黑木耳优质高产栽培技术

    陈 艳 秋,金 美 花,张 淑 梅,朴 日 子

    中图分类号:S646. 6 文献标识码:B 文章编号:1001 - 0009(2002) 04 - 0064 - 02

    黑木耳( A uricularia auricula)又称木耳、细木耳 ,是一种

    食用兼药用价值较高的山珍食品 ,也是我国传统的大宗出口

    商品。我国的黑木耳总产量占世界总产量的 95 %以上 ,年出

    口量占世界第一位 ,其中尤以东北地区的黑木耳量多、质好而

    深受国内外消费者的青睐。食用菌产品被誉为 21 世纪的绿

    色保健食品和健康食品 ,是 21 世纪的朝阳产业 ,有着极其广

    阔的发展前景 ,食用菌产业现已成为许多县域经济发展的半

    壁江山 ,农民脱贫致富的好项目。但是 ,要实现黑木耳的优

    质、高产、高效栽培 ,必须掌握黑木耳的生长发育规律 ,才能达

    到优质高产的目的。

    1 选择优质、高产、抗杂菌种

    在黑木耳栽培中 ,菌种的遗传特性及制种质量尤为重要 ,因此选择菌种是关键。目前 ,黑木耳品种较多(达 20 余种) ,市场管理不规范 ,这就为生产上菌种的选择带来很大困难。

    但按黑木耳品种的生育期可分为早、中、晚熟种;按子实体形

    态可分为菊花、朵型、单片型。吉林省在主要推广Au7、 Au29、Au11的基础上 ,正在分离、驯化、引入一批菌种 ,逐步选育出

    适合吉林省气候条件的系列优质黑木耳菌种。

    另外 ,有了好的菌种 ,应该确保制作原种及栽培种(袋)的

    质量 ,接种环节要严格遵守无菌操作规程(培养基的配制、灭

    菌、接种、培养) 。如接种箱(接种帐、接种室)的消毒处理 ,首

    先应用足量的化学药剂( KMnO4 +甲醛)薰蒸和紫外线照射后

    方可进行接种操作 ,并应配合蒸汽、热风、超净台等方式 ,但无

    论哪种方式都要严格进行无菌操作 ,否则就会出现杂菌污染 ,有些耳户损失惨重。还有的耳户母种接入原种瓶内 ,菌种不

    萌发、不定植 ,分析其原因如下:菌种培养料过干 ,含水量根本

    达不到菌丝萌发的条件 ,将菌种吸干、致死。前期培养温度过

    低 ,菌种不萌动 ,待后期温度达到要求 ,但菌种已干死。母种

    块过小 ,过薄 ,定植成活率低。接种铲温度过高 ,菌种被烫死。

    针对上述原因采取相应措施 ,即可避免原种及栽培种制作的

    失败。

    2 科学的栽培管理

    2. 1 合理安排出耳季节

    第一作者简介:陈艳秋 ,女 ,副教授。

    1963年生 ,1986年毕业于延边农学院农学

    专业 ,获农学学士学位 ,留校在园艺系微生

    物教研室工作至今 ,主讲食用菌、药用菌栽

    培学。1999 年 7 月获农学硕士学位 ,先后

    参加了国家自然科学基金课题 —松口蘑的人工驯化栽培 ,应

    用纯培养菌种林地栽培松口蘑的研究 ,主持省级课题两项 ,在

    国家及省级刊物上发表论文 30 余篇。

    收稿日期:2002 - 03 - 11

    凡是从事黑木耳生产和经营的人

    都知道 ,春、秋耳色油黑 ,耳片肉厚 ,朵

    整齐、食感好 ,非常受消费者欢迎。夏

    (伏)耳则色褐黄、片薄、流耳多 ,质量

    低劣。因此 ,科学安排出耳期是获得

    优质黑木耳的关键之一 ,即可为黑木

    耳的生长发育提供最佳的温度条件 ,又可降低生产成本 ,防止杂菌污染 ,提

    高产量和质量 ,收到事半功倍的效果。

    黑木耳属中温型木腐菌 ,菌丝生长的

    温度范围在 4 ℃～35 ℃,子实体生长发育的温度范围 5 ℃～

    32 ℃。黑木耳菌丝在适温范围内温度越低 ,生长越慢 ,但菌

    丝健壮、洁白、抗逆性强 ,超过 25 ℃以上 ,菌丝生长速度虽快

    但细弱无力、极易老化;黑木耳子实体在适温范围内 ,温度低 ,子实体色黑、肉厚、折干率高 ,质量好;当超过 25 ℃时 ,耳片

    薄、色淡、易流耳。根据黑木耳这一特性 ,要想获得优质高产 ,就必须选择适宜的栽培季节。

    2. 1. 1 地栽黑木耳是利用自然温度出耳 ,栽培季节分春、秋

    两季;春季大部分地区雨少风多 ,气候干燥 ,出耳前 40 d (天)

    ～50 d(天)室内增温养菌 ,在当地气温稳定在 12 ℃左右即可

    划口出耳(晚熟种应特殊对待) ;当气温回升到 23 ℃时 ,第二

    茬耳采收结束 ......