杜仲叶及提取物营养价值和药用成分研究

    张军民 ,高振川 ,张琪 ,姜云侠 牛爱华 ,胡映霞

    (中国农业科学院畜牧研究所 ,北京 100094) (中国农学会杜仲办 ,北京 100710)

    摘要:对不同产地和不同收获季节的杜仲叶常规营养成分、杜仲叶及其提取物中药用成分进行了研究 ,结果表明不同收

    获季节的杜仲叶营养有差异 ,杜仲叶及其提取物中含有较高的绿原酸和单宁。生产实践中 ,可利用秋末落叶作为很好的饲料

    资源。

    关键词:杜仲叶;营养成分;药用成分

    中国分类号:R931. 71 文献标识号码:A 文章编号:1006 - 8376(2002) 01 - 0001 - 02

    杜仲( Eucom mia ulmoides ol iv , EU)是我国特有

    的经济植物。传统以树皮入药 ,近年来研究表明 ,杜

    仲叶与皮的化学成分基本相同 ,药效类似[1 ]。杜仲

    叶含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质元素等营养成

    分 ,以及绿原酸、桃叶珊瑚甙和松脂醇 - 葡萄糖苷等

    药用成分[2 ,3 ]。我国杜仲资源约 300 多万亩 ,夏叶、秋叶可采摘量和秋后老叶合计约 100 多万吨 ,但大部

    分被浪费掉了。本文对不同产地和不同收获时间的

    杜仲叶常规营养成分和杜仲叶及其提取物中药用成

    分进行了研究 ,为合理开发我国这一特有资源提供依

    据。

    1 材料与方法

    1. 1 杜仲叶和杜仲提取物来源

    收集来自不同的产地或收获时间的杜仲叶 ,包括

    在河南 1998 年秋末落叶、陕西略阳 1998 年秋末落

    叶、北京顺义 1998 年秋末落叶和冬落叶、 1999 年夏

    叶(采摘)和秋落叶及 2000 年夏采叶和秋落叶。杜仲

    叶提取物由陕西省略阳杜仲工业公司提供 ,其杜仲叶

    浸膏粉生产工艺如下:杜仲干叶精选 v漂洗 v提取 v

    过滤 v沉淀 v过滤 v杀菌 v低温浓缩 v喷雾干噪 v

    晒粉 v降温 v检验 v包装 v入库。产品得率为 8 %

    ～10 % ,产品水分 ≤ 6 % ,溶解度 ≥ 98 % ,细度 100 目。

    1. 2 杜仲叶和杜仲叶提取物营养和药用成分分析

    杜仲叶粗蛋白质用凯氏定氮法测定;氨基酸含量

    用氨基酸自动分析仪测定;绿源酸和单宁采用比色法

    测定。

    收稿日期:2001 - 07 - 24

    作者简介:张军民(1972 —) ,男,博士,主要从事动物蛋白、氨基酸营养

    及新资源开发研究。

    2 结果分析

    2. 1 杜仲叶中常规成分质量分数

    对北京、河南、陕西所产的杜仲夏叶、秋叶和冬叶

    中的常规营养成分的测定结果列于表 1。从表 1 可

    知 ,所有分析绝大部分样品的水分质量分数为 8.

    41 %～10. 43 % ,粗蛋白质质量分数为 9. 09 %～14.

    92 % ,粗纤维质量分数为 12. 04 %～13. 43 % ,精脂肪

    质量分数为 5. 92 %～9. 54 % ,粗灰分质量分数为 7.

    20 %～12. 59 %。其中河南省 1998 年秋末落叶粗灰

    分质量分数达 17. 5 % ,可能是采收、运输中被砂土污

    染 ,由此其蛋白质质量分数也低 ,为 6. 7 %。陕西略

    阳 1999 年秋末落叶样品纤维质量分数高达 17.

    24 % ,可能是杜仲品质或样品采收、处理过程中叶肉

    丢失过多。所分析的杜仲叶均含有较丰富的钙(1.

    38 %～2. 04 %) ,但磷的质量分数比较低(0. 13 %～0.

    21 %) 。不同产地和不同收获季节的杜仲叶营养成分

    有一定的差异 ,但应注意防止污染和叶片损失。夏季

    采摘的杜仲叶和秋季落叶质量较好。

    2. 2 杜仲叶中氨基酸质量分数

    对 1999 年和 2000 年北京顺义产的 4 个杜仲叶

    粉样品进行了氨基酸测定 ,结果列于表 2。从分析结

    果看 ,杜仲叶风干样品中的粗蛋白质含量高于玉米、谷、高梁和薯类 ,与大麦、小麦、麦麦夫相当;而赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸 ,无论风干样中还是蛋白质中 ,其含量

    均高于麦类。总的看来 ,杜仲叶的蛋白质具有良好的

    氨基酸组成。

    2. 3 杜仲叶和杜仲叶浸膏粉中绿原酸和单宁质量分

    数

    对杜仲叶及其提取物中绿原酸和单宁含量的测

    定结果见表 3。由表 3 可知 ,杜仲叶含有较高的绿原

    酸和单宁 ,5 个杜仲叶样品的绿原酸质量分数平均为

    2. 21 % ,单宁质量分数平均为 1. 56 %。杜仲叶浸膏

    · 1 · 氨基酸和生物资源

    Amino Acids Biotic Resources 2002 ,24 (1) :1～2

    ? 1995-2005 Tsinghua Tongfang Optical Disc Co., Ltd. All rights reserved.中绿原酸质量分数为 5. 25 % ,单宁质量分数为 9.

    98 % ......