乌鸡--女性进补佳品
俗话说"冬天到，进补忙"，一些老人们都开始为此忙活了，其实冬季进补也并不是老人们的专利，女性到了中年，上有老，下有小，常常会感到力不从心，于是身体渐差，花容日衰，这时就不可不补了。
乌鸡无疑是女性进补的药用佳禽。乌鸡，原产于江西泰和。因具有黑皮、黑肉、黑骨、黑舌头及从冠、樱头、绿耳、胡须等特征而得名。乌鸡有着极高的食用和药用价值，是难得的滋补佳品，祖国中医学认为，乌鸡性平、味甘、无毒，入肝、肾经，具有补肝肾、养育气血、退虚热、调月经、止白带等功效。《本草纲目》中说："乌鸡可补虚劳，益产妇，治女人崩中带下，一切虚损诸病。"《本草备要》亦载："乌鸡补虚劳，甘平，鸡属木，骨黑者属水，得水木之精气，故能益肝肾，退热补虚。"《中国医药大辞典》中称："乌鸡得水木之精气，入肝肾二经，是补益之良品。相传在清朝乾隆期间，有村民将泰和乌鸡进贡给乾隆皇帝，乾隆皇帝见泰和乌鸡不仅外貌超群，而且肉质细嫩，奇香味美，视为奇品异珍并赐名"武山鸡"，列为"贡鸡"，从此，泰和乌鸡名声远扬。
现代研究分析，乌鸡的药用价值相当于普通鸡的3倍，它含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、填精、益肝、补虚作用，是青、中、老年妇女养颜滋肤、永驻青春的具有传统特色的食药两用补品。
用乌鸡进补时即可单用，也可与其他补药配合应用，做成食疗药膳。
【乌鸡烧板栗】乌鸡1只，宰杀后去毛洗净，切肉成块，用20个去壳板栗，加入料酒、油、盐、香菇、生姜、白糖等调味品，烧熟后空腹食之即可。
【红枣乌鸡】乌鸡1只、杞子10g﹑红枣6枚﹑陈皮1角﹑生姜2片。将杞子、陈皮分别用清水浸洗，红枣去核，乌鸡斩成大块，将全部材料放入瓦煲内，加水煮约3小时，调味即成。此药膳可补益气血﹑滋补肾气﹑益肝明目。
【参芪炖乌鸡】乌鸡肉200g，党参30g，黄芪15g。将党参、黄芪洗净，鸡肉洗净，切小块。把全部用料一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可。此药膳可补益气血。
需要注意的是，乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火、生热动风，故体肥及邪气亢盛、邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。, http://www.100md.com(戴秀娟 河南省中医院)
乌鸡无疑是女性进补的药用佳禽。乌鸡，原产于江西泰和。因具有黑皮、黑肉、黑骨、黑舌头及从冠、樱头、绿耳、胡须等特征而得名。乌鸡有着极高的食用和药用价值，是难得的滋补佳品，祖国中医学认为，乌鸡性平、味甘、无毒，入肝、肾经，具有补肝肾、养育气血、退虚热、调月经、止白带等功效。《本草纲目》中说："乌鸡可补虚劳，益产妇，治女人崩中带下，一切虚损诸病。"《本草备要》亦载："乌鸡补虚劳，甘平，鸡属木，骨黑者属水，得水木之精气，故能益肝肾，退热补虚。"《中国医药大辞典》中称："乌鸡得水木之精气，入肝肾二经，是补益之良品。相传在清朝乾隆期间，有村民将泰和乌鸡进贡给乾隆皇帝，乾隆皇帝见泰和乌鸡不仅外貌超群，而且肉质细嫩，奇香味美，视为奇品异珍并赐名"武山鸡"，列为"贡鸡"，从此，泰和乌鸡名声远扬。
现代研究分析，乌鸡的药用价值相当于普通鸡的3倍，它含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、填精、益肝、补虚作用，是青、中、老年妇女养颜滋肤、永驻青春的具有传统特色的食药两用补品。
用乌鸡进补时即可单用，也可与其他补药配合应用，做成食疗药膳。
【乌鸡烧板栗】乌鸡1只，宰杀后去毛洗净，切肉成块，用20个去壳板栗，加入料酒、油、盐、香菇、生姜、白糖等调味品，烧熟后空腹食之即可。
【红枣乌鸡】乌鸡1只、杞子10g﹑红枣6枚﹑陈皮1角﹑生姜2片。将杞子、陈皮分别用清水浸洗，红枣去核，乌鸡斩成大块，将全部材料放入瓦煲内，加水煮约3小时，调味即成。此药膳可补益气血﹑滋补肾气﹑益肝明目。
【参芪炖乌鸡】乌鸡肉200g，党参30g，黄芪15g。将党参、黄芪洗净，鸡肉洗净，切小块。把全部用料一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可。此药膳可补益气血。
需要注意的是，乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火、生热动风，故体肥及邪气亢盛、邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。, http://www.100md.com(戴秀娟 河南省中医院)