第 2 9卷 第 7期 陈炳华等： 海边月见草油和饼粕 的化学成分及特性

    海边 月见草油和饼粕的化学成分及特性

    陈炳华 刘剑秋

    ( 福 建师 范 大学 生物 工 程学 院 ， 福 州 ，3 5 0 0 0 7 )

    摘 要 对海边 月见草种子油的理化特性、 脂肪酸组成及其饼粕的营养成分进行了分析和评

    价 。结 果表 明。 海 边 月见 草 油 主要 以不 饱 和 脂 肪 酸 为 主， 含 量 为 8 8. 0 4% ～9 1 . 8 8%。其 中 4

    个 产地 的油 酸含 量为 7. 9 1 % ～9. 6 5%、 亚 油 酸 为 7 6. 4 4% ～8 1 . 7 0%， 有 很 高 的 营养 保 健 功

    能。饼 粕 中粗 蛋 白、 粗 脂 肪 、 粗 纤 维 的 含 量 分 别 为 1 3. 6%、 2 7. 5%、 2 0. 2%。氨 基 酸 总量 达

    1 2. 2 5%。 包括 8种必 需氨 基 酸( EAA) 。占总 量 的 2 7. 4 3%。 此外 ， 还含 丰 富 的矿 质 元 素， 尤 其

    是 Ca 、 Z n的含 量 较为 突 出。

    关键词 海边 月见草油， 饼粕， 脂肪酸， 营养成分

    海 边 月 见 草 油 (Oe n o t h e r a l i t t a r a l i s

    S c h l e c t ) 系柳 叶菜科 月 见草 属 多年 生 草本 植

    物 ， 具 有 耐 盐 、 耐瘠 薄 、 抗 旱 、 抗 风 力等 抗 逆

    性 。 自然 生长 于 福建 、 广 东等 省 的 沿海 沙滩

    地 、 防护林下及其 周边 生境， 野生资源蕴藏量

    相 当丰富… 1。近 年研 究 表 明， 海 边 月 见草 种

    子含油量 高， 油 中富 含以亚 油 酸 为主 的不 饱

    和脂肪 酸 【 2 J ， 且 经 人工 栽 培 获 得 的种 子 ， 其

    油 中脂 肪酸组分及 不饱和脂肪酸 总量与野生

    种很接 近【 3 J ， 显 示海 边 月见草 植 株 生态适 应

    性强 ， 易栽 培。榨油后 的饼 粕营养成分 丰富，含 蛋 白质 、 氨基酸 、 粗纤维及矿 质元素等多种

    成分。为探 索海 边月见草 油及 其饼粕 的利用

    价值， 本 文对 福建 东 山县等 4个 产 地 的海边

    月见草种子 油理 化 特性 及脂 肪酸 组 成， 饼粕

    的营养成 分等 进行 了分析 。并 在此 基础 上 ，探讨 了海边月见草及 种子饼粕 的开发 前景。

    1 材 料 与 方 法

    1 . 1 材料 和试剂

    成熟 的海边 月见草种子分 别采 自福建莆

    田、 惠安 、 石 狮 、 东 山等地的沿海 沙滩 地， 经破

    壳 、 碾 压后， 备 用。

    脂肪 酸标准 品 ： 对照 样 品 为标 准 混合 酸

    第 一作 者 ： 硕 士， 讲 师 。

    福 建 省 自然 科学 基金 资助项 目( No . 1 3 0 1 1 0 0 1 0 )

    收稿 时间 ： 2 0 0 3—0 2—1 8 ， 改 回时间 ： 2 0 0 3—0 5—2 0

    甲酯 ， 其 中 7 一 亚麻 酸 ( GL A) 甲酯 为 S i g ma公

    司产品， 纯 度 >9 9 %。

    无水 乙醚 、 KOH、 甲醇 、 碘等为分析纯 。

    1 . 2 主要仪器

    电热恒温水浴锅， 索氏提取器， 日本岛津

    GC - 1 7 A型 气相 色谱仪 ( 含 C - R TA色谱 数据

    处理器 、 检测器 FI D) ，日立 8 3 5 — 5 0型 氨基 酸

    自动分 析仪， 微 量凯 氏定氮仪 ， 电感耦合 等离

    子体 原子发射仪 ， 阿 尔贝氏折 光仪。

    1 . 3 实验方 法

    1 . 3. 1 种 子 油 理 化 特 性 测 定 .

