天津市民：放心吃汤圆开心闹元宵
元宵佳节即将来临，汤圆自然成为各家各户节日餐桌上不可或缺的一道美食。从今年1月开始，天津市制定的《汤圆质量卫生标准》已正式实施。这意味着今年的元宵节，天津市民将吃上“最放心”的汤圆。那么，这部《标准》对汤圆质量有何规定？消费者应该如何选购质量合格的汤圆？本期重点为您解读天津市《汤圆质量卫生标准》。
——编者按
没有标示生产日期、售货员支支吾吾说不出产地和品牌、冷冻箱不加盖……在一些小型超市、便利店里，这些散装汤圆的卫生和质量并不能让消费者放心。而大品牌的成袋包装、老字号的“现打现卖”也经常出现过保质期、馅料不足等质量问题。
针对汤圆市场种种不规范的现象，天津市商务委员会组织天津市糕点行业协会、糖烟酒行业协会和有关专家，配合天津市技术监督局，重新修订了《汤圆质量卫生标准》，并于今年1月正式发布实施。新标准对汤圆的定义、产品分类、要求、检验规则、标签与标识、包装、运输与储存等各方面进行了规定。同时为了贯彻国家创建节约型社会精神，对汤圆包装的环保要求、包装成本等进行了量化，对一些指标进行实际调整，如计量、储存等方面的要求等。新标准更具有操作性，将对天津市食品企业以及产品进入天津市销售的外埠食品企业，提出更高的要求。届时，达不到卫生标准的汤圆食品将被退市。
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■馅含量有具体规定
细心的消费者会发现，不同品牌的汤圆馅含量也不同，包装袋上的标注有的是≥18%、≥25%，有的是≥20%、≥17.5%，而散装汤圆则都没有标注馅含量。馅含量是指整袋汤圆的馅含量，还是单粒汤圆的馅含量？消费者往往习惯性地认为是单粒汤圆含馅多少。其实，如果整袋汤圆的馅料总分量符合其标注的馅含量值，就应当是合格的。即使有单粒汤圆的馅含量不够，也不能算“名不副实”。
《标准》对汤圆的馅料和总重提出了要求，每40个汤圆总重不得少于850克，其中馅料重量不低于250克。
■汤圆保质期不再“长寿”
汤圆的保质期一直是令消费者困惑的问题，更有一些速冻汤圆外包装标的保质期超过一年。根据《标准》，今后速冻汤圆食品将不再“长寿”。《标准》规定，滚粉式汤圆在符合贮存条件下至售出不得超过24小时；包裹式汤圆在符合贮存条件下至售出不得超过48小时；速冻汤圆的保质期为6个月。
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■严禁过度包装
随着中国人对传统佳节越来越重视，节日礼品的包装越来越奢华，继月饼过度包装风盛行之后，汤圆包装也有过繁过精的趋势。为此，《标准》强调，盒装汤圆严禁过度包装，包装成本应不超过汤圆出厂价格的15%。同时，汤圆包装要选择可降解或易回收，符合安全、卫生、环保要求的包装材料。
■期待国家标准出台
虽然汤圆现在有了第一部地方标准，但并不能让全国的消费者都吃上放心的汤圆。目前，我国并没有汤圆质量卫生的强制性标准，只有《速冻预包装面米食品卫生标准》、《速冻预制食品》、《速冻面米食品生产许可证审查细则》等规章和标准，并不足以规范汤圆市场。天津市的地方标准——《汤圆质量卫生标准》在细化商品质量标准方面起到了典范的作用。希望汤圆、水饺、粽子这样的食品，早日有国家标准出台。
文/肖俞
, 百拇医药
■贴心提示：
选购汤圆特别注意
1.注意产品的包装。尽可能购买有包装的产品，选择包装密封完好，袋内产品无黏结、无破损或变形的产品。如果袋内有较多冰屑，则是由于产品解冻后又冻结而成。此类冷冻的汤圆质量已经受到影响，最好不要购买。
2.留意产品的标签。速冻汤圆的标签除去常规的产品名称、生产企业、生产日期、保质期、净含量和配料表等内容，须标明存放条件和食用方法。汤圆内含馅料，所以，标签上还要注明馅料含量。
3.到商场选购速冻汤圆时，要在购物临近终了时再做挑选；回到家中，如果不马上食用，应尽快放入冰箱的冷冻室，以免影响汤圆的品质。特别注意：切勿将已经解冻过的汤圆再次冷冻。
