综 合 利 用 -

    苦荞麦麦皮粉中黄酮的

    提取工艺条件研究

    肖诗明，张 忠，李 勇，曾继光

    ( 西昌学院食品科学系，西昌 6 1 5 0 1 3 )

    一 链 麟

    摘要：采用乙醇溶液浸提、水溶液浸提、乙醇抽提3 种方法提取苦荞麦麦皮粉中的黄酮类化合物。结

    果表明，乙醇溶液浸提的最佳提取工艺条件是A B 2 C 2 D ，即用2 0 倍7 5 %乙醇在6 0 ～ 6 5 ~ C T浸提4 h ；水浸

    提的最佳工艺条件是A， B 2 C .即用2 0 倍水量在5 0 ～ 5 5 ℃下浸提4 h ：乙醇溶液抽提的最佳工艺条件是9 5 %

    的乙醇回流抽提 l O h 。

    关键词：苦荞麦；皮粉；黄酮类化合物；提取工艺

    中图分类号：T S 2 1 0 . 9 文献标识码 ：A 文章编号 ：1 0 0 5 — 9 9 8 9 ( 2 0 0 5 ) 0 1 — 0 0 8 8 — 0 3

    St u d y on e x t r a c t i o n c on di t i o n s o f f l a v o n o i d s f r Om

    s k i n p o wd er o f t ar t ar y b u c k wh e a t

    XI AO Sh i -mi n g，ZHANG Zh o n g，LI Yo n g，ZEN J i -g u a n g

    ( F o o d S c i e n c e D e p a ~ me n t ， Xi c h a n g C o l l e g e ， Xi c h a n g 6 1 5 0 1 3 )

    Ab s t r a c t ： Th r ee ap p r o a c h e s wer e u s e d t o e x t r a c t f l a v on oi d s f r 0 m t h e s k i n p o wd er o f t ar t a r y b u c k wh e a t . Th e

    r e s u l t s s h o we d t h a t 6 0 ~6 5 % ， 2 0： 1 o f 7 5 % e t h a n ol e x t r ac t i o n 4h we r e t h e o p t i mu m p r i ma r y c o n d i t i o n s ，t h a t 5 0~

    5 5 % . 2 0 ： 1 o f wa t er e x t r a c t i on 4 h wer e t h e o p t i mu m p r i mar y c on di t i on s， t h a t 9 5% et h an o l b u c k - f l o w e x tr a c t i o n

    1 O h wer e t h e o p t i mu m p r i ma r y c on di t i o n s.

    Ke y wo r d s ：t ar t ar y bu c k wh e a t ； s k i n p o wd er ； f l av on o i d s ； e x tr a c t i on c on d i t i on s

    0 前言

    黄酮类化合物是存在于自然界的一大类化合物，在食 品和 医药工业上有 广泛的应用 。作 为一种功能

    成分.具有增强心血管功能、抗肿瘤、增强免疫力、延缓衰老以及治疗慢性前列腺炎等作用… 。在国外 ，近年来对黄酮类化合物的研究开发虽然十分活跃 ，但在国内保健食品生产中开发较多的只有银杏黄酮 、收稿 日期：2 0 0 4 — 0 6 一I 3

    作者简介 ：肖诗s ) ~ ( 1 9 6 7 一 ) ，男，四川冕宁县人 ，副教授 ，主要

    从事粮油食品方面的教 学和研 究工作。

    山楂黄酮、茶叶黄酮等旧 。为了进一步提高黄酮的质

    量，降低产品的成本，有必要寻求更多种原料。

    苦荞麦为蓼科.主产于大凉山的高寒2 0 0 0 m以上

    的山区.苦荞麦籽粒、根、茎、叶及花都含有黄酮类

    物质.其主要成分为芦丁 ，芦丁含量 占总黄酮的

    7 0 %～ 9 0 % 。经研究再结合凉山实际，选用凉山丰

    富的苦荞麦麦皮粉作为黄酮类化合物的提取原料，可望 为能寻找到提取黄酮类化合物更有效的途径 。

    1 材料与仪器

    苦荞麦皮粉：西昌航飞苦荞麦开发中心；芦丁：

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    生化试剂 ......