吃油误区——植物油可以多吃
如果你问某人每天吃了多少烹调油，他们十有八九不能提供一个具体的数据给你，而有的时候反而告诉你 “我们家从来不吃动物油，全是吃植物油”。从这答非所问的结果中我们至少可以得到两点启示：其一，多数人对自己每天消耗多少烹调食用油心中无数，这提示许多人在食用油消耗方面带有很大的随意性和盲目性。其二，在多数人眼里，动物油是有害而植物油是有益健康的，因而就推断出“植物油可以多吃”的吃油误区。
事实上，植物油也是高热能食物，长期过量地摄取，一样会导致肥胖发生。肥胖是诱发诸多疾病的罪魁祸首。因此，植物油也应该有量的限制。其二，同为植物油，由于其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸之间的比例不同，对人体健康的影响也不一样。因此，不是所有的植物油都绝对有益健康。其三，氢化油也是由植物油加工而成，从外观上看与植物油并无二样，但氢化油的脂肪酸已由原来的顺式结构变为反式结构，但致心血管等疾病的作用比以饱和脂肪酸为主的畜类动物脂肪更明显。其四，动物脂肪也并非对健康完全无益，对处于生长发育阶段的儿童和青少年，适当地摄入一些畜类如猪、牛羊等脂肪也是有益的；况且某些水产动物特别是海产动物脂肪因其含丰富的ω-3脂肪酸，对人体健康是十分有益的。
可以看出，“植物油可以多吃”是一个典型的吃油误区。, 百拇医药(唐大寒 中南大学湘雅二医院营养科教授)
事实上，植物油也是高热能食物，长期过量地摄取，一样会导致肥胖发生。肥胖是诱发诸多疾病的罪魁祸首。因此，植物油也应该有量的限制。其二，同为植物油，由于其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸之间的比例不同，对人体健康的影响也不一样。因此，不是所有的植物油都绝对有益健康。其三，氢化油也是由植物油加工而成，从外观上看与植物油并无二样，但氢化油的脂肪酸已由原来的顺式结构变为反式结构，但致心血管等疾病的作用比以饱和脂肪酸为主的畜类动物脂肪更明显。其四，动物脂肪也并非对健康完全无益，对处于生长发育阶段的儿童和青少年，适当地摄入一些畜类如猪、牛羊等脂肪也是有益的；况且某些水产动物特别是海产动物脂肪因其含丰富的ω-3脂肪酸，对人体健康是十分有益的。
可以看出，“植物油可以多吃”是一个典型的吃油误区。, 百拇医药(唐大寒 中南大学湘雅二医院营养科教授)