4.速冻汤圆买回家后，应做到分类存放：甜汤圆放入冰箱的速冻层内；叉烧、腊味等肉类的咸汤圆最好放入冷藏层内，以免低温破坏馅料的肉质纤维结构。
文/肖俞, 百拇医药
——编者按
没有标示生产日期、售货员支支吾吾说不出产地和品牌、冷冻箱不加盖……在一些小型超市、便利店里，这些散装汤圆的卫生和质量并不能让消费者放心。而大品牌的成袋包装、老字号的“现打现卖”也经常出现过保质期、馅料不足等质量问题。
针对汤圆市场种种不规范的现象，天津市商务委员会组织天津市糕点行业协会、糖烟酒行业协会和有关专家，配合天津市技术监督局，重新修订了《汤圆质量卫生标准》，并于今年1月正式发布实施。新标准对汤圆的定义、产品分类、要求、检验规则、标签与标识、包装、运输与储存等各方面进行了规定。同时为了贯彻国家创建节约型社会精神，对汤圆包装的环保要求、包装成本等进行了量化，对一些指标进行实际调整，如计量、储存等方面的要求等。新标准更具有操作性，将对天津市食品企业以及产品进入天津市销售的外埠食品企业，提出更高的要求。届时，达不到卫生标准的汤圆食品将被退市。
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■馅含量有具体规定
细心的消费者会发现，不同品牌的汤圆馅含量也不同，包装袋上的标注有的是≥18%、≥25%，有的是≥20%、≥17.5%，而散装汤圆则都没有标注馅含量。馅含量是指整袋汤圆的馅含量，还是单粒汤圆的馅含量？消费者往往习惯性地认为是单粒汤圆含馅多少。其实，如果整袋汤圆的馅料总分量符合其标注的馅含量值，就应当是合格的。即使有单粒汤圆的馅含量不够，也不能算“名不副实”。
《标准》对汤圆的馅料和总重提出了要求，每40个汤圆总重不得少于850克，其中馅料重量不低于250克。
■汤圆保质期不再“长寿”
汤圆的保质期一直是令消费者困惑的问题，更有一些速冻汤圆外包装标的保质期超过一年。根据《标准》，今后速冻汤圆食品将不再“长寿”。《标准》规定，滚粉式汤圆在符合贮存条件下至售出不得超过24小时；包裹式汤圆在符合贮存条件下至售出不得超过48小时；速冻汤圆的保质期为6个月。
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■严禁过度包装
随着中国人对传统佳节越来越重视，节日礼品的包装越来越奢华，继月饼过度包装风盛行之后，汤圆包装也有过繁过精的趋势。为此，《标准》强调，盒装汤圆严禁过度包装，包装成本应不超过汤圆出厂价格的15%。同时，汤圆包装要选择可降解或易回收，符合安全、卫生、环保要求的包装材料。
■期待国家标准出台
虽然汤圆现在有了第一部地方标准，但并不能让全国的消费者都吃上放心的汤圆。目前，我国并没有汤圆质量卫生的强制性标准，只有《速冻预包装面米食品卫生标准》、《速冻预制食品》、《速冻面米食品生产许可证审查细则》等规章和标准，并不足以规范汤圆市场。天津市的地方标准——《汤圆质量卫生标准》在细化商品质量标准方面起到了典范的作用。希望汤圆、水饺、粽子这样的食品，早日有国家标准出台。
文/肖俞
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■贴心提示：
选购汤圆特别注意
1.注意产品的包装。尽可能购买有包装的产品，选择包装密封完好，袋内产品无黏结、无破损或变形的产品。如果袋内有较多冰屑，则是由于产品解冻后又冻结而成。此类冷冻的汤圆质量已经受到影响，最好不要购买。
2.留意产品的标签。速冻汤圆的标签除去常规的产品名称、生产企业、生产日期、保质期、净含量和配料表等内容，须标明存放条件和食用方法。汤圆内含馅料，所以，标签上还要注明馅料含量。
3.到商场选购速冻汤圆时，要在购物临近终了时再做挑选；回到家中，如果不马上食用，应尽快放入冰箱的冷冻室，以免影响汤圆的品质。特别注意：切勿将已经解冻过的汤圆再次冷冻。
4.速冻汤圆买回家后，应做到分类存放：甜汤圆放入冰箱的速冻层内；叉烧、腊味等肉类的咸汤圆最好放入冷藏层内，以免低温破坏馅料的肉质纤维结构。
文/肖俞, 百拇医药