特种经济动植物 2 0 0 4年第3期 · 特种蔬菜·

    苦苣菜f %^ “ s 0 D C ) ， 又名苫菜 、 苦荬

    菜、 小鹅菜， 为菊科 1年生草本植物。生于H j 野、 路

    旁、 村舍附近， 我国各地广泛分布。其嫩茎

    叶含有丰富的胡萝 卜素、 V B ，和 V c ， 可供

