“益生菌”搅乱酸奶市场
自乳制品企业经受“复原乳”的考验后，“益生菌”这个最近出现在一些酸奶包装上的新名词又被推向台前。益生菌究竟是什么？这个问题不仅让普通消费者感到困惑，业内专家对此也尚存争议。
日前，记者随机走访了上海市部分超市后发现，各品牌的酸奶包装上打出“益生菌”等字样的酸奶显得非常扎眼。然而，在不同品牌酸奶的配料表中，“保加利亚乳杆菌”、“嗜热链球菌”、“嗜酸乳杆菌”、“双歧杆菌”为最常见的酸奶配料。唯一有所不同的是，有些酸奶的配料将四种菌囊括其中，而有些酸奶只包含这四种菌中的两种或三种。就算那些在外包装上鲜明地打出“益生菌”、“活性乳酸菌”等字样的酸奶，配料表中列出的菌种也没有超过这四种菌的范围。
对于益生菌的明确定义，被广泛认同的说法是，人体肠道中存有大量细菌，并有好坏之分，对身体有益的则称为益生菌，它能够在人体肠道内定殖，具有调节人体肠道平衡的作用。人体内有多种益生菌，目前被公认对身体有益的乳杆菌、双歧杆菌是益生菌的代表，这两种菌同时也都属于乳酸菌。
但是在对益生菌的细节定义上，业内还存在一些不同的意见。中国奶业协会常务副理事长王怀宝认为普通酸奶是“最常见的益生菌乳制品”，但这一观点却遭到了上海奶业一位专家的质疑。这位不愿透露姓名的专家告诉记者，益生菌必须是能够在人体肠道里定殖、成活的菌种，这种菌种并非本身对人体有益，而是它们的新陈代谢产物对人体有益，普通酸奶通常含有的是保加利亚乳杆菌和普通的链球菌，这两种菌虽然对人体有益，但是能否定殖，是否属于益生菌都是问号。
关于益生菌概念的争议，归根结底，还是缘于到目前为止，我国尚无专门针对益生菌的界定标准，这就不可避免地导致一些厂家趁机或浑水摸鱼，或大玩概念，对消费者进行欺骗。据悉，有的奶制品中事实上并未含有活性菌，但却冠之以“发酵型乳酸菌”；而有的益生菌产品在出厂和初上市时都是合格的，可由于产品中的活性菌不能在常温下长时间存活，两三个月后产品到消费者手中，也许其中一种活性菌都不存在了，不仅保健功能尽失，也可能引发消费者对厂家诚信的质疑。
摘自2005年12月30日《新闻午报》, http://www.100md.com(宦艳红)
日前，记者随机走访了上海市部分超市后发现，各品牌的酸奶包装上打出“益生菌”等字样的酸奶显得非常扎眼。然而，在不同品牌酸奶的配料表中，“保加利亚乳杆菌”、“嗜热链球菌”、“嗜酸乳杆菌”、“双歧杆菌”为最常见的酸奶配料。唯一有所不同的是，有些酸奶的配料将四种菌囊括其中，而有些酸奶只包含这四种菌中的两种或三种。就算那些在外包装上鲜明地打出“益生菌”、“活性乳酸菌”等字样的酸奶，配料表中列出的菌种也没有超过这四种菌的范围。
对于益生菌的明确定义，被广泛认同的说法是，人体肠道中存有大量细菌，并有好坏之分，对身体有益的则称为益生菌，它能够在人体肠道内定殖，具有调节人体肠道平衡的作用。人体内有多种益生菌，目前被公认对身体有益的乳杆菌、双歧杆菌是益生菌的代表，这两种菌同时也都属于乳酸菌。
但是在对益生菌的细节定义上，业内还存在一些不同的意见。中国奶业协会常务副理事长王怀宝认为普通酸奶是“最常见的益生菌乳制品”，但这一观点却遭到了上海奶业一位专家的质疑。这位不愿透露姓名的专家告诉记者，益生菌必须是能够在人体肠道里定殖、成活的菌种，这种菌种并非本身对人体有益，而是它们的新陈代谢产物对人体有益，普通酸奶通常含有的是保加利亚乳杆菌和普通的链球菌，这两种菌虽然对人体有益，但是能否定殖，是否属于益生菌都是问号。
关于益生菌概念的争议，归根结底，还是缘于到目前为止，我国尚无专门针对益生菌的界定标准，这就不可避免地导致一些厂家趁机或浑水摸鱼，或大玩概念，对消费者进行欺骗。据悉，有的奶制品中事实上并未含有活性菌，但却冠之以“发酵型乳酸菌”；而有的益生菌产品在出厂和初上市时都是合格的，可由于产品中的活性菌不能在常温下长时间存活，两三个月后产品到消费者手中，也许其中一种活性菌都不存在了，不仅保健功能尽失，也可能引发消费者对厂家诚信的质疑。
摘自2005年12月30日《新闻午报》, http://www.100md.com(宦艳红)