橄榄油:原生优于精炼
西班牙科学家发现，橄榄油中含有一种叫做苯酚的微量营养素，这种营养素对保持心脏健康有很好的作用。
研究人员在实验室详细分析了苯酚在抗氧化、消炎以及防止血块形成方面的能力。结果表明，富含苯酚的橄榄油对增强血管的功能有明显的作用。同样，食用富含天然苯酚的食品，也能起到改善心血管健康和保护心脏的作用。
研究人员提醒，在挑选橄榄油时，应尽可能选用原生橄榄油。原生橄榄油，是通过机械冷榨的方法，直接从新鲜的油橄榄果实中榨取，经过过滤除去异物后得到的油汁。加工过程不经化学处理，所以原生橄榄油能保持原有的高苯酚含量。市场上叫做精炼橄榄油的二次油，是通过溶解的方法，从冷榨后的油渣中提取的橄榄油。由于需通过脱色、除味等提炼过程，其苯酚的含量已远远低于原生油。食用这种低苯酚的橄榄油产品，并不会产生改善血管功能的作用。, 百拇医药(熊恕 摘自《北京青年报》)
研究人员在实验室详细分析了苯酚在抗氧化、消炎以及防止血块形成方面的能力。结果表明，富含苯酚的橄榄油对增强血管的功能有明显的作用。同样，食用富含天然苯酚的食品，也能起到改善心血管健康和保护心脏的作用。
研究人员提醒，在挑选橄榄油时，应尽可能选用原生橄榄油。原生橄榄油，是通过机械冷榨的方法，直接从新鲜的油橄榄果实中榨取，经过过滤除去异物后得到的油汁。加工过程不经化学处理，所以原生橄榄油能保持原有的高苯酚含量。市场上叫做精炼橄榄油的二次油，是通过溶解的方法，从冷榨后的油渣中提取的橄榄油。由于需通过脱色、除味等提炼过程，其苯酚的含量已远远低于原生油。食用这种低苯酚的橄榄油产品，并不会产生改善血管功能的作用。, 百拇医药(熊恕 摘自《北京青年报》)