动脉硬化老人的理想食品
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2006年1月4日
动脉粥样硬化是老年心血管疾病的罪魁祸首。现已清楚地认识到，动脉硬化和膳食成分有密切关系，对老人来说，多吃下述食物是有益的。
1.土豆：美国有位学者用缺乏维生素B6的饲料喂养猴子，一个时期后猴子变得行动迟缓，表情呆板，但性情却一天比一天暴躁。实验结束后，将这些猴子解剖，发现猴子的动脉变硬、变脆。该项研究指出动脉硬化和维生素B6不足有一定关系。
土豆含有极其丰富的维生素B6、B1、泛酸等，每百克土豆中维生素B6的含量高达0.5毫克，而等量的大米和面包中仅分别含0.15和0.05毫克。土豆还含大量的优质纤维素，这些纤维素在人体肠道内被微生物消化后还可生成大量的维生素B6，所以实际上土豆能供给人体B6的量是大米或面包的5～10倍，足见土豆是预防动脉硬化的优良食品。我国现时脑血管疾病发病日益增多，很可能与粮食过分精细，B6摄入不足有关。
土豆含有的泛酸也是十分可观的，泛酸是制造乙酰胆碱的原料，泛酸量充足，则体内乙酰胆碱量正常，副交感神经功能健全，血压就比较稳定。从这一角度来看，土豆也是防治动脉硬化的一味珍品。土豆除含丰富的B族维生素外，还有丰富的蛋白质、淀粉、钾、钙、磷、铁、维生素A和C、胡萝卜素等。它的营养价值远较米、面为高，国外营养学家誉之为“十全十美的食物”，是老年人的理想食品。
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2.甘薯：甘薯即山芋。在追求健美和长寿的浪潮中，甘薯被看作理想的减肥保健食品，现已风靡西方，我国专家调查了广西壮族自治区西部百岁以上老人的生活习惯，发现有一个共同的特点，即这些老人对甘薯都有着特殊的嗜好，甘薯和长寿之间存在密切的关联。甘薯含有9种氨基酸，特别是人体所必需的赖氨酸比大米、白面要高得多。据研究，适量的蛋白质和适合人体需要的氨基酸对预防动脉硬化是必要的。甘薯所含的蛋白质有一个特点，就是粘液蛋白的含量很高，粘液蛋白能防止脂肪沉积血管壁，从而维持血管壁的正常弹性。甘薯中的纤维素又能阻止糖类转化为脂肪。这一切都说明甘薯有良好的防治动脉硬化的功效。
3.燕麦：燕麦中含有丰富的亚油酸，30克燕麦片中含有相当于10粒“益寿宁”或“脉通”的主要成分，因而燕麦有很好的抗动脉硬化作用。国外报道，食用燕麦3周后，胆固醇即见下降。此外，燕麦还含有人体不可缺少的磷、铁、钙、多种维生素、蛋白质、纤维素；燕麦对糖尿病和脂肪肝也有治疗价值，因而老年人如能以燕麦作为部分主食是极有裨益的。
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4.黑木耳：和尚长寿，据说素食是原因之一，而黑木耳又是素食中的常用佳品。它究竟有无延年益寿的作用姑且不论，至少有一点是明确的，那就是黑木耳有显著的抑制血小板凝集的作用。血小板与动脉硬化有着密切的联系，血小板凝集性高时，容易发生动脉硬化和形成血栓。多年来医学家们一直在摸索有效的抗血栓形成药物，但药物毕竟有其一定的局限性和不良反应。作为食品的黑木耳有抑制血小板凝集的作用，因而对预防动脉硬化和血栓形成的发生很有价值。
5.葱：古时认为，虽八珍之奇，五味之异，非葱莫能达其美。葱是一种重要的调味食物，在烹饪中使用极为广泛，因其能调和众味，故有“和事草”的美称。葱有香葱(青葱)、大葱、洋葱等品种，性能大抵相近。10多年前，有位法国人饲养的马得了血管栓塞病，养马人信手给马吃了一些洋葱，奄奄一息的马竟有了转机，不久即恢复了健康。医生们在动物和人体进行了大量的研究，发现洋葱确有消散血管内淤血块的作用。洋葱和其他葱中所含的葱素可以降低血胆固醇，阻止血液不正常的凝固，因而是老年人动脉硬化的有疗效性食物。
6.茄子：有一种称为“P“的维生素，它能增强身体细胞之间的粘附力，提高微血管的抗力，保持血管的正常形态，因而有保护血管、防止出血的作用，在天然食物中含维生素P最丰富的要算是茄子了，尤其是紫茄。500克就含有维生素P3600毫克以上，为一般果蔬所不及。