    相对密度 ( 比重 瓶法 ) 、 折 光 率 、 碘值 、 皂

    化值 、 酸值， 见参考文献 [ 4 ] 。

    1. 3. 2 脂肪酸 组成分析

    样 品处理 采用 KOH— Me O H 室温 酯化 法

    对其种子 油进行 甲酯化 ， 见参考 文献 [ 2 ] 。

    标准样品处 理 ： 准 确称 取混 合脂 肪 酸 甲

    酯 1 0mg ， 用正 己烷 配 成 1 mg mL标准 混 合

    脂肪 酸 甲酯液， 其 中 7 一 亚麻酸 甲酯 也 用正 己

    烷 配制。

    色谱条件 ： 色谱柱 ， DB - WAX ' 1 , 4 0 . 2 5 mm

    ×3 0m毛细 管柱 ； 载气 ， N2 ： 柱 前 压， 7 5k P a ；

    空气 ， 5 5k P a ； H2 ， 6 5 k P a ； 柱温 ， 2 2 0 1 E； 进样 口

    温度 ， 2 8 0 C； 检 测 器 温 度 ， 2 8 0 ℃。进 样 量 1

    1 7

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    簿

    食 品 与发 酵工 业 F o o d a n d Fe r me n t a t i o n I n d u s t r i e s Vo 1 . 2 9 No. 7

    L。 以归一 化法 ( 峰面 积法 ) 确定相对含量 。

    1. 3. 3 种 子及 其饼粕营养 成分测定

    水分 ： 常温烘 干法( 1 0 5 ℃ ) ； 灰分 ： 烧灼 氧

    化， 重量法 ； 粗蛋 白 ： 半微量凯 氏定氮法 ， 总氮

    再乘 以 6 . 2 5 ； 粗 脂 肪 ： 索 氏提 取 法 ； 矿 质 元

    素 ： 电感耦 合等离 子体原 子发 射光谱 法 ( I C P -

    AF t) ； 粗纤维 ： 采用 GB5 0 0 9. 1 0 — 1 9 8 5方法。

    氨基酸含 量测 定 ： 采 用氨 基 酸 自动 分析

    仪 分析 ， 样 品 处理 采 用 HC 1 水解 法 ， 其 中色

    氨酸用碱 水解法。

    2 结 果 与讨 论

    2 . 1 海边 月见 草种子的营养成分

    成熟干燥 的海边 月见 草的 种子 很 小， 外

    观近纺锤 形， 无棱 角， 一端 略尖 ， 百粒重 约 2 8

    mg ， 表面 呈褐 色 或 红褐 色， 呈 粗 网 纹。 海边

    月见草种子 的主要 营养成分 如表 1所示 。

    表 1 海边 月见草种子的营养成分

    堕 坌 坌 堕堕 堕 曼 至鱼 堑丝 坌

    鱼量 ： ! ! ： ! ： ! ： ：

    从 表 1可 知， 海边 月 见草种子 的粗脂 肪

    和 粗 纤 维 含 量 高， 油 脂 含 量 与 月 见 草 种 子

    ( 2 8 %) 相 近， 高 于一般大豆 ， 是一种具 有开发

    潜力 的野生 油料 资源 。此外 ， 提 油后 的饼 粕

    中粗 蛋 白含 量 为 1 3 . 6%。从 提 高 资 源 利 用

    率的 角度 看， 将其 饼 粕作 为饲 料 蛋 白植 物 资

    源 加以利用 。

    2 . 2 海 边月见草种子油 的理化特性

    表 2 海边月见草种子油的理化常数

    从 表 2可知 ， 海边 月见 草的碘 值较 一般 2 . 3 海边月见草 的脂肪酸组成

    油脂大 ......