文章编号: 1006 - 446X (2002) 06 - 0065 - 03

    猴头菇微量元素含量的分析

    符伟玉 李尚德 莫丽儿 张建和 揭新明

    (广东医学院 , 广东 湛江 524023)

    摘 要: 用电感耦合等离子体发射光谱仪 ( ICP - AES) 测定了湛江市裁培的猴头菇微量元素的含

    量 , 发现其磷、硫、钙、镁、锌、铁、铜等元素的含量都比较丰富 , 并讨论了这些有益元素与人

    体健康的关系。

    关键词: 猴头菇; 微量元素; 分析

    中图分类号: O 657131 文献标识码: A

    猴头菇 [ heircium crinaceus (Bull . ) Pers. ] 为齿菌科真菌猴头菌的子实体 , 状如拳头大小 ,鲜者色白 , 成熟时生长着下垂如发的肉刺 , 形状似猴子的头 , 故名猴头。又名猴菇、猴头菌、猴

    头蘑、猥菌、刺猥菌[1 ]。猴头菇是一种珍贵的药食兼用的食用菌 , 味道鲜美 , 与熊掌、燕窝、香

    菇齐名为“四大山珍”。它野生于密林深处 , 有的生长在栎 (俗称柞树) 、胡桃等阔叶树种的立木

    及朽木上 , 或生长在活立木的受伤处[1 ]

    , 数量极稀少 , 我国黑龙江小兴安岭和完达山出产的猴头

    菇最负盛名。野生猴头菇得之不易 , 过去是餐桌上难得的美味 , 如今已掌握了这项人工培养技

    术 , 全国各地均有栽培 , 使得这“山珍”为一般人家也能经常品尝。

    猴头菇性平、味甘 , 能利五脏 , 健脾益胃 , 降胆固醇 , 滋补 , 抗癌 , 保肝。近年研究证明 ,猴头菇的药用价值甚高 , 利用猴头子实体和菌丝体浸出物 , 制成猴菇菌片药物 , 临床上应用于慢

    性萎缩性胃炎、慢性浅表性胃炎、胃窦炎等的治疗 , 效果显著 , 且无副作用。同时猴头菇对胃

    胀、嗳气、泛酸、大便隐血、食欲不振等均有良好的治疗作用。另外 , 猴头菇含有多糖体及多肽

    类成分 , 能提高淋巴细菌转化率 , 提升白细胞、增强人体的免疫功能 , 有效地抑制癌细胞的生

    长、繁殖 , 具有抗癌抑癌之功效[1 ]。又因它含不饱和脂肪酸 , 可促进血液循环 , 降低血液中的胆

    固醇含量 , 是高血压、心血管病患者的理想食品。猴头菇还富含蛋白质、各种氨基酸、维生素

    B1、维生素 C、尼克酸等各种营养成分 , 是人类良好的健康营养食品。本文旨在报道其微量元素

    的含量 , 并讨论这些有益元素与人体健康的关系。

    1 材料与方法

    111 材料来源

    猴头菇 (湛江市郊区栽培的产品) 。

    112 实验方法

    11211 试 剂 HNO3、H2O2 , 均为优级纯; 水为超纯水。

    11212 样品处理

    预处理: 称取鲜猴头菇500 g作测试样品 , 将样品先用单蒸水清洗后再用超纯水充分清洗 ,收稿日期: 2002 - 05 - 20

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    广东微量元素科学

    2002年 GUANGDONGWEILIANG YUANSU KEXUE 第9卷第6期

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    24 h后取出 , 降至室温后干燥器中恒重备用 ......