玳瑁为海龟科动物玳瑁背部的甲片。药用食疗选用片大(呈矩圆形、菱形或扇形板片状)而厚、半透明、斑纹显著为佳，内地常用干品。玳瑁含有蛋白质、脂肪、维生素及赖氨酸等，具有定惊、清热解毒之功。适应于治热病神昏、谵语、惊厥等症。以下介绍几款玳瑁食疗方。

    【玳瑁蒸鹧鸪】鹧鸪2只，玳瑁30g，生姜片10g，料酒40g，葱白25g，鲜汤、川盐、味精各适量。将鹧鸪杀后，用沸水烫去毛 ......