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    何首乌为蓼科植物何首乌的块

    根， 主产于河南、 湖北、 广西等

    地。秋冬季时采挖， 切厚片， 干燥， 称

    生首乌； 再以黑豆汁拌匀， 蒸至内外

    呈棕褐色， 晒干， 称制首乌。生首乌，味苦、 涩、 性平、 归心、 肝、 大肠经。具

    有润肠、 解毒、 止氧和截疟之功； 适用

    于肠燥便秘、 痈疽瘰疬等。制首乌味

    苦、 甘、 涩、 性温、 归肝、 肾、 心经， 具有

    补肝肾、 益精血、 壮筋骨、 乌须发之

    效， 主要用于肝肾精血亏虚， 头昏目

    眩， 须发早白， 腰膝酸软及遗精等症。

    现代药理研究，何首乌含蒽醌

    类衍生物， 主要为大黄酚、 大黄素，其次为大黄酸， 大黄素—!—甲醚和

    大黄酚茵醌等。此外， 还含有淀粉、粗脂肪、 卵磷脂等。具有健脑益智，降脂， 预防和减轻动脉粥样硬化， 增

    强免疫功能以及强心、 护肝、 抗衰老等功效，尤其是其显著的抗衰老和抗动脉硬化作用

    引起人们的极大兴趣和重视。

    下面介绍几款简便易行的首乌药膳。首

    乌药膳一般采用首乌药汁，将首乌洗净， 切

    碎， 按首乌与清水的比例， 将首乌浸入清

    水中约%小时， 再煎煮约!分钟。去渣取汁，备用。生首乌与制首乌均以此法取汁。

    仙人首乌粥

    用料： 制首乌汁’， 黑豆(+， 黄豆(+，花生仁(枚， 红枣’枚， 核桃仁%枚。

    制法： 将上述原料洗净， 清水中浸泡小

    时，将泡好的原料及药汁倒入高压锅内， 加

    适量清水， 蒸煮约’分钟即可。

    功效： 滋补肝肾 ......