春菜四款
春天的气息不经意间来到我们的身边，让我们做几款春字美食尝一尝，让春色荡漾在唇齿之间。
春暖花开
菜花300克，掰成均匀的小块洗净，放入沸水锅内烫至断生捞出，投凉挤净余水，放入盘内，加精盐4克、味精3克、花椒油20克拌匀。红尖椒5个用温水浸泡回软，剪成细丝，锅内加豆油60克，四成热时放入红椒丝炸成黄色，倒在小碗内，晾凉后倒在装菜花的盘内，调制均匀即成。
特点：咸辣脆嫩，清淡不俗，白中透红。
翠湖春晓
用午餐肉制作池塘。将盐水鸡丝、菠菜、蛋黄制成草坪花圃。卤牛肉、正方形蛋白糕块、红萝卜加工制成亭台。用蛋黄粒刻成栏杆、酱核桃垒成假石山，芥蓝制成树。用瘦火腿、卤牛肉、熟香肠、烤乳猪、蛋白粒、红萝卜、芹菜叶围盘边。一个红、黄、绿、白、青明艳夺目的翠湖春晓的造型就完成了。
特点：选料考究，做工精细，造型优美，食味清淡。
春暖秋光
将水发海参、冬笋、生鸡脯肉、水发鲍鱼、鸭腰、发好的干贝、火腿等片成蝴蝶片。虾仁、鸡脯肉用蛋清、淀粉浆好，用油滑透备用。其他的均用开水汆一下放在一起。锅巴掰成适当的块，锅底加入少许油，下葱、姜、蒜末略炸，加汤一斤，除锅巴外全下勺，调好口味勾芡后倒入大碗。锅巴入七成热的油锅中炸至酥脆，捞出装盘，上菜时将卤汁倒在锅巴上即可。
特点：焦香酥脆，酸甜适口。
油炸春段
鸡蛋用盐、水菱粉调匀后摊成五张蛋皮。将生鸡丝用盐、蛋清、水菱粉拌好入四成热的油锅内划熟捞出。锅内留余油煸炒冬笋丝、海参丝、菠菜心，随即加入高汤、盐、酒、味精，煨至汤汁收干，淋上麻油，倒入盆中冷却。将蛋皮摊在面案上，放入四丝，卷成五条春段，联结处粘上面粉浆投入八成热油锅内，炸成老黄色即可捞出，用刀斩成寸段装盆。
特点：色黄味鲜，外脆里嫩。
(季玉娜), 百拇医药
春暖花开
菜花300克，掰成均匀的小块洗净，放入沸水锅内烫至断生捞出，投凉挤净余水，放入盘内，加精盐4克、味精3克、花椒油20克拌匀。红尖椒5个用温水浸泡回软，剪成细丝，锅内加豆油60克，四成热时放入红椒丝炸成黄色，倒在小碗内，晾凉后倒在装菜花的盘内，调制均匀即成。
特点：咸辣脆嫩，清淡不俗，白中透红。
翠湖春晓
用午餐肉制作池塘。将盐水鸡丝、菠菜、蛋黄制成草坪花圃。卤牛肉、正方形蛋白糕块、红萝卜加工制成亭台。用蛋黄粒刻成栏杆、酱核桃垒成假石山，芥蓝制成树。用瘦火腿、卤牛肉、熟香肠、烤乳猪、蛋白粒、红萝卜、芹菜叶围盘边。一个红、黄、绿、白、青明艳夺目的翠湖春晓的造型就完成了。
特点：选料考究，做工精细，造型优美，食味清淡。
春暖秋光
将水发海参、冬笋、生鸡脯肉、水发鲍鱼、鸭腰、发好的干贝、火腿等片成蝴蝶片。虾仁、鸡脯肉用蛋清、淀粉浆好，用油滑透备用。其他的均用开水汆一下放在一起。锅巴掰成适当的块，锅底加入少许油，下葱、姜、蒜末略炸，加汤一斤，除锅巴外全下勺，调好口味勾芡后倒入大碗。锅巴入七成热的油锅中炸至酥脆，捞出装盘，上菜时将卤汁倒在锅巴上即可。
特点：焦香酥脆，酸甜适口。
油炸春段
鸡蛋用盐、水菱粉调匀后摊成五张蛋皮。将生鸡丝用盐、蛋清、水菱粉拌好入四成热的油锅内划熟捞出。锅内留余油煸炒冬笋丝、海参丝、菠菜心，随即加入高汤、盐、酒、味精，煨至汤汁收干，淋上麻油，倒入盆中冷却。将蛋皮摊在面案上，放入四丝，卷成五条春段，联结处粘上面粉浆投入八成热油锅内，炸成老黄色即可捞出，用刀斩成寸段装盆。
特点：色黄味鲜，外脆里嫩。
(季玉娜), 百拇医药