储存食物避免几个误区
细菌性食物中毒的现象比较常见，但是，人们对它的认识也存在着许多误区。
1.有人认为高温能杀菌，变味的食物只要回锅煮沸就可以吃了。这种观点是不对的。因为有的细菌是耐高温的，如能破坏人体中枢神经的“肉毒梭菌”，其菌芽孢在100℃的沸水中，仍能生存5个多小时。有的细菌虽被杀死，但它在食物中繁殖时所产生的毒素或死菌本身的毒素，并不能完全被高温破坏。
2.有些人认为细菌怕盐，于是对咸肉、腌鱼等在加工烹调时就不那么注意灭菌。实际上，食品含盐浓度高，只能减缓或终止细菌的繁殖，但不能将其杀死。有一种导致胃肠道发炎的“沙门氏菌”，能够在含盐量高达12%-19%的肉类中生存75天，只有持续高温蒸煮15分钟以上，才能将其全部杀死。
3.有人认为细菌怕冻，冰冻的食物没细菌。其实有的细菌专门爱在低温下生存、繁殖。如使人发生剧烈腹泻、失水的“嗜盐菌”，能在零下20℃的蛋白质食物中生活两个月之久。还有痢疾杆菌，它怕热，加热至100℃，经30秒钟就可杀死，然而在冰块中却能存活96天。
因此,存放过的食物要经过高温消毒后才能食用，这样才不至于损害我们的健康。(婷婷), http://www.100md.com
1.有人认为高温能杀菌，变味的食物只要回锅煮沸就可以吃了。这种观点是不对的。因为有的细菌是耐高温的，如能破坏人体中枢神经的“肉毒梭菌”，其菌芽孢在100℃的沸水中，仍能生存5个多小时。有的细菌虽被杀死，但它在食物中繁殖时所产生的毒素或死菌本身的毒素，并不能完全被高温破坏。
2.有些人认为细菌怕盐，于是对咸肉、腌鱼等在加工烹调时就不那么注意灭菌。实际上，食品含盐浓度高，只能减缓或终止细菌的繁殖，但不能将其杀死。有一种导致胃肠道发炎的“沙门氏菌”，能够在含盐量高达12%-19%的肉类中生存75天，只有持续高温蒸煮15分钟以上，才能将其全部杀死。
3.有人认为细菌怕冻，冰冻的食物没细菌。其实有的细菌专门爱在低温下生存、繁殖。如使人发生剧烈腹泻、失水的“嗜盐菌”，能在零下20℃的蛋白质食物中生活两个月之久。还有痢疾杆菌，它怕热，加热至100℃，经30秒钟就可杀死，然而在冰块中却能存活96天。
因此,存放过的食物要经过高温消毒后才能食用，这样才不至于损害我们的健康。(婷婷), http://www.100md.com