燕麦——健康主食新选择
由于受到饮食西式化和食品精细化的影响，近年来国内肥胖人口急剧上升。而肥胖容易引起诸多慢性疾病，如糖尿病、高血脂、高尿酸及高血压等。在进行药物治疗及适当运动外，良好的饮食控制更是促进康复的重要措施。因此，有关专家建议人们最好选择全谷类(即各类未精细加工的谷类，如胚芽米、糙米、燕麦、薏米等)作为主食。
在所有五谷杂粮中，燕麦的营养及健康价值值得介绍。燕麦含有丰富水溶性纤维素，可减缓胃部排空食物的速度，延缓对葡萄糖的吸收，具有防止饭后血糖急剧上升的效果，有助于糖尿病患者的血糖控制。此外，亦有研究发现，燕麦可降低血中总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇含量，进而降低罹患心血管疾病的风险。
燕麦产生的热量比等量的大米、小麦粉低，而纤维素含量较高，更容易产生饱腹感。燕麦中含有β-聚葡萄糖，可促进肠胃蠕动，能改善中老年人便秘的情况。
现在许多人已经习惯将燕麦作为早餐主食，但如果希望通过增加燕麦的摄取量达到保健目的，仅于早餐食用是不够的，一般应达到每日食用75克左右。例如早餐以一匙燕麦片加入两匙奶粉，以热水冲泡成牛奶燕麦粥；中餐、晚餐，以燕麦饭或燕麦粥取代部分或全部取代大米饭。除作正餐外，燕麦亦可作为点心，加入豆浆或红豆汤、绿豆汤等食用。
文/海岸, 百拇医药
在所有五谷杂粮中，燕麦的营养及健康价值值得介绍。燕麦含有丰富水溶性纤维素，可减缓胃部排空食物的速度，延缓对葡萄糖的吸收，具有防止饭后血糖急剧上升的效果，有助于糖尿病患者的血糖控制。此外，亦有研究发现，燕麦可降低血中总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇含量，进而降低罹患心血管疾病的风险。
燕麦产生的热量比等量的大米、小麦粉低，而纤维素含量较高，更容易产生饱腹感。燕麦中含有β-聚葡萄糖，可促进肠胃蠕动，能改善中老年人便秘的情况。
现在许多人已经习惯将燕麦作为早餐主食，但如果希望通过增加燕麦的摄取量达到保健目的，仅于早餐食用是不够的，一般应达到每日食用75克左右。例如早餐以一匙燕麦片加入两匙奶粉，以热水冲泡成牛奶燕麦粥；中餐、晚餐，以燕麦饭或燕麦粥取代部分或全部取代大米饭。除作正餐外，燕麦亦可作为点心，加入豆浆或红豆汤、绿豆汤等食用。
文/海岸, 百拇医药