※工 2 0 0 3 , V o L 2 4 ， N o . 8 9 1

    金针菇富硒薜荔汁复合饮料的研制

    康德灿，彭 凌，安 敏

    ( 西南科技大学生命学与工程学院，绵阳 6 2 1 0 0 0 )

    摘 要：用金针菇F r l 9菌丝体液体培养富硒 ，硒浓度为 1 0~ g n a时富集率最高，用试验确定了复合饮料最佳配方，金针菇菌丝提取液 、薜荔汁液、白砂糖、柠檬酸为 2 0 %、1 5 %、2 %、0 . 2 %。该饮料具有人体吸收率高的生物

    硒，对人体安全无害，同时具有金针菇菌体蛋 白、多糖体、薜荔汁等丰富的营养成份，为研制功能型复合保健

    饮料提供了实验模型 。

    关键词：富硒；薜荔汁：金针菇；复合饮料

    Ab s t r a c t：Th ee x p e r i me n t s h o we dt h a t t h eu s eo f Go l d e nmu s h r o o m wi t he n r i c h e d s el e n i u m wa s t h emo s t b e n e f ic i a l o n ewi 血

    t h ed e n s i t yo f s el n i u m b e i n g 1 0~ g m1 . An di t p r o v e d t h eb e s t p r o p o r t i o ni n t h ep r e s c r i p t i o ni s t h ee x t r a c t i o n o f G o l d e nmu s h r o o m

    my c e l i a2 0 %， F i c n sP t mf i l a L . V a r j u i c e 1 5 %， s u g a r 2 %， c i t r i ca c i d0 . 2 %. T h i s b ev e r a g ec o n t a i n . ~ h i g h l ya b s o r b e db i o - s el n i u m .

    G o l d e nmu s h r o o mmy c e l i a p r o t e i n， p o l y s a c c h a r i d e f i c u s P t mf i l a L . Va rj n ic e. I t p r o v i d e s a e x p e r i me n t a l mo d e l f o r p r o d u c i ng

    h e a l t hyb e v e r a g e .

    Ke y wo r d s ：E n r i c h e d s el e n i u m ；F i c u P t l mi l a L . Va rj u i c e ；G o l d e n mu s h r o o m；c o mp o u n d b ev e r a g e

    中图分类号：T S 2 7 5 . 4 文献标识码：B 文章编号：1 0 0 2 . 6 6 3 0 ( 2 0 0 3 ) O 8 . 0 0 9 1 - 0 2

    采用液体发酵，通过金针菇富集无机硒，转化成金针菇

    菌体的生物硒，具有 自由基清除功能，能抑制细胞膜脂质的

    过氧化以及提高机体的免疫力，具有明显的抗衰老作用。有

    机硒能防治老年病、心脑血管硬化、辅助治疗癌症等多种生

    理作用。在饮料配方中，加入薜荔汁。薜荔是一种传统的中

    药材，富含多种营养元素 ......