陆游偏爱素食养生
宋代诗人陆游退隐之后，过着“舟前一壶酒，舟后一卷书”的清雅洒脱的生活。他披渔蓑、泛烟波、钓孤篷，啖素食，领受大自然的安祥与轻松。陆游一生的境遇虽然坎坷，很不如意，但却享寿八十有五，到了晚年，依然耳聪目明，鹤发童颜，甚至还能登山。他之所以长寿，除了胸怀坦荡之外，恐怕还与他经常吃素有很大的关系。
陆游对素食有独到的见解。到了晚年，他几乎与“荤食”绝缘，成为长期食素者。在《陆游集》中，咏叹素食的诗竟有数十首之多。如“玉尘出磨飞屋梁，银丝入釜须宽汤。寒酷发剂炊饼裂，新麻压油寒具香。大妇下机废晨织，小姑佐疱忘晚妆。老翁饱食笑扪腹，林下击杯歌时康”。诗歌不但描绘了农家简朴和谐的生活情景，还可以看出陆游对素食的态度：五谷杂粮是绝好的美味，素食可以愉悦身心。
鲜蔬干果和菌类食物，是陆游最感兴趣的。“洗釜烹蔬甲，携锄掏笋鞭。”竹笋为蔬食中第一品，受到人们的普遍欢迎。但诗人似乎对其中的鞭笋特别喜欢，这大概是鞭笋味微苦而鲜的缘故。“黄瓜翠苣最相宜，上市登盘四月时，莫拟将军表荠名，两京名价有谁知？”新上市的黄瓜，切片，用糖醋拌，很爽口。莴苣笋切片炒或切丝用麻油拌食，香脆且鲜。这些都是陆游家乡绍兴的风味食品，难怪他赞叹不已。
陆游对野菜特别喜爱，从《食荠糁》中得到证实：“荠糁芳甘炒绝伦，啜来恍若在峨岷。”这里说的是“东坡羹”，是用荠菜与糁同煮的一种食品。这种羹的鲜美是其它美食难以比拟的。
陆游的这种素食养生观对后世影响很大，如元代浙江名医朱丹溪专门写了《茹淡论》，主张以“谷菽(豆类)菜果”为主。明代杭州的高濂在《饮馔服食笺》中说：“蔬食菜羹，欢然一饱，可以延年”。现代研究也表明，吃素长寿确有其科学依据。目前浙江有许多有名的素食餐馆，如杭州的素春斋等，就是以专门烹调素食而闻名的。 (胡林小), 百拇医药
陆游对素食有独到的见解。到了晚年，他几乎与“荤食”绝缘，成为长期食素者。在《陆游集》中，咏叹素食的诗竟有数十首之多。如“玉尘出磨飞屋梁，银丝入釜须宽汤。寒酷发剂炊饼裂，新麻压油寒具香。大妇下机废晨织，小姑佐疱忘晚妆。老翁饱食笑扪腹，林下击杯歌时康”。诗歌不但描绘了农家简朴和谐的生活情景，还可以看出陆游对素食的态度：五谷杂粮是绝好的美味，素食可以愉悦身心。
鲜蔬干果和菌类食物，是陆游最感兴趣的。“洗釜烹蔬甲，携锄掏笋鞭。”竹笋为蔬食中第一品，受到人们的普遍欢迎。但诗人似乎对其中的鞭笋特别喜欢，这大概是鞭笋味微苦而鲜的缘故。“黄瓜翠苣最相宜，上市登盘四月时，莫拟将军表荠名，两京名价有谁知？”新上市的黄瓜，切片，用糖醋拌，很爽口。莴苣笋切片炒或切丝用麻油拌食，香脆且鲜。这些都是陆游家乡绍兴的风味食品，难怪他赞叹不已。
陆游对野菜特别喜爱，从《食荠糁》中得到证实：“荠糁芳甘炒绝伦，啜来恍若在峨岷。”这里说的是“东坡羹”，是用荠菜与糁同煮的一种食品。这种羹的鲜美是其它美食难以比拟的。
陆游的这种素食养生观对后世影响很大，如元代浙江名医朱丹溪专门写了《茹淡论》，主张以“谷菽(豆类)菜果”为主。明代杭州的高濂在《饮馔服食笺》中说：“蔬食菜羹，欢然一饱，可以延年”。现代研究也表明，吃素长寿确有其科学依据。目前浙江有许多有名的素食餐馆，如杭州的素春斋等，就是以专门烹调素食而闻名的。 (胡林小), 百拇医药