赤楠果实红色素的性质及提取工艺.pdf
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2006年2月23日
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参见附件(159KB，4页)。
玉 撼 带柱纳钭 2 0 0 4 ， 3 3 ( 2 ) . . s ； . s ； 阱
赤楠果实红色素的性质及提取工艺
黄晓冬 ，刘剑秋 2
( 1 . 泉州师范学院 教科院，福建 泉州 3 6 2 0 0 0 ；2 . 福建师范大学 生物工程学院，福建 福州 3 5 0 0 0 7 )
摘 要 ：本实验探讨赤楠果实红色素的理化性质及提取条件。结果表明，该色素属花 色苷类；其最佳提取工
艺是：1 %H C 1 . 乙醇 ( 1 m l H C 1 ： 9 9 m l 9 5 %乙醇 ) 溶液作为提取剂，料液比 1 1 0 ，温度 3 5 C，提取时间3 h ，提
取次数 3次。
关键词：赤楠果实；红色素；性质；提取工艺
中图分类号：Q 9 4 6 ； 6 6 3 文献标识码：A 文章编号：1 0 0 9 - 7 7 9 1 ( 2 0 0 4 ) 0 2 - 0 0 2 1 - 0 4
The pr ope r t i e s and t he e xt r a c t i on t e c hno l og y o f r e d pi g me nt f r o m
S y z y g i u m b u x i f o l i u m f r u i t s
HUANG Xi a o — d o n g ， L I U J i a n — q i u 2
( 1 . I n s t i t u t e o f E d u c a t i o n a l S c i e n c e ， Qu a n z h o u No r ma l Co l l e g e ， Qu a n z h o u 3 6 2 0 0 0 ，F u j i a n C h i n a ； 2 . Bi o e n g i n e e r i n g C o l l e g e ，F u j i a n No r ma l U n i v e r s i t y , F u z h o u 3 5 0 0 0 7 ， F u j i a n Ch i n a )
A b s t r a c t ：T h e p h y s i c a l a n d c h e mi c a l p r o p e r t i e s o f r e d p i g me n t f r o m S y z y g i u m b u x i f o l i u m f r u i t s
a n d t h e o p t i ma l e x t r a c t i o n c o n d i t i o n s o f p i g m e n t b y t he o r t h o g o n a l e x p e r i me n t we r e s t u d i e d . Th e
r e s u l t s s h o we d t ha t t he p i g m e n t i s a nt ho c y ~ n ，wh i c h o p t i ma l c o n d i t i o n s o f e x t r a c t i o n we r e a s
f o l l o ws ： e x t r a c t i o n a g e n t o f 1 %HC L — e t ha no l ( 1 ml H C 1 ： 9 9 m l 9 5 %e t ha no 1 ) ， r a t i o o f s a mp l e we i g h t ( g )
t o s o l v e n t v o l u me ( m1 )1： 1 0 . e a c h e x t r a c t i o n f o r t h r e e h o u r s a t 3 5 ℃ a nd b y t h r e e t i me s .
K e y w o r d s ：S y z y g i u m b u x i f o l i u m f r u i t ； r e d p i g m e n t ； p r o p e r t y ； e x t r a c t i o n t e c h n o l o g y
赤楠 ( S y z y g i u m b u x i f o l i u m)为常绿灌木，属桃金娘科蒲桃属植物，广泛分布于我国华南、东南、西南各地，在福建亦极常见。其根、树皮性平味甜，有健脾利湿、平喘、散瘀等功效，用于治疗肝炎、跌打损伤、疮疖等症 ¨ 。周法兴等[ 2 1 I ~对其茎、根的化学成分进行分析与鉴定，但对于赤楠果实的研究
尚未见报道。赤楠果实球形，成熟时紫黑色，可生食，果实含有较丰富的色素。本文对赤楠果实色素
的理化性质及提取条件进行研究，为进一步开发利用此天然食用色素资源提供科学依据。
l 材料与方法
1 . 1材料
赤楠果实采自福建福州鼓山的疏林地带。采摘后将成熟果实去杂、洗净、晾干，鲜果封装于塑料
袋中保存于一2 5 ℃冰箱，备用。
1 . 2仪器
C a r y l O 0型紫外一 可见分光光度计、7 2 1 型分光光度计、比色管、R E 一 8 5 Z旋转蒸发仪。
l - 3方法
1 . 3 . 1定量分析 果实色价与色素含量测定：色价用色价法p ， J ；色素定量分析用改进的 F u l e k i 方法【 。
1 . 3 . 2定性分析 化学分析：溶解性、色素的颜色反应和p H效应。光谱分析：取溶剂分别为O . 1 %H C I 一
甲醇、 I %HC I 一 乙醇( 1 ml HC I ： 9 9 ml 9 5 %7 , 醇) 、 p H 3 . 0柠檬酸磷酸盐缓冲液的适量色素溶液， 用 C a r y 1 0 0
收稿 日期：2 0 0 3 - 1 0 - 2 0
作者简介：黄晓冬 ( 1 9 7 3 . ) ，男，福建南安人，硕士，讲师，从事植物资源化学研究。
维普资讯 http:www.cqvip.com 豆熬带粒纳讲学 第 3 3 卷
型紫外. 可见分光光度计测定 入=2 0 0 ～ 7 5 0 n m 范围内的吸收光谱。记录吸收光谱图及最大吸收波长
A I I l a ) 【 。
1 . 4色素提取的条件优选
1 . 4 . 1最佳提取剂选择 准确称取果实匀浆 3 . 0 0 g ......
