口谢 旧我

    刚到都市的红薯 ，感觉就像流浪

    汉。它十分羡慕堂兄马铃薯 ，早就跻

    身于麦当劳肯德基这样的贵胄陪侍之

    列 ，一副功成名成就依然踌躇满志的

    样子。太多乡土气息的红薯 ，总是躲

    在繁华街道的某个角落的烤炉里，向

    匆匆而过的人流 ，默默地传递着不绝

    如缕的香甜气味 ，努力提醒着都市身

    前的某种遥远记忆 ，只想唤起来 自于

    根脉之间的一份亲切。

    是的，马铃薯有今天的成就 ，除

    了它能与时俱进地转换炸薯条的面孔

    来适应城市的 胃口之外 ，更能以开放

    的心态， 一边借助番茄酱 、 炸鸡翅的味

    道来丰富 自己的时尚品位 ，一边不失

    原始风味地在城市人的齿颊间激发香

    味，这是一个类似乡村青年接受新生

    活方式 、全身心地融入都 市生活的新

    时代美食家形象 。不像乡愁一样的红

    薯 ，一直以乡土的形象孤独地踯躅在

    城市边缘 ，成为都市中人与广阔的大

    地之间所剩无几的感情联络方式之一。

    按 照通常的想法 ，身在城市的红

    薯与马铃薯应该找个机会好好地交流

    一

    下，可是它们在繁忙和喧闹的农产

    品市场 ，红薯总是被划归粮食的一

    块 ，而 马铃薯则一直呆在蔬菜那边 ，它们没有交流对城市看法的机会。

    回想乡村的 日子 ，特别是过冬的

    时候 ，作为薯类大家庭里的红薯与马

    铃薯 ，应该有足够的农闲时间来好好

    地交流谈心 。可是 ，造物主注定它们

    的生活习性不能走到一起 ，有两个原

    因使得它们不能呆在一个温度相同的

    贮藏环境 里 。一 是因为红 薯天性喜

    热 ，生 长在温度 高的夏季和 早秋之

    间 ， 适宜生活在 l 0一l 5 ℃的贮藏环境

    里 ， 如果温 度过低 ， 就会受冷冻僵 ， 严

    重时产生 “ 硬心”腐烂。马铃薯天性

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    喜冷 ，生长在低温 的早春和 晚秋之

    中，适宜生活在 l～5℃的贮藏环境

    里 ，如果温度过高 ，就会发芽变青而

    发毒不能食用。二是红薯以块根的形

    式贮藏 ， 届时呼吸微弱 ， 需氧量很少 ，在无光黑暗不通风且微氧的环境条件

    下能安全越冬；马铃薯则不同，它以

    块茎的形态贮藏 ，冬天贮藏时 ，不仅

    要有一定的散射光 ，还必须有充足的

    氧气。如果缺氧 ，马铃薯被迫进行无

    氧呼吸 ，便会生成酒精 自行中毒 ，而

    引起薯块 “ 出汗 从而导致腐烂 。所

    以 ，马铃薯要求呆在通风很好和适度

    透光的环境里。如此看来 ，它们在农

    闲的时候走不到一块 ，更不容说到 了

    城市 ，面临着各 自的生存压力 ，自然

    没有相互交流的机会 了。

    在红薯 已经脱离了特殊年代的今

    天 ，是不是可以拨乱反正重回蔬菜家

    族的怀抱呢?这种生长迅速的旋花科

    一

    年生草本植物 ，曾经在广大的土地

    上一片欣欣向荣。它的藤蔓就是时尚

    流行的健康蔬菜之一，它应该更有理

    由成为蔬菜的一 员。只是频频享用红

    薯的人们 ，并没有想过这种事 ，可能

    是 由于它的滋味太过于甜嫩 ，不适于

    像马铃薯一样通过煎炒烹烧 ，可以成

    为松爽或者耐嚼的蔬菜。 它除了烘烤 ，就是早晚做稀粥 ，才能保证它对人们

    的一腔温情。它生吃时的甜脆还和水

    果相似 ， 却不能像水果一样多来一点。

    有时候，红薯在匆匆经过闹市瞥

    几 尢马铃薯风光无限的时候 ，常常在心

    底里埋怨造物主的不公 。红薯觉得 ，自己富含淀粉的块根尽管在特定的时

    代成为人们的主食 ，但没有给人留下

    多少美好的回忆， 尽管它所酿制的白

    干酒烧红过不同的脸 ，那种普遍相同

    的 回忆总是那么乏味。因此，红薯觉

    得 ，自己所能代表的只是某段退避一

    隅的历 ，那是绵延的藤蔓，通住昔

    日的 乡村 。即便在如今工业倡导的厨

    艺 下，红薯最能让人们适 口乐胃的 ，还是经典的烤红薯 。

    当见过世面的 马铃薯在别人嘴里

    获悉红薯的 自卑心情之后 ，常常是憋

    了满肚子的心里话不知向谁诉说 ......