确定食品卫生违法案件的社会危害性及其程度，是判定食品卫生违法案件的性质、执行行政处罚的关键和前提。如何确定食品卫生违法案件的社会危害性及其程度，笔者试对照刑法犯罪构成理论，从违法客体、违法客观方面、违法主体及违法主观方面加以分析，认为违法构成作为一个统一的整体，互相联系，缺一不可，对食品卫生违法案件的定性及行政处罚具有非常重要的作用。

     1 违法客体

    违法客体是指由《食品卫生法》所保护的而为违法所侵犯的社会关系，这种社会关系是食品生产经营者在食品的生产、采购、加工、贮藏、运输、销售等活动中与其他食品经营者和消费者之间所形成的社会关系。当这种社会关系受到食品生产经营者的违法行为侵害时，就成为违法客体。如：食品生产经营者生产不符合卫生标准的食品，侵害了企业的正常生产经营权关系，食品生产经营者销售不符合卫生标准的食品，导致侵害消费者的健康权和生命权。

    违法客体是违法构成的必要条件，是确定食品卫生违法案件社会危害性的首要因素，没有违法客体，就构不成违法案件，其社会危害性及程度就无从分析，如：《食品卫生法》第八条规定了食品生产经营场所的卫生要求，食品生产经营者只有作为才能达到第八条的要求。

    确定违法客体后，我们可以进而分析食品卫生违法案件的社会危害性。分析这种社会危害性应从分析违法客体入手，即分析被食品生产经营者的违法行为所侵害的社会关系。《食品卫生法》第一条阐述食品卫生法的立法目的和宗旨是“为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害 ......