食品警诫有些食物寒冬易让人中毒
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2006年2月7日
春节后的几天，气温骤降。昨天，合肥市食品安全协调委员会发布今年第二号食品安全警诫，在寒冷的冬天，吃以下食物最容易发生食物中毒：
腐烂的白菜：大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量会明显增高。一旦大量进食，经肠道细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生中毒。
生豆浆：其中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，饮后容易中毒。需要提醒的是，豆浆加热到一定程度后会出现泡沫，这并不意味着它已经煮熟了，应继续加热5～10分钟，至泡沫消失才可饮用。
发芽或未成熟的马铃薯：其中含有有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。冬天应把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方；烧煮时可加入少许醋，能够破坏毒素。
霉变的甘蔗：其毒性非常强，进食2～8小时后会出现呕吐、头晕、头痛等症状，严重者还会昏迷、呼吸衰竭，病死率及出现后遗症率达50%。
此外，由于大棚培育的蔬菜水果对农药需要量较大，再加上冬季寒冷，农药不易分解，所以，蔬菜水果清洗不净会导致农药中毒。, http://www.100md.com
腐烂的白菜：大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量会明显增高。一旦大量进食，经肠道细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生中毒。
生豆浆：其中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，饮后容易中毒。需要提醒的是，豆浆加热到一定程度后会出现泡沫，这并不意味着它已经煮熟了，应继续加热5～10分钟，至泡沫消失才可饮用。
发芽或未成熟的马铃薯：其中含有有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。冬天应把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方；烧煮时可加入少许醋，能够破坏毒素。
霉变的甘蔗：其毒性非常强，进食2～8小时后会出现呕吐、头晕、头痛等症状，严重者还会昏迷、呼吸衰竭，病死率及出现后遗症率达50%。
此外，由于大棚培育的蔬菜水果对农药需要量较大，再加上冬季寒冷，农药不易分解，所以，蔬菜水果清洗不净会导致农药中毒。, http://www.100md.com