“腿论”不适用于儿童
“吃四条腿的，不如吃两条腿的；吃两条腿的，不如吃一条腿的；吃一条腿的，不如吃没有腿的”。这句关于膳食营养的顺口溜，早已在国内外广泛流传。“但是‘腿论’不能滥用”。最近北京军区总医院主任营养师李瑞芬说，“它是适用于特定人群，即中老年人的。由于中老年人的心脑血管系统已经发育成熟，逐渐趋于衰退，而四条腿的猪、牛、羊等动物肉中饱和脂肪酸含量比较多，容易导致成年人动脉血管粥样硬化。所以，这些四条腿的动物性食物相对不适合中老年人食用。由于两条腿的禽类、一条腿的菌类和没有腿的鱼类蛋白质含量高，饱和脂肪酸含量低，肌肉纤维短，容易消化，所以，比较适合中老年人食用”。
李主任接着介绍说：“上个世纪80年代初，我帮助一位在中央机关工作的老大姐调理膳食营养时，她说，虽然你讲得都对，可我就是不容易听懂，也记不住。于是，我就试着用‘腿论’来总结归纳。跟她一讲，她说这个顺口溜又好懂，又好记。之后，联合国教科文组织的《信使》月刊约我写了一篇《谈谈中国的饮食调理》，其中也专门讲了‘腿论’。”
如果把“腿论”用到儿童身上就不对了。因为少年儿童正处于生长发育期，在动物蛋白中含有丰富的B族维生素、宏量元素、微量元素，这些都是他们成长发育中所需要的。因此，他们应当适当吃些“四条腿”的食物。, 百拇医药
李主任接着介绍说：“上个世纪80年代初，我帮助一位在中央机关工作的老大姐调理膳食营养时，她说，虽然你讲得都对，可我就是不容易听懂，也记不住。于是，我就试着用‘腿论’来总结归纳。跟她一讲，她说这个顺口溜又好懂，又好记。之后，联合国教科文组织的《信使》月刊约我写了一篇《谈谈中国的饮食调理》，其中也专门讲了‘腿论’。”
如果把“腿论”用到儿童身上就不对了。因为少年儿童正处于生长发育期，在动物蛋白中含有丰富的B族维生素、宏量元素、微量元素，这些都是他们成长发育中所需要的。因此，他们应当适当吃些“四条腿”的食物。, 百拇医药