鸡腿蘑驯化栽培及营养分析.PDF
http://www.100md.com
2006年2月23日
| 第1页 |
参见附件(77KB，3页)。
鸡腿蘑驯化栽培及营养分析 朱 鸿
(江西省萍乡市菜科所食用菌研究室, 江西 萍乡 337000)
摘要: 本文研究了野生鸡腿蘑的人工驯化栽培, 筛
选出各级菌种培养基及栽培料的配方, 并在适当条件下
进行培菌和出菇管理, 使菌株的生物学效率达到 120 %。
同时对子实体的营养成分、氨基酸组成、矿质元素和维
生素的含量进行了分析, 按照食用菌蛋白质营养价值的
评定标准评价了该菇蛋白质的营养价值。
关键词: 鸡腿蘑; 驯化栽培; 培养基; 子实体; 营
养成分; 氨基酸
中图分类号: S 64611 + 9
文献标识码: B
文章编号: 1003— 8310 (2001) 03— 0016— 03
鸡腿蘑学名毛头鬼伞 ( Coprinus comatus) , 菌肉
肥厚嫩白 , 味道鲜美 , 营养丰富 , 味甘滑性平 , 有
益脾胃、清神宁智、治疗痔疮等功效 , 含有治疗糖
尿病的有效成分 , 食后能降低血糖浓度 , 对糖尿病
有明显的辅助疗效 , 是一种食药两用的珍贵菌类 ,有很好的商业潜力和开发前景。本文通过对当地野
生鸡腿蘑人工驯化栽培的研究和子实体营养成分的
分析 , 为该菌的开发利用提供供据。
1 材料与方法
111 菌种制作 供试菌株 Cwk1 是 1997 年 8 月 26
日在萍乡武功山风景区中庵附近林旁草地采到的一
株重2 300g野生鸡腿蘑 , 经组织分离法获得的纯菌
丝体。
11111 母种: 培养基配方6种如表 1 , 以上配方分
别加水1 000ml , 琼脂 20g , 装入 20mm ×200mm 试
管 , 121℃灭菌30min 制成 10cm长斜面。在斜面上
各接入大小相同的菌块 , 置26℃恒温培养。
11112 原种和生产种: 培养基配方 4 种如表 2。用
750mL菌种瓶作容器 , 装干料量 160g , 基质含水量
60 %～65 % , pH自然 , 121℃灭菌 115h , 接种后置
26℃恒温培养。
112 栽培方法
11211 栽培料: 配方4种如表3。采用24cm× 45cm
聚乙烯筒袋作容器 , 每袋装干料1kg , 100℃常压灭
菌8h。按两头接种法接种 , 用种量为 12 % , 置于
20～28℃培养。
表1 鸡腿蘑母种培养基配方
成 分
编号
马玲
薯 麦粒 葡萄
糖
蛋白
胨 KH2PO4 MgSO4 VB1
1 200 20
2 200 20 2 1 10
3 200 20 3 2 1 10
4 150 200 20 3 115 015 10
5 150 200 20 1 1
6 200 20 115 1
注: VB1单位为mg , 其余单位均为g。
表2 鸡腿蘑原种、生产种培养基配方 (单位: %)
成 分
编号
棉籽
壳
杂木
屑 麦粒 麦麸 玉米
粉 磷肥 石膏 石灰
1 70 15 12 1 1 1
2 78 19 1 1 1
3 40 38 10 8 1 1 2
4 50 30 16 1 1 2
11212 出菇管理: 栽培料菌丝长满袋后置于气温
16～26℃的环境下覆土出菇。具体做法是: 将菌料
脱去袋膜 , 整剂卧放于地面或架上 , 彼此间距
3cm。菌料摆好后覆盖稻田土 , 要求土粒直径 1～
12cm , 覆土厚度3cm。盖上薄膜并经常喷水保持土
面湿润 , 待土表长出菌丝后拱膜出菇。出菇期间场
地的空气湿度保持在85 %～90 % , 并要求有微弱的
散射光线 , 注意定时通风换气。
113 营养成分测定 采用人工栽培收获的新鲜子
实体 , 经烘干、磨碎后取样测定。分析方法: 蛋白
质 :凯氏定氮法 。总糖 : 3 , 5一二硝基水杨酸比
收稿日期: 2000— 08— 28
极易招致杂菌感染与害虫的危害 , 特别是黑木耳菌
丝定植蔓延期间 , 浓郁的香味将引诱钻蛀性害虫侵
害段木内生长的菌丝 , 为杂菌的孳生提供了条件。
所以在栽培期间对场地及段木要经常喷洒石灰水 ,采耳后要适时喷洒敌敌畏 , 用以防治病虫害。
[参考文献]
[1 ] 黄学馨1 食用菌栽培—木耳与银耳 [M] 1 上海: 上
海科学出版社, 19811
[2 ] 黄年来1中国大型真菌原色图鉴 [M] 1 北京: 中国
农业出版社, 19981
61 中国食用菌 EDIBLE FUNGI OF CHINA Vol120 , No13
? 1995-2005 Tsinghua Tongfang Optical Disc Co., Ltd. All rights reserved.色定糖法。脂肪: 乙醚索氏抽提法。氨基酸: 日立
835— 50型氨基酸自动分析仪 ......
