资 源 与 生 产

    中国食物与营养

    FoodandNutritioninChina

    2004 年第7期

    21

    色食物产业的发展，对农民增收起到了积极的作用。

    在养殖业上， 立足犍为的特色食物资源， 重点扶持

    和发展龙头企业和规模户、专业户、重点户。一是成立

    了乐山紫燕生态农业有限公司，投资1000 万元建成了

    年孵化200 万只雏鹅、 年加工300 万只肉鹅生产基地， 有

    力地推进了全县商品鹅生产；二是积极引导、 扶持荣欣

    生猪繁育基地、先锋兔业、阿山种兔场、沙坝养鸡场、芬德林牧公司等龙头企业， 并通过发展专业经济组织扩

    大食物生产规模，提高科技含量，增强龙头带动力，促

    进产业化经营的形成；三是组建了鹅业协会、养鸡协

    会、农产品营销协会、优质肉猪生产技术协会、兔业协

    会等专业协会， 提高畜禽饲养的组织化程度， 实施标准

    化生产，增强市场竞争力和养殖户带动力。

    正因为站在了综合高效利用食物资源的角度调整农

    业结构， 犍为的结构调整就具有了较强的针对性、 较广

    的带动性和较好的效果。据统计，全县1999 年农业总

    产值58925 万元， 其中种植业占42.77 %， 林业占3.09 %，畜牧占51.20 %， 渔业占2.94 %。 而到2003 年全县农业

    总产值已达到81263 万元， 较1999 年增加37.91 %。 其

    中种植业产值占31 . 00 %，林业占3 . 48 %，畜牧业占

    61. 35 %， 渔业占4.16 %。 在种植业结构中， 粮、 经、 饲

    (蔬菜)的比例已由1999 年的79 ∶14 ∶7 调整到2003 年

    的60 ∶23 ∶17 。今后，我们将继续在现代食物观念的指

    引下， 全方位、 多层次地利用当地食物资源， 将犍为的

    食物资源开发利用和农业结构调整推向更新、更高的

    阶段。◇

    苦菜原系野生，适应性极强，生长迅速， 不易生病

    虫害。人工栽培的苦菜具有野生苦菜的优点，不施化

    肥、农药，施足底肥即可，产量高，品质好。

    苦菜具有较高的营养、保健和药用价值。 《本草纲

    目》中记载，苦菜苦、寒、无毒，有安心益气、除面目

    及舌下黄、利小便等功能。 现代中医理论认为， 苦菜可

    清热解毒、抗病毒、护肝明目、提高机体免疫力等。

    一、苦菜有机产品生产的基本要求

    (一)产地及原料

    产地环境要远离污染，土质优良。栽培过程中， 使

    用有机肥，不施化肥、农药、激素，并且有3 年的过渡

    期。选用非转基因及无天然毒素的品种。

    (二)加工过程

    有机食品加工过程比普通食品的卫生及环保要求更

    严格。 厂址要远离污染；产品废料及废水要做无污染处

    理，降解、 再生或循环利用；机械设备要用食品级碳钢

    为材料，不得含有铜、铅、镉、铬等金属元素；不使用

    任何人工添加剂 ......