荐：冻花蟹让你齿间留香(图)
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冻花蟹让你齿间留香
肉质很紧，一丝一丝纤维感很强；肉质饱满，但仍旧有很足的汁水；鲜是一定的，关键还很有些甜的回味儿，用“齿间留香”形容一点儿不夸张。
前两天晚上的10点来钟，接到两个MM电话，声音听起来状况非常紧急：“苹果派!你 在哪儿？能不能来载我们一下？”一问，原来她们在虹梅路休闲街一间叫“潮月亭”的餐厅，吃完饭，发现皮夹子里只是一堆储蓄卡、信用卡、贵宾卡，没有现金，埋单是没问题，可回家的交通成问题了。她们知道我的“软肋”，跟我说：“可载我们倒在其次，这里有道菜你可一定得来试试看!我们‘敌敌畏’跑过来就是为了这道菜!”
经这么一说，我跑这一趟已变得义不容辞，那两个上海MM超级嘴“刁”，经常挑剔我推荐的餐厅，这趟她们“敌敌畏”为一道菜搞到夜半紧急求助，不管是不是幌子，倒也值得跑一趟。
到了那儿才知道，“惹祸”的原来是一道冻花蟹，两个MM之前曾跟朋友来吃过，然后念念不忘。等我到的这当口，她们竟然又点了一只。看着两位MM消灭了一半的冻花蟹，卖相一般，想必别有特别之处。
抓起一块尝了尝，肉质很紧，一丝一丝纤维感很强，绝不像有的潮汕餐厅的那种烂烂的口感；肉质饱满，却仍有很足的汁水；鲜是一定的，关键还很有些甜的回味儿，用“齿间留香”形容一点儿不夸张。
我想，如果这冻花蟹的出品能够保持，特地为这道菜来多少趟也值得。两个MM又自己爆料：眼前这只已经是她们今天消灭的第5只了!看样子，确实“只只顶”啊。
冻花蟹，一般潮汕餐厅都有，但是好坏参差不齐。这里的主厨正要下班，被我拦了回来“拷问”，他说他们在广东有专门的定点供货商，到了餐厅厨房还要仔细挑选。现在天气冷，肉紧膏足的还好挑，等到天气转暖，可能十只里边才挑得到一只合格的。挑好了原蟹，煮个七八分熟，然后风干。过程听起来简单，但火候和汤底，都是秘不示人的看家功夫。每天定量供应，卖光拉倒。
两个MM证明说，她们是特地打过电话问还有得卖才来的。价钱是98元一斤，在潮汕餐厅里算得适中价格了。潮汕菜通常价格都挺“金贵”，因为菜里的功夫会比其它菜都多。这间餐厅省下复杂奢华的 装修钱，换到菜式里，所以价钱还是便宜。
还有个潮式双丸汤，28元，牛丸和鱼丸，只只都“爆浆”。光是这两样，我就非常理解两位MM“敌敌畏”跑来的理由了。
探店报告
交通指数★★★ 从市中心过去开车很方便，延安路高架虹许路匝口下来左转就到。
泊车指数★★★★★ 整个虹梅路休闲街可以免费停车，有时候车位会满。虹梅路上，闵行区这一边可以靠路边停。
环境指数★★★ 餐厅位置在整块虹梅路休闲街算是最好的了，270度的玻璃房子，上下两层，装修不算豪华，不过细节还算用心。
价格指数★★★★ 人均80元，两三个人，不点燕鲍翅的话，200元左右就可以。
与味道无关，满分★★★★★, http://www.100md.com