(江西省萍乡市菜科所食用菌研究室, 江西 萍乡 337000)
摘要: 本文研究了野生鸡腿蘑的人工驯化栽培, 筛
选出各级菌种培养基及栽培料的配方, 并在适当条件下
进行培菌和出菇管理, 使菌株的生物学效率达到 120 %。
同时对子实体的营养成分、氨基酸组成、矿质元素和维
生素的含量进行了分析, 按照食用菌蛋白质营养价值的
评定标准评价了该菇蛋白质的营养价值。
关键词: 鸡腿蘑; 驯化栽培; 培养基; 子实体; 营
养成分; 氨基酸
中图分类号: S 64611 + 9
文献标识码: B
文章编号: 1003— 8310 (2001) 03— 0016— 03
鸡腿蘑学名毛头鬼伞 ( Coprinus comatus) , 菌肉
肥厚嫩白 , 味道鲜美 , 营养丰富 , 味甘滑性平 , 有
益脾胃、清神宁智、治疗痔疮等功效 , 含有治疗糖
尿病的有效成分 , 食后能降低血糖浓度 , 对糖尿病
有明显的辅助疗效 , 是一种食药两用的珍贵菌类 ,有很好的商业潜力和开发前景。本文通过对当地野
生鸡腿蘑人工驯化栽培的研究和子实体营养成分的
分析 , 为该菌的开发利用提供供据。
1 材料与方法
111 菌种制作 供试菌株 Cwk1 是 1997 年 8 月 26
日在萍乡武功山风景区中庵附近林旁草地采到的一
株重2 300g野生鸡腿蘑 , 经组织分离法获得的纯菌
丝体。
11111 母种: 培养基配方6种如表 1 , 以上配方分
别加水1 000ml , 琼脂 20g , 装入 20mm ×200mm 试
管 , 121℃灭菌30min 制成 10cm长斜面。在斜面上
各接入大小相同的菌块 , 置26℃恒温培养。
11112 原种和生产种: 培养基配方 4 种如表 2。用
750mL菌种瓶作容器 , 装干料量 160g , 基质含水量
60 %～65 % , pH自然 , 121℃灭菌 115h , 接种后置
26℃恒温培养。
112 栽培方法
11211 栽培料: 配方4种如表3。采用24cm× 45cm
聚乙烯筒袋作容器 , 每袋装干料1kg , 100℃常压灭
菌8h。按两头接种法接种 , 用种量为 12 % , 置于
20～28℃培养。
表1 鸡腿蘑母种培养基配方
成 分
编号
马玲
薯 麦粒 葡萄
糖
蛋白
胨 KH2PO4 MgSO4 VB1
1 200 20
2 200 20 2 1 10
3 200 20 3 2 1 10
4 150 200 20 3 115 015 10
5 150 200 20 1 1
6 200 20 115 1
注: VB1单位为mg , 其余单位均为g。
表2 鸡腿蘑原种、生产种培养基配方 (单位: %)
成 分
编号
棉籽
壳
杂木
屑 麦粒 麦麸 玉米
粉 磷肥 石膏 石灰
1 70 15 12 1 1 1
2 78 19 1 1 1
3 40 38 10 8 1 1 2
4 50 30 16 1 1 2
11212 出菇管理: 栽培料菌丝长满袋后置于气温
16～26℃的环境下覆土出菇。具体做法是: 将菌料
脱去袋膜 , 整剂卧放于地面或架上 , 彼此间距
3cm。菌料摆好后覆盖稻田土 , 要求土粒直径 1～
12cm , 覆土厚度3cm。盖上薄膜并经常喷水保持土
面湿润 , 待土表长出菌丝后拱膜出菇。出菇期间场
地的空气湿度保持在85 %～90 % , 并要求有微弱的
散射光线 , 注意定时通风换气。
113 营养成分测定 采用人工栽培收获的新鲜子
实体 , 经烘干、磨碎后取样测定。分析方法: 蛋白
质 :凯氏定氮法 。总糖 : 3 , 5一二硝基水杨酸比
收稿日期: 2000— 08— 28
极易招致杂菌感染与害虫的危害 , 特别是黑木耳菌
丝定植蔓延期间 , 浓郁的香味将引诱钻蛀性害虫侵
害段木内生长的菌丝 , 为杂菌的孳生提供了条件。
所以在栽培期间对场地及段木要经常喷洒石灰水 ,采耳后要适时喷洒敌敌畏 , 用以防治病虫害。
[参考文献]
[1 ] 黄学馨1 食用菌栽培—木耳与银耳 [M] 1 上海: 上
海科学出版社, 19811
[2 ] 黄年来1中国大型真菌原色图鉴 [M] 1 北京: 中国
农业出版社, 19981
61 中国食用菌 EDIBLE FUNGI OF CHINA Vol120 , No13
? 1995-2005 Tsinghua Tongfang Optical Disc Co., Ltd. All rights reserved.色定糖法。脂肪: 乙醚索氏抽提法。氨基酸: 日立
835— 50型氨基酸自动分析仪 ......
您现在查看是摘要介绍页，详见PDF附件(77KB，3页)。