赤楠果实红色素的性质及提取工艺
黄晓冬 ，刘剑秋 2
( 1 . 泉州师范学院 教科院，福建 泉州 3 6 2 0 0 0 ；2 . 福建师范大学 生物工程学院，福建 福州 3 5 0 0 0 7 )
摘 要 ：本实验探讨赤楠果实红色素的理化性质及提取条件。结果表明，该色素属花 色苷类；其最佳提取工
艺是：1 %H C 1 . 乙醇 ( 1 m l H C 1 ： 9 9 m l 9 5 %乙醇 ) 溶液作为提取剂，料液比 1 1 0 ，温度 3 5 C，提取时间3 h ，提
取次数 3次。
关键词：赤楠果实；红色素；性质；提取工艺
中图分类号：Q 9 4 6 ； 6 6 3 文献标识码：A 文章编号：1 0 0 9 - 7 7 9 1 ( 2 0 0 4 ) 0 2 - 0 0 2 1 - 0 4
The pr ope r t i e s and t he e xt r a c t i on t e c hno l og y o f r e d pi g me nt f r o m
S y z y g i u m b u x i f o l i u m f r u i t s
HUANG Xi a o — d o n g ， L I U J i a n — q i u 2
( 1 . I n s t i t u t e o f E d u c a t i o n a l S c i e n c e ， Qu a n z h o u No r ma l Co l l e g e ， Qu a n z h o u 3 6 2 0 0 0 ，F u j i a n C h i n a ； 2 . Bi o e n g i n e e r i n g C o l l e g e ，F u j i a n No r ma l U n i v e r s i t y , F u z h o u 3 5 0 0 0 7 ， F u j i a n Ch i n a )
A b s t r a c t ：T h e p h y s i c a l a n d c h e mi c a l p r o p e r t i e s o f r e d p i g me n t f r o m S y z y g i u m b u x i f o l i u m f r u i t s
a n d t h e o p t i ma l e x t r a c t i o n c o n d i t i o n s o f p i g m e n t b y t he o r t h o g o n a l e x p e r i me n t we r e s t u d i e d . Th e
r e s u l t s s h o we d t ha t t he p i g m e n t i s a nt ho c y ~ n ，wh i c h o p t i ma l c o n d i t i o n s o f e x t r a c t i o n we r e a s
f o l l o ws ： e x t r a c t i o n a g e n t o f 1 %HC L — e t ha no l ( 1 ml H C 1 ： 9 9 m l 9 5 %e t ha no 1 ) ， r a t i o o f s a mp l e we i g h t ( g )
t o s o l v e n t v o l u me ( m1 )1： 1 0 . e a c h e x t r a c t i o n f o r t h r e e h o u r s a t 3 5 ℃ a nd b y t h r e e t i me s .
K e y w o r d s ：S y z y g i u m b u x i f o l i u m f r u i t ； r e d p i g m e n t ； p r o p e r t y ； e x t r a c t i o n t e c h n o l o g y
赤楠 ( S y z y g i u m b u x i f o l i u m)为常绿灌木，属桃金娘科蒲桃属植物，广泛分布于我国华南、东南、西南各地，在福建亦极常见。其根、树皮性平味甜，有健脾利湿、平喘、散瘀等功效，用于治疗肝炎、跌打损伤、疮疖等症 ¨ 。周法兴等[ 2 1 I ~对其茎、根的化学成分进行分析与鉴定，但对于赤楠果实的研究
尚未见报道。赤楠果实球形，成熟时紫黑色，可生食，果实含有较丰富的色素。本文对赤楠果实色素
的理化性质及提取条件进行研究，为进一步开发利用此天然食用色素资源提供科学依据。
l 材料与方法
1 . 1材料
赤楠果实采自福建福州鼓山的疏林地带。采摘后将成熟果实去杂、洗净、晾干，鲜果封装于塑料
袋中保存于一2 5 ℃冰箱，备用。
1 . 2仪器
C a r y l O 0型紫外一 可见分光光度计、7 2 1 型分光光度计、比色管、R E 一 8 5 Z旋转蒸发仪。
l - 3方法
1 . 3 . 1定量分析 果实色价与色素含量测定：色价用色价法p ， J ；色素定量分析用改进的 F u l e k i 方法【 。
1 . 3 . 2定性分析 化学分析：溶解性、色素的颜色反应和p H效应。光谱分析：取溶剂分别为O . 1 %H C I 一
甲醇、 I %HC I 一 乙醇( 1 ml HC I ： 9 9 ml 9 5 %7 , 醇) 、 p H 3 . 0柠檬酸磷酸盐缓冲液的适量色素溶液， 用 C a r y 1 0 0
收稿 日期：2 0 0 3 - 1 0 - 2 0
作者简介：黄晓冬 ( 1 9 7 3 . ) ，男，福建南安人，硕士，讲师，从事植物资源化学研究。
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型紫外. 可见分光光度计测定 入=2 0 0 ～ 7 5 0 n m 范围内的吸收光谱。记录吸收光谱图及最大吸收波长
A I I l a ) 【 。
1 . 4色素提取的条件优选
1 . 4 . 1最佳提取剂选择 准确称取果实匀浆 3 . 0 0 g ......
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