“鱼与熊掌”君可兼得

    在我国，竹笋约有八九十种，大体上可分为冬笋、春笋和鞭笋三类。每年立秋前后，竹鞭上便开始萌发幼芽并逐渐胀大。到了初冬，笋体肥大，壳成金黄色，披有绒毛，这就是冬笋。冬笋素有“竹笋之

    王”之美誉，其肉质细嫩，色白似玉，松脆爽口，滋味鲜美。立春之后，气温渐渐回升，春笋再次萌发。春笋肉嫩味鲜，纤维素含量较少，品质仅次于冬笋。鞭笋则质量较差，微带苦味儿。

    作为我国南方地区特有的佳蔬 ......