对街头烧烤说不
烤肉串一直是许多人酷爱的街头食品，多年以来一直经久不衰，但街头烤肉串健康隐患太多，以少吃或不吃为好。
富含苯并芘、亚硝胺、丙烯酰胺等致癌物。蛋肉类在烧烤煎炸过程中，会产生苯并芘、丙烯酰胺等许多生物活性分解产物，这些化合物随食物进入胃后，构成胃癌发病的危险因素；同时，这些产物具有很大的细胞毒性作用，对女性卵巢、乳腺、子宫组织有亲和性，易成为癌瘤诱发剂。这些烧烤在烤之前，一般都要腌制一下，亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节。
营养素大打折扣。高温条件下，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的人体有效摄入。
加工过程的卫生状况令人担忧。据央视的暗访调查，这些羊肉串很多都是由地下窝点进行加工的，工人们没有任何卫生防护用具，穿好的羊肉串随意堆放在地上，羊腩和羊内脏连同其他的一些边角废料也用来加工，所有的竹签都经回收后重复使用。
原料来源触目惊心。真正用羊肉制作的烤羊肉串不多，一般用猪肉和牛肉的比较多，为了使这些牛肉和猪肉都带有羊肉的味道，他们会把切碎的牛肉和猪肉用羊油和一些调料浸泡，或者在猪肉上涂上羊油。更有甚者，用病死猪肉做羊肉串，严重危害消费者的健康。
容易感染寄生虫。烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患；而且食用没有完全熟透的羊肉容易得布鲁氏菌病。, 百拇医药(成龙 中国中医科学院中药所)
富含苯并芘、亚硝胺、丙烯酰胺等致癌物。蛋肉类在烧烤煎炸过程中，会产生苯并芘、丙烯酰胺等许多生物活性分解产物，这些化合物随食物进入胃后，构成胃癌发病的危险因素；同时，这些产物具有很大的细胞毒性作用，对女性卵巢、乳腺、子宫组织有亲和性，易成为癌瘤诱发剂。这些烧烤在烤之前，一般都要腌制一下，亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节。
营养素大打折扣。高温条件下，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的人体有效摄入。
加工过程的卫生状况令人担忧。据央视的暗访调查，这些羊肉串很多都是由地下窝点进行加工的，工人们没有任何卫生防护用具，穿好的羊肉串随意堆放在地上，羊腩和羊内脏连同其他的一些边角废料也用来加工，所有的竹签都经回收后重复使用。
原料来源触目惊心。真正用羊肉制作的烤羊肉串不多，一般用猪肉和牛肉的比较多，为了使这些牛肉和猪肉都带有羊肉的味道，他们会把切碎的牛肉和猪肉用羊油和一些调料浸泡，或者在猪肉上涂上羊油。更有甚者，用病死猪肉做羊肉串，严重危害消费者的健康。
容易感染寄生虫。烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患；而且食用没有完全熟透的羊肉容易得布鲁氏菌病。, 百拇医药(成龙 中国中医科学院中药所)