收稿日期: 1998—09—22

    花 椒 籽 制 油 工 艺 技 术

    薛开法

    (山东省泰安市粮食局, 271000 泰安市岱宗大街 317 号; 作者: 男, 34 岁, 工程师)

    摘要: 报道了花椒籽制油工艺及设备, 提供了比较成熟的工艺及参数, 并对原料花椒籽及其产

    品的主要成分进行了测定分析。为充分利用油料资源, 实现花椒籽制油生产, 提供了较理想的生产

    技术。

    关键词: 花椒籽; 制油工艺

    花椒是我国的特产调味原料, 由于出口量的增

    加, 种植面积猛增。经调查, 近几年山东泰安地区每

    年花椒种籽产量达 018 万 t 以上, 估计全国约有 10

    万 t 的花椒籽有待加工利用。

    花椒籽中油脂含量 27%～ 31% , 其脂肪酸成分

    中, 90%以上为不饱和脂肪酸, 而人体不能合成的必

    需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸)含量达45%以上。因此,花椒籽油应是一种比较理想的食用植物油, 而花椒

    籽中蛋白质含量也占 1817% , 且氨基酸成分比较合

    理, 是一种较好的饲料蛋白原料。

    目前, 人们对花椒芳香油[ 1 ]

    、挥发油[ 2、 3 ]

    及其乙

    醚萃取物[ 4 ]

    的成分进行了分析鉴定, 还对其毒杀几

    种粮食害虫和抑制几种储粮霉菌的效果[ 2、 5 ]

    进行了

    测定报道, 而有关利用花椒籽进行规模化制油的工

    艺技术, 国内外还未见公开报道, 为了充分开发利用

    这一有效资源, 本文对花椒籽制油工艺技术进行了

    研究。

    1 原料花椒籽主要化学成分分析

    采用山东泰安地区当年采购的花椒籽作原料,按照国家规定的检测方法进行测定, 其分析结果见

    表1。

    表 1 原料花椒籽的化学成分(% )

    项目 水分及挥发物 脂肪 粗蛋白 杂质

    指标 918 2918 1412 210

    2 花椒籽制油工艺、主要设备及工艺参数

    211 制油工艺

    由于花椒籽含油量较高, 因此采用了预榨—浸

    出工艺。

    工艺流程如下:

    原料→筛选→去石→磁选→破碎→软化→轧坯

    →蒸炒→压榨 → (饼)

    破碎→浸出 (湿粕)

    蒸脱→成品粕

    混合油→过滤→第一蒸发→第二蒸发→汽提→毛油

    212 主要设备名称、型号

    SZ80 型自衡振动筛,Q SX85 型吸式比重去石

    机, YPSG25 型齿辊破碎机, RGH150×3 型软化锅,YYPT 2×60×100 型对辊轧坯机, YZCL 180×5 型

    蒸炒锅, 200A—3 型螺旋榨油机 3 台, JP—A 型 50

    t? d 平转浸出成套设备。

    213 工艺技术参数

    按照上述工艺设备, 在多次实验研究的基础上,形成了50 t? d 花椒籽的生产规模。生产工艺要点及

    技术参数如下:

    21311 清理: 花椒经清理后, 杂质含量 011%以下。

    (除杂采用筛网, 去大杂 2154 cm 孔数为 4 个, 去小

    杂2154 cm 孔数为 14～ 16 个 ......