不同提取条件对苦荞籽粒中芦丁降解的影响.PDF
http://www.100md.com
2006年2月23日
| 第1页 |
参见附件(237KB，4页)。
西北植物学报, 2005, 25 (5) : 1035—1038
Acta B ot . B orea l . -Occiden t . S in.
文章编号: 100024025 (2005) 0521035204
不同提取条件对苦荞籽粒中芦丁降解的影响X
王改玲, 周 乐3
, 梁 冉, 耿会玲
(西北农林科技大学 生命科学学院, 陕西杨陵 712100)
摘 要: 本实验研究了不同提取条件对苦荞籽粒中芦丁含量的影响, 经HPLC 分析, 浓度高于40% (v? v) 的乙醇对
芦丁降解酶有明显的抑制作用, 其中90% 乙醇的抑制作用最强。苦荞粉与水接触的时间强烈影响芦丁的含量, 接触
1 m in 芦丁含量迅速由原来的79. 72% 下降到32. 21% ,即约60% 的芦丁被降解。在pH 1. 0～ 11. 0范围内, 芦丁降
解酶具有很强的抗酸碱性。当温度大于60℃时, 芦丁降解酶开始缓慢失活, 芦丁得以较好保存, 高于70℃时芦丁保
存率更高; 当温度为90℃, 芦丁保存率约为对照值的80%。该研究结果对于苦荞芦丁的提取和苦荞食品的加工具有
重要的理论意义和实际指导价值。
关键词: 苦荞; 芦丁; 芦丁降解酶; 槲皮素; 提取
中图分类号:Q 946. 83; S517 文献标识码:A
Ef fect of D i f feren t Extract ion Cond it ion s on Rut i n Hydrolys is
of F agop y rum ta ta r icum Seeds
WAN G Gai2ling, ZHOU L e
3
,L I AN G Ran, GEN G Hu i2ling
(Co llege of L ife Science,No rthwest Sci2Tech U niversity of A griculture and Fo rest ry, Yangling, Shaanxi 712100, Ch ina)
Abstract: The exper i men t studied the effect s ex t ract ing condit i on s on ru t in hydro lysis of F ag op y rum
ta ta ricum seeds by HPLC and revealed that ethano l at the concen t ra t i on s above 40% (v? v) p resen ted
sign if ican t inh ib it i on to the act ivity of ru t in hydro la se and it s h ighest inh ib it i on appeared at the
concen t ra t i on of 90%. The con tact t i me betw een F ag op y rum ta ta ricum f lou r and w ater st rongly affected
ru t in con ten t s, one m inu te con tact reducing the ru t in con ten t f rom o r iginally 79. 72% to 32. 21% , i . e . ,app rox i mately 60% of the o r iginal ru t in having been hydro lyzed . W ith pH varying betw een 1. 0～ 11. 0,ru t in hydro la se show ed very st rong acidic and alkali resistances . W here the temperatu re ro se above 60℃,ru t in w ere p reserved a t h igher rates; and w here the tempera tu re ro se above 90℃, ru t in w as p reserved at a
rate that w as abou t 80% of tha t in the con t ro l . These resu lt s wou ld p lay a theo ret ical and gu iding ro le in
ru t in ex t ract i on and food p rocessing f rom F ag op y rum ta ta ricum seeds .
Key words: F ag op y rum ta ta ricum ; ru t in; ru t in hydro lase; quercet in; ex t ract i on
苦荞(F ag op y rum ta ta ricum (L. ) Gaer tn. ) 是
蓼科荞麦属植物。其籽粒富含高生物价蛋白质、维生
素、矿质元素等, 更重要的是含有极为丰富的生物活
性成分 —— 黄酮类化合物, 是膳食黄酮的主要来
源, 这是其它谷类粮食所不具有的。苦荞(鞑靼荞麦)
黄酮已获得美国“国家食品与药物管理局” FDA 证
书。苦荞黄酮的主要成分是芦丁, 约占其总黄酮的
80%。芦丁具有祛痰、维生素P 样作用, 能降低毛细
X 收稿日期: 2004210213; 修改稿收到日期: 2004212230
作者简介: 王改玲(1980 - ) , 女(汉族) , 陕西眉县人, 在读硕士, 主要从事植物化学成分研究。
3 通讯联系人。 Co rrespondence to: ZHOU L e . E2 mail : bet terzl@163. com
? 1995-2005 Tsinghua Tongfang Optical Disc Co., Ltd. All rights reserved.血管通透性, 预防心血管疾病和毛细血管脆化, 且具
有抑制醛糖还原酶的作用。临床上主要用于高血压
病的辅助治疗和芦丁缺少所致的其它出血病[ 1, 2 ]。但
是苦荞种子胚中含有高活性的芦丁降解酶[ 3 ]
, 如果
提取或加工条件不当, 将会造成芦丁的大量降解[ 4 ]
,从而大大降低苦荞的药用价值。本实验研究了不同
的乙醇浓度、与水接触时间、温度及pH 值对苦荞籽
粒中芦丁的影响, 以期为苦荞芦丁的提取和苦荞食
品的加工提供理论基础和实验参考。
1 材料、试剂与仪器
苦荞籽粒为西北农林科技大学农学院柴岩教授
培育的苦荞9909 (3626) ......
