆固醇的食物，更应该不食或少食。另外，糖尿病患者不宜喝酒，应少吃或不吃水果。
梁医生最后强调，饮食作为糖尿病控制中最基础的治疗手段，希望广大糖尿病患者要合理掌握，并在生活中注意，一日三餐要有规律，吃饭要定时定量。同时，要根据自身的活动量来适当增加每日的饮食总量，避免低血糖现象的发生。
(黄显斌), http://www.100md.com