地榆的栽培与利用 ●马成亮 (山东潍坊学院生物系西校区 261043)

    ●周 海 (山东兖州一中 兖州 272001)

    地榆( S anguisorba of f iicinal is L. ) ,别名黄瓜香、小稞子、山参子 ,是蔷薇科多年生草本植物。地榆分

    布于华东、华中、华南、东北、内蒙、西南等地;生于向

    阳山坡、灌丛 ,喜沙性土壤。地榆的生命力旺盛 ,对

    栽培条件要求不严格 ,其地下部耐寒 ,地上部又耐高

    温多雨 ,不择土壤 ,我国南北各地均能栽培。若要获

    得品质柔嫩的品种 ,则应选择肥沃的土壤种植。由

    于地榆富含胡萝卜素和 VC ,其嫩叶具有黄瓜的香

    味 ,所以 ,几乎欧洲国家的老百姓都把地榆种植在自

    家的菜园子里 ,随时采摘其柔软的新叶作蔬菜食用;

    在我们国家 ,地榆的开发利用还刚开始起步。

    1 形态特征

    多年生草本。根粗壮 ,呈圆柱形或纺锤形 ,棕黑

    色。羽状复叶互生 ,小叶 5～15 ,长卵圆形 ,边缘有锯

    齿 ,两面无毛;基生叶具长柄 ,茎生叶近于无柄 ,具半

    圆形的托叶 ,抱茎。花序穗状 ,顶生 ,卵圆形或长圆

    形;苞片膜质;花萼结合 ,有 4 裂片 ,基部具毛;无花

    瓣;雄蕊 4。瘦果圆球形 ,褐色。花期 7～9 月 ,果期

    8～10 月。

    2 营养成分

    地榆的维生素及无机盐含量均高于一般蔬菜的

    几倍或十几倍。每百克鲜嫩苗含:蛋白质 62. 4g ,脂肪

    1. 1g ,粗纤维1. 8g ,糖类0. 67g ,无机盐2. 7g ,胡萝卜素

    8. 3g ,VB20. 72mg ,VC229mg ,VK18. 6mg ,VP2. 2mg ......