动脉粥样硬化是老年心血管疾病的罪魁祸首。现已清楚地认识到，动脉硬化和膳食成分有密切关系，对老人来说，多吃下述食物是有益的。, http://www.100md.com
1.土豆：美国有位学者用缺乏维生素B6的饲料喂养猴子，一个时期后猴子变得行动迟缓，表情呆板，但性情却一天比一天暴躁。实验结束后，将这些猴子解剖，发现猴子的动脉变硬、变脆。该项研究指出动脉硬化和维生素B6不足有一定关系。
土豆含有极其丰富的维生素B6、B1、泛酸等，每百克土豆中维生素B6的含量高达0.5毫克，而等量的大米和面包中仅分别含0.15和0.05毫克。土豆还含大量的优质纤维素，这些纤维素在人体肠道内被微生物消化后还可生成大量的维生素B6，所以实际上土豆能供给人体B6的量是大米或面包的5～10倍，足见土豆是预防动脉硬化的优良食品。我国现时脑血管疾病发病日益增多，很可能与粮食过分精细，B6摄入不足有关。
土豆含有的泛酸也是十分可观的，泛酸是制造乙酰胆碱的原料，泛酸量充足，则体内乙酰胆碱量正常，副交感神经功能健全，血压就比较稳定。从这一角度来看，土豆也是防治动脉硬化的一味珍品。土豆除含丰富的B族维生素外，还有丰富的蛋白质、淀粉、钾、钙、磷、铁、维生素A和C、胡萝卜素等。它的营养价值远较米、面为高，国外营养学家誉之为“十全十美的食物”，是老年人的理想食品。
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2.甘薯：甘薯即山芋。在追求健美和长寿的浪潮中，甘薯被看作理想的减肥保健食品，现已风靡西方，我国专家调查了广西壮族自治区西部百岁以上老人的生活习惯，发现有一个共同的特点，即这些老人对甘薯都有着特殊的嗜好，甘薯和长寿之间存在密切的关联。甘薯含有9种氨基酸，特别是人体所必需的赖氨酸比大米、白面要高得多。据研究，适量的蛋白质和适合人体需要的氨基酸对预防动脉硬化是必要的。甘薯所含的蛋白质有一个特点，就是粘液蛋白的含量很高，粘液蛋白能防止脂肪沉积血管壁，从而维持血管壁的正常弹性。甘薯中的纤维素又能阻止糖类转化为脂肪。这一切都说明甘薯有良好的防治动脉硬化的功效。
3.燕麦：燕麦中含有丰富的亚油酸，30克燕麦片中含有相当于10粒“益寿宁”或“脉通”的主要成分，因而燕麦有很好的抗动脉硬化作用。国外报道，食用燕麦3周后，胆固醇即见下降。此外，燕麦还含有人体不可缺少的磷、铁、钙、多种维生素、蛋白质、纤维素；燕麦对糖尿病和脂肪肝也有治疗价值，因而老年人如能以燕麦作为部分主食是极有裨益的。
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4.黑木耳：和尚长寿，据说素食是原因之一，而黑木耳又是素食中的常用佳品。它究竟有无延年益寿的作用姑且不论，至少有一点是明确的，那就是黑木耳有显著的抑制血小板凝集的作用。血小板与动脉硬化有着密切的联系，血小板凝集性高时，容易发生动脉硬化和形成血栓。多年来医学家们一直在摸索有效的抗血栓形成药物，但药物毕竟有其一定的局限性和不良反应。作为食品的黑木耳有抑制血小板凝集的作用，因而对预防动脉硬化和血栓形成的发生很有价值。
5.葱：古时认为，虽八珍之奇，五味之异，非葱莫能达其美。葱是一种重要的调味食物，在烹饪中使用极为广泛，因其能调和众味，故有“和事草”的美称。葱有香葱(青葱)、大葱、洋葱等品种，性能大抵相近。10多年前，有位法国人饲养的马得了血管栓塞病，养马人信手给马吃了一些洋葱，奄奄一息的马竟有了转机，不久即恢复了健康。医生们在动物和人体进行了大量的研究，发现洋葱确有消散血管内淤血块的作用。洋葱和其他葱中所含的葱素可以降低血胆固醇，阻止血液不正常的凝固，因而是老年人动脉硬化的有疗效性食物。
6.茄子：有一种称为“P“的维生素，它能增强身体细胞之间的粘附力，提高微血管的抗力，保持血管的正常形态，因而有保护血管、防止出血的作用，在天然食物中含维生素P最丰富的要算是茄子了，尤其是紫茄。500克就含有维生素P3600毫克以上，为一般果蔬所不及。
动脉粥样硬化是老年心血管疾病的罪魁祸首。现已清楚地认识到，动脉硬化和膳食成分有密切关系，对老人来说，多吃下述食物是有益的。, http://www.100md.com