Acta B ot . B orea l . -Occiden t . S in.
文章编号: 100024025 (2005) 0521035204
不同提取条件对苦荞籽粒中芦丁降解的影响X
王改玲, 周 乐3
, 梁 冉, 耿会玲
(西北农林科技大学 生命科学学院, 陕西杨陵 712100)
摘 要: 本实验研究了不同提取条件对苦荞籽粒中芦丁含量的影响, 经HPLC 分析, 浓度高于40% (v? v) 的乙醇对
芦丁降解酶有明显的抑制作用, 其中90% 乙醇的抑制作用最强。苦荞粉与水接触的时间强烈影响芦丁的含量, 接触
1 m in 芦丁含量迅速由原来的79. 72% 下降到32. 21% ,即约60% 的芦丁被降解。在pH 1. 0～ 11. 0范围内, 芦丁降
解酶具有很强的抗酸碱性。当温度大于60℃时, 芦丁降解酶开始缓慢失活, 芦丁得以较好保存, 高于70℃时芦丁保
存率更高; 当温度为90℃, 芦丁保存率约为对照值的80%。该研究结果对于苦荞芦丁的提取和苦荞食品的加工具有
重要的理论意义和实际指导价值。
关键词: 苦荞; 芦丁; 芦丁降解酶; 槲皮素; 提取
中图分类号:Q 946. 83; S517 文献标识码:A
Ef fect of D i f feren t Extract ion Cond it ion s on Rut i n Hydrolys is
of F agop y rum ta ta r icum Seeds
WAN G Gai2ling, ZHOU L e
3
,L I AN G Ran, GEN G Hu i2ling
(Co llege of L ife Science,No rthwest Sci2Tech U niversity of A griculture and Fo rest ry, Yangling, Shaanxi 712100, Ch ina)
Abstract: The exper i men t studied the effect s ex t ract ing condit i on s on ru t in hydro lysis of F ag op y rum
ta ta ricum seeds by HPLC and revealed that ethano l at the concen t ra t i on s above 40% (v? v) p resen ted
sign if ican t inh ib it i on to the act ivity of ru t in hydro la se and it s h ighest inh ib it i on appeared at the
concen t ra t i on of 90%. The con tact t i me betw een F ag op y rum ta ta ricum f lou r and w ater st rongly affected
ru t in con ten t s, one m inu te con tact reducing the ru t in con ten t f rom o r iginally 79. 72% to 32. 21% , i . e . ,app rox i mately 60% of the o r iginal ru t in having been hydro lyzed . W ith pH varying betw een 1. 0～ 11. 0,ru t in hydro la se show ed very st rong acidic and alkali resistances . W here the temperatu re ro se above 60℃,ru t in w ere p reserved a t h igher rates; and w here the tempera tu re ro se above 90℃, ru t in w as p reserved at a
rate that w as abou t 80% of tha t in the con t ro l . These resu lt s wou ld p lay a theo ret ical and gu iding ro le in
ru t in ex t ract i on and food p rocessing f rom F ag op y rum ta ta ricum seeds .
Key words: F ag op y rum ta ta ricum ; ru t in; ru t in hydro lase; quercet in; ex t ract i on
苦荞(F ag op y rum ta ta ricum (L. ) Gaer tn. ) 是
蓼科荞麦属植物。其籽粒富含高生物价蛋白质、维生
素、矿质元素等, 更重要的是含有极为丰富的生物活
性成分 —— 黄酮类化合物, 是膳食黄酮的主要来
源, 这是其它谷类粮食所不具有的。苦荞(鞑靼荞麦)
黄酮已获得美国“国家食品与药物管理局” FDA 证
书。苦荞黄酮的主要成分是芦丁, 约占其总黄酮的
80%。芦丁具有祛痰、维生素P 样作用, 能降低毛细
X 收稿日期: 2004210213; 修改稿收到日期: 2004212230
作者简介: 王改玲(1980 - ) , 女(汉族) , 陕西眉县人, 在读硕士, 主要从事植物化学成分研究。
3 通讯联系人。 Co rrespondence to: ZHOU L e . E2 mail : bet terzl@163. com
? 1995-2005 Tsinghua Tongfang Optical Disc Co., Ltd. All rights reserved.血管通透性, 预防心血管疾病和毛细血管脆化, 且具
有抑制醛糖还原酶的作用。临床上主要用于高血压
病的辅助治疗和芦丁缺少所致的其它出血病[ 1, 2 ]。但
是苦荞种子胚中含有高活性的芦丁降解酶[ 3 ]
, 如果
提取或加工条件不当, 将会造成芦丁的大量降解[ 4 ]
,从而大大降低苦荞的药用价值。本实验研究了不同
的乙醇浓度、与水接触时间、温度及pH 值对苦荞籽
粒中芦丁的影响, 以期为苦荞芦丁的提取和苦荞食
品的加工提供理论基础和实验参考。
1 材料、试剂与仪器
苦荞籽粒为西北农林科技大学农学院柴岩教授
培育的苦荞9909 (3626) ......
您现在查看是摘要介绍页，详见PDF附件(237KB，4页)。