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    药膳斋随笔! 药膳食疗 % !

    核桃仁， 又名胡桃仁， 性味甘， 温， 入肺、肾、 大肠经， 有补肾助阳， 补肺敛肺， 润

    肠通便之功。早在 《神农本草经》 中， 已将其

    列为 “上品” 药材， 言其： “可轻身益气， 不老

    延年。” 《开宝本草》 言其： “食之令人肥健，润肌， 黑须发。” 《本草纲目》 言其： “补气养

    血， 润燥化痰， 益命门， 利三焦， 温肺润肠。”

    《医林纂要》 言其： “补肾， 润命门固精、 润大

    肠、 通热秘， 治寒泻虚泻。” 《医学衷中参西

    录》 言其： “能补肾， 固齿牙， 乌须发。”

    现代科学分析，核桃仁含丰富的蛋白

    质、 脂肪、 碳水化合物、 维生素及矿物质钙、磷、 铁、 锌、 锰、 铬等。据测定，( 核桃仁相

    当于( 鸡蛋或 %’( 牛奶的营养价值。

    核桃所含的微量元素对维持大脑神经的兴

    奋， 维护心脑血管的健康， 内分泌功能的正

    常及抗衰老等起着极其重要的作用。核桃

    所含的维生素 )， 有助益寿延年， 所含的不

    饱和脂肪酸， 可聪脑益智， 因而人们又将核

    桃称为 “长寿益智” 食物。现介绍核桃食疗

    药膳方于后， 供选用。

    牛乳胡桃饮

    组方： 牛乳 (， 炸胡桃仁 (， 生胡桃

    仁 %(， 大米 (， 白沙糖 (。

    制法： 将大米、 胡桃加清水与牛乳拌匀

    磨细， 过滤取汁备用。另用清水适量烧开，纳入白糖溶化， 倒入滤液， 烧沸即可饮用。

    每日 ! 剂。

    功用： 补益肺肾。适用于肺肾气虚所致

    的阳痿、 腰痛、 咳嗽、 短气、 自汗等。

    牛髓杏桃膏

    组方： 牛髓、 杏仁泥、 胡桃仁各 !(， 山

    药末(， 炼蜜(。

    制法：上方同煮熬为膏剂，置药中备

    用， 每次 ! 汤匙， 空腹服食， 连续 + 剂。

    功用： 补益肺肾， 纳气平喘。适用于肺

    肾气虚所致的咳嗽、 气喘、 乏力等。

    核桃葱姜茶

    组方： 核桃仁、 葱白、 生姜各’(， 茶叶!’(。

    制法： 将前 味药共捣烂， 同茶叶共放

    砂锅中， 加水 ! 碗半煎沸， 去渣 ! 次服下，卧被避风取汗， 每日 ! 剂。

    功用： 解表散寒， 发汗退

    热。适用于感冒发热， 头痛无

    汗， 身痛楚楚， 鼻塞声重等。

    蜜饯双仁

    组方： 核桃仁、 甜杏仁各

    (， 蜂蜜(。

    制法：先将杏仁炒黄勿

    焦，放入锅中加水煮 ! 小时，再下核桃仁，收汁将干锅时，加入蜂蜜拌匀，煮沸即成， 每

    次 (， 每日 次。

    功用： 润肺补肾。适用于

    肺肾两虚之久咳、 久喘等。

    黄酒核桃汤

    组方： 黄酒’,-， 核桃仁’个， 白糖’(。

    制法：将核桃仁与白糖放入罐中共捣

    为泥， 放入锅中， 黄酒调匀， 文火煎沸 ! 分

    钟即成， 每日 ! 剂， 连续 天。

    功用： 养心益肾。适用于心肾不交之头

    痛、 失眠。

    核桃冰糖香油糊

    组方： 胡桃仁、 冰糖各 !(， 香油 !(。

    制法： 将胡桃仁用香油炸酥， 捞出， 然

    后和冰糖共研细， 再以香油调为糊状， 此为! 剂， 成人早晚分 次服完， 儿童分 天， 每

    天 次服食。

    功用： 溶解结石。适用于尿石症， 对其

    它结石也有效。

    核桃红糖酒饮

    组方： 核桃仁 (， 红糖、 白酒各适量。

    制法： 先将胡桃仁切细， 与红糖同放碗

    中调匀，然后将烫热的白酒倒入盛有核桃

    仁的碗中， 趁热 ! 次服用。

    功用： 补肾益精。适用于肾虚腰痛、 遗精。

    核桃炒猪腰

    组方： 核桃仁(， 猪腰!对， 调味品适量。

    制法： 将猪腰剖开， 去膜， 洗净， 切为薄

    片， 锅内放油烧热， 下猪肾煸炒， 取出沥尽

    污水。再将锅烧热， 加食油、 葱、 姜呛锅， 下

    猪腰、 核桃、 盐、 酱油等调料， 翻炒片刻， 下

    味精起锅即成， 每日 ! 剂， 连续 ! 周。

    功用： 滋阴补肾。适用于腰酸腿痛， 梦

    口

    文

    胡

    献

    国

    长

    寿 益 智 话 核 桃遗滑精等。

    核桃鸭子

    组方： 核桃仁 ! ......