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寒冬易让人中毒的食物
http://www.100md.com 2006年1月27日 《中国中医药报》 第2481期
     在寒冷的冬天,吃以下食物最容易发生食物中毒:

    腐烂的白菜:大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐,腐烂后其含量会明显增高。一旦大量进食,经肠道细菌作用,会还原成亚硝酸盐而发生中毒。主要表现为头晕、呕吐等,严重的会出现呼吸困难、血压下降。

    生豆浆:其中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物,饮后容易中毒。所以,豆浆一定要彻底煮熟后饮用。需要提醒的是,豆浆加热到一定程度后会出现泡沫,这并不意味着它已经煮熟了,应继续加热5~10分钟,至泡沫消失才可饮用。

    发芽或未成熟的马铃薯:其中含有有毒物质龙葵素,摄入后易引起中毒。冬天应把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方;烧煮时可加入少许醋,能够破坏毒素。

    霉变的甘蔗:其毒性非常强,进食2~8小时后会出现呕吐、头晕、头痛等症状,严重者还会昏迷、呼吸衰竭,病死率及出现后遗症率达50%。

    此外,由于大棚培育的蔬菜水果对农药需要量较大,再加上冬季寒冷,农药不易分解,所以,蔬菜水果清洗不净会导致农药中毒。, 百拇医药(张正修)