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鲫鱼味美又健体
http://www.100md.com 2006年2月13日 《中国中医药报》 第2486期
     鲫鱼,又名“鲋鱼”。它肉味鲜美,肉质细嫩,极为可口。以大而雄者为佳。鲫鱼营养价值极高,含有丰富的蛋白质,易为人体所消化吸收,并含脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素A、B1、B2、B12等营养成分。

    中医认为,鲫鱼甘平而温。可益气健脾,利尿消肿,开胃调气,通乳汁,清热解毒。它的补益功效极为显著,但外感邪盛者勿食,其余无所忌。

    先天不足,后天失调,以及产后、手术后、病后体虚形弱者,经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用,以补营养,增强抗病能力。故《本草经》说鲫鱼“与病无碍,诸鱼中惟此可常食”。

    慢性肾炎、心脏病、肝硬化所引起的水肿患者,可用新鲜鲫鱼1条(约250g)与冬瓜500g或赤小豆150g,煮成鲫鱼冬瓜汤或鲫鱼赤豆汤(不要放盐),吃汤食鱼,每天1次可消水肿。对于产后乳汁缺少的妇女,可以经常食鲫鱼猪蹄汤,用鲫鱼两条,与猪蹄膀1只(或猪脚爪2~3只)一同煮汤食用。亦可用鲫鱼炖鸡蛋,再加通草6g一起炖煮,则催乳作用更佳。对小儿感冒发热者,病后煮一些鲫鱼豆腐汤吃,一方面可以增加营养,另一方面可以清热生津,健脾开胃,有利于小儿身体早日康复。对患有慢性支气管炎,长期咳嗽不愈,而且咯痰不爽者。可经常吃鲫鱼加红糖炖服,能滋阴补肺,益气化痰。治小肠疝气,用活鲫鱼1条,洗净,加小茴香6g,以及适量的生姜、黄酒、葱、盐,一起煮食。妇女产后因气血两虚、血不养筋而感腰背酸痛、疲倦乏力者,可用鲫鱼加黄酒一起蒸煮后食用甚良。痔疮出血,可用鲫鱼常作羹食。

    鲫鱼的头、子、骨、胆、脑也同样具有较高的食疗保健价值。如鲫鱼头可以治疗咳嗽、腹泻、头晕、脱肛及妇人子宫下垂,服用的方法是将鲫鱼头洗净,用文火焙干,不可过焦,将其研成粉末,每天服3~6g。鲫鱼骨烧成灰后用麻油调搽,可外用治湿疹及黄水疮。鲫鱼胆也是一味良药,取其胆汁也可以外用治疗疮疡热毒。鲫鱼子则有补肝养目的功效(鱼子含胆固醇较高,中老年高脂血症患者不宜多吃)。鲫鱼脑具有益髓补脑的功效,能辅助治疗因肾虚而致的耳聋头晕。鲫鱼鳔则可辅助治疗疝气痛,方法是将鲫鱼鳔数只用微温火焙干后,研成粉末,临睡时用黄酒送服,每次5g。, 百拇医药(于峰)