食用藿香为唇形科植物藿

    香的嫩叶。藿香别名野藿香、 土

    藿香， 是多年生草本植物， 我国

    黑龙江、 吉林、 辽宁、 河北、 河南、江苏、 浙江、 四川、 云南等省均有

    分布， 生于山坡或路旁。

    藿香喜温暖而湿润的气候，喜阳光充足和雨量充沛的环境。

    一般植株高!!%厘米，有芳

    香气味， 茎直立， 上部被极短的

    细毛。 单叶对生， 且长柄， 叶卵形

    或半圆形， 边缘具钝锯齿。轮伞

    花序呈穗形， 花小， 花冠唇形、 淡

    紫红色。夏秋两季采收全草， 鲜

    用嫩叶最佳。全草含藿香甙、 异

    藿香甙、胡薄荷酮、异薄荷

    酮及挥发油。 其挥发油对肠胃具

    有防腐镇静作用，能发散体表，扩张血管， 芳香味又可促进胃液

    分泌， 帮助消化。藿香油是制作

    多种中成药的原料，具有和中、辟秽、 祛湿的功效， 能治疗感冒

    暑湿、 头痛、 呕吐、 泄泻、 痢疾等。

    每(%%克藿香嫩叶含水分)克，蛋白质+!克， 脂肪)克， 碳水

    化合物%克， 维生素, %- (毫克，维生素, %- .+毫克，尼克酸

    毫克， 维生素.毫克。

    藿香嫩叶是最近几年在烹

    饪行业用得较多的中草药调味料之一。它不仅具有药用价值，食用价值也较高。由于气味清香宜人， 制作的菜肴风味独特， 广

    泛受到不同人群 ( 特别是中老年人群) 的喜爱。而近几年， 餐厅

    酒楼的不少厨师大胆创新， 打破了藿香嫩叶食用方法较为单一

    的局面， 大力挖掘乡土菜肴， 烹制出了味型多样、 清香醇浓的各

    种藿香菜肴， 如藿香煎蛋、 藿香鲫鱼、 干烧藿香鱼、 藿香元子等。

    藿香叶在夏、 秋季节适用性最强， 药用和食用性最佳。由于它不

    耐久存， 所以最好在制作菜肴时现买现用， 以保证菜肴的最佳

    食用效果。

    下面介绍几款用藿香嫩叶制作的菜品， 供大家参考。

    藿香甜粥

    原料：糯米%%克 籼米%%克 藿香叶%克 白糖%克 清

    水%%%克

    制法： 藿香叶淘洗干净 ......