水饺探源
在刚刚过去的春节期间，几乎人人都吃了饺子，饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种不可缺少的美食。据三国魏人张楫著《广雅》记载那时已有形如月牙称为“混沌”的食品。北齐时期的颜之推对饺子讲得很清楚：“今日混沌，形如偃月，天下之通食也。”偃月就是半月形，正是饺子的形状。据推测，那时的饺子煮熟后，不是捞出来吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“混沌”。这种吃法在我国一些地区仍流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。到了唐代，饺子被称为“牢丸”。唐人段成式所著《西阳杂俎》中就有“汤中牢丸”的记载。明末张自烈考证了饺子名称的来源，说到“水饺饵，段成式食品汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为矫，因呼饺儿。”宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。从这些记载来看，饺子至少已有1000多年的历史了。饺子成为北京或北方的春节传统食品已有几百年的历史。明代沈榜著的《碗署杂记》中就谈了元旦(古时称春节为元旦)吃饺子的风俗。
过年吃饺子都有哪些用意呢？
首先，取团圆之意。饺子是皮儿包着馅，团在一起你离不开我，我也离不开你。北方习俗不管家人工作多远，都要赶在大年三十子夜之前回家，吃一顿象征团圆的饺子。
其次，饺子、交子，取交好运、发财之意。我国最早的纸币，是北宋真宗时发行的“交子”，可算是钞票的祖先，饺子和交子同音，所以有的人在包饺子时，把一些饺子包成元宝形状，里边放一二小钱，认为谁吃到这样的饺子，来年就可以交好运。
再者，饺子、交子，取来年可以交子之意。过去在正月里，结婚尚未生育的妇女还流行摸钉。就是路过城门时用手摸一摸门钉。新年伊始家中添丁，又是弄璋之喜，当然可喜可贺。还有人用饺子皮包花生米，花生又名长生果，希望吃了这样的饺子，身体健康长寿。还有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三羊开泰；台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。
总之，人们春节吃饺子，不仅因为好吃，还取“吉利”，至于平日里吃饺子，大概只是单纯的“好吃不过饺子”了。正因为饺子好吃，所以现在全国各地城市都有“正宗北方水饺”的招牌，连国外也有“正宗中国水饺”的幌子，至于味道是否地道，那就不得而知了。, http://www.100md.com(朱本浩)
过年吃饺子都有哪些用意呢？
首先，取团圆之意。饺子是皮儿包着馅，团在一起你离不开我，我也离不开你。北方习俗不管家人工作多远，都要赶在大年三十子夜之前回家，吃一顿象征团圆的饺子。
其次，饺子、交子，取交好运、发财之意。我国最早的纸币，是北宋真宗时发行的“交子”，可算是钞票的祖先，饺子和交子同音，所以有的人在包饺子时，把一些饺子包成元宝形状，里边放一二小钱，认为谁吃到这样的饺子，来年就可以交好运。
再者，饺子、交子，取来年可以交子之意。过去在正月里，结婚尚未生育的妇女还流行摸钉。就是路过城门时用手摸一摸门钉。新年伊始家中添丁，又是弄璋之喜，当然可喜可贺。还有人用饺子皮包花生米，花生又名长生果，希望吃了这样的饺子，身体健康长寿。还有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三羊开泰；台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。
总之，人们春节吃饺子，不仅因为好吃，还取“吉利”，至于平日里吃饺子，大概只是单纯的“好吃不过饺子”了。正因为饺子好吃，所以现在全国各地城市都有“正宗北方水饺”的招牌，连国外也有“正宗中国水饺”的幌子，至于味道是否地道，那就不得而知了。, http://www.100md.com(朱本浩)