【摘要】 L-谷氨酰胺是人体内最重要的游离氨基酸之一，它是一种重要的生化试剂，并且也是一种极有前途的新药、保健品和功能食品。本文主要综述L-谷氨酰胺提取纯化方面的研究进展。分离纯化技术的进步使L-谷氨酰胺具备了发酵法工业化生产的条件。

    【关键词】 谷氨酰胺; 谷氨酸; 提取纯化; 离子交换

    谷氨酰胺是L-谷氨酸的γ-羧基酰胺化物，在生命活动中起着重要的作用。它不仅是一种重要的生化试剂，同时也是一种有发展前途的新药。它是治疗胃溃疡、慢性胃炎的有效药物，还有增进脑神经机能的作用，可用来治疗神经衰弱，改善脑出血后遗留的记忆障碍，还能促进智力不足儿童的智力发育，防止癫痫病发作。日本已于1979年作为抗溃疡药物投放市场，疗效和经济效益十分显著。其胃药制剂现已进入我国市场。近年来国外临床研究又有新突破，证明谷氨酰胺可以调节蛋白质合成，抑制蛋白质降解、刺激糖原合成，刺激细胞生长，激活免疫，提高生长激素水平[1，2]。普遍认为[2]谷氨酰胺是一种条件必需性氨基酸，目前已大量用于治疗运动员的运动综合征和高强度劳动或运动后的疲劳恢复，重建免疫系统，有利于治疗和支持肝脏功能，减少癌症治疗中化疗和放射性治疗的副作用。治疗腹部溃疡等，广泛用于维持大脑功能，治疗弱智、帕金森综合征和酒精中毒等[3]。谷氨酰胺的提取纯化的研究可以提高质量、降低生产成本，在增加其应用范围方面有重要意义。谷氨酰胺的提取纯化通常根据其等电点、溶解度、分子大小、吸附剂作用以及发酵液的组成，采用不同方法进行分离纯化。

    1 L-谷氨酰胺的经典分离方法

    近年来，随着对谷氨酰胺的生理、生化、临床等方面研究的深入和发展 ......