品 , 符合于联合国粮农组织 (FAO) 和世界卫生组

    织 (WHO) 要求的“天然、营养、保健”的原则 ,对于探索发展新的出口商品 , 有参考的价值。

    [参 考 文 献]

    [1 ] 黄年来等. 18 种珍稀美味食用菌栽培 [M] . 中国农

    业出版社, 1997.

    [2 ] 何培新编. 名特新食用菌30 种 [M] . 中国农业出版

    社, 1999.

    收稿日期: 2001— 06— 18

    袋栽香菇防污染新技术

    杨发国 (陕西省宁强县二郎坝食用菌开发部 724404)

    我们针对袋栽香菇易发生污染, 除工艺技术复

    杂、生产技术水平较低、条件简陋等原因外, 还与原

    材料、菌种、塑料袋的优劣、生产和管理粗放、长期

    应用纯化学药剂消毒防效单一、杂菌产生了抗药性防

    效差等方面有关。为此, 我们采用具有防污助长、发

    酵等多功能的特效生化防污染添加剂, 加入常用培养

    基中拌料、和替代常规消毒等 (使成品率达 95%以

    上) 大大地增了抗杂菌污染能力, 显著地提高了成品

    率、产质量和效益, 与常规方法相比不易污染、技术

    简便实用。现将技术要点介绍如下。

    1 培养基的配制 培养基可采用常规木屑麸皮、棉子壳、玉米芯及农作物秸杆等培养基配方 , 料水

    比为 1∶ 112～113 左右 , 特效防污剂 014 %～1 %。

    拌料时应按防污剂的用量比保持同一用量或浓度 ,一次或分次溶于拌料的水中 , 充分溶解搅混均匀后

    施入拌均匀的干培养料中 , 用铁锨反复使劲拍拌培

    养料 , 让防污剂充分浸入培养料中去达到均匀后 ,即可装袋。

    2 装袋、灭菌 装料应选用0104毫米以上韧性强、薄厚均匀、不易脆裂、无破漏的优质聚乙烯或聚丙

    烯塑料袋 (筒) 。制种时应把料装得松紧适度 , 栽

    培时适当把料装紧实 , 紧至袋口6cm～10cm左右按

    平料面 , 用塑料绳扎紧袋口或按常规方法封口后即

    可灭菌。一般温度达100℃维持 4～8 小时 (小袋 4

    ～5小时 , 大袋 6～8 小时) 左右即可。如塑料袋

    较大装料较多可适当延长灭菌时间 2～4 小时。灭

    菌后取出培养料袋放入接种室降温至 25℃或冷却

    后 , 用115 %的防污剂对接种室均匀喷雾消毒 (也

    可按常规方法消毒) , 20分钟后即可进入接种。

    3 接种、培养 接种应用抗逆性强、出菇和转潮较

    快、生长周期较短、高产优质、无污染健壮菌种, 以

    缩短生长期, 减少病虫危害。接种时, 可采用一端或

    两端接种等方式, 尽量把菌种挖取成块状、适当增加

    接种量, 促进菌丝较快地生长, 缩短发菌期、提高栽

    培产、质量, 接种后移入培养室进行培养。

    培养应选用保温、通风、降温等条件较好的室

    内作培养室。使用前用防虫、消毒剂进行处理后 ,将接种的培养料袋移入竖直或横码于室内的培养架

    上 , 温度保持在 20～25℃左右。培养 10 天左右应

    翻袋检查成活及有无污染。如有未成活和污染的培

    养料袋应拣出培养室查找原因 , 采取补救措施 (挖

    去未成活和污染菌种消毒后接种) 。在培养期间应

    作好保温、保湿、降温、翻袋换位、消毒和防虫等

    工作。当菌丝满袋后再培养一段时间 , 菌丝体稍收

    缩变紧实 , 即可作菌种 , 或进行出菇管理。

    如能充分合理利用适宜的自然温度与人工调控

    措施结合 , 用高中低温型搭配或交替栽培 , 可形成

    周年化生产。在生产中只要掌握好料水比、充分拌

    匀料、选用优质塑料袋、按防污剂用量保持均一浓

    度、作好消毒预防等关键环节 , 一般无污染发生。

    本技术最适原种制栽培种及栽培袋 , 也可制母、原

    种 , 并适宜平菇、鸡腿菇、白灵菇、榆黄菇等多种

    食用菌制种栽培应用。

    如用1 %的防污剂溶于拌料水中充分拌匀培养

    料 , 即可装袋、接种、培养 , 可免去常规灭菌环

    节 , 直接进行生料制种栽培。如消毒、防治杂菌可

    按115 %～2 %的用量兑水溶解混匀后使用。使用防

    污剂时 , 应不低于最低用量 , 不需要加入其它杀菌

    剂 , 如需增强防效只需适当增加用量即可。

    收稿日期: 2001— 07— 10

    冬虫夏草的真伪与栽培

    孙 琪 , 王万群 (安徽省滁州市农技推广中心, 滁州 239000)

    摘要: 冬虫夏草菌为虫草属, 已知此属有 350 多种,而此属的寄主又遍及鳞翅目等十几个目的昆虫, 不同的

    结合体又有不同的物名, 本文谈了几种主要虫草的区别,也谈了人工栽培的技术和问题。

    关键词: 冬虫夏草; 区分鉴别; 人工栽培

    冬虫夏草是一种珍贵的药用真菌 , 其天然资源

    逐年减少 , 供需矛盾十分突出 , 研究人工栽培 , 已

    成为各地学者的热门课题。而同时 , 也为一些骗子

    提供了可乘之机。正因为如此 , 了解冬虫夏草生长

    发育的条件 , 了解同属物种的不同点以及人工栽培

    的进展情况已十分必要。

    1 名贵中药材冬虫夏草 冬虫夏草始载于1757年吴

    仪洛著的《本草从新》和1765年赵学敏著的《本草纲

    目拾遗》。其珍贵之处, 首先在于它是虫草真菌的子

    座和蝙蝠蛾幼虫尸体的复合物, 而且生长发育需要特

    42 中国食用菌 EDIBLE FUNGI OF CHINA Vol121 , No12

    ? 1995-2005 Tsinghua Tongfang Optical Disc Co., Ltd. All rights reserved.殊的生态地理环境, 分布范围和自然资源有限。其次

    是, 随着医药学科的发展, 其医疗保健功能不断扩

    大, 货源供不应求。

    冬虫夏草主要分布在西藏、四川、云南、青

    海、甘肃等地海拔在3 500～5 000m的高山上 , 既寒

    冷又相对温凉。因为虫草菌有严格的寄生性 , 所以

    又必须有大量的寄主昆虫。据研究 , 主要寄主蝙蝠

    蛾完成一个世代需要 3 - 5a , 其中幼虫期需 215 -

    3a , 幼虫又主要生活在土壤中 , 土壤既不能太湿太

    干 , 又要富有营养 ......