目前，国内维生素C的工业化生产普遍采用二步三级混菌发酵。以山梨醇为主要原料，经黑醋菌代谢为山梨糖，再经假单孢菌和氧化葡萄糖酸杆菌代谢为维生素C的前体物质2-酮基-L-古龙酸。在二步发酵的过程中，会因为染菌现象的发生使发酵的收率受到影响，严重的会造成放罐。因此，二步三级发酵过程中的染菌问题一直是各生产厂家关注的大问题。 经过几年来的生产实践，生产中所染杂菌有如下几类：噬菌体、革兰球菌、革兰杆菌和革兰阳性芽孢杆菌。 其中，噬菌体对生产的危害最大。金属(镍棒)过滤器只能过滤一小部分噬菌体，一旦侵染就会造成大面积染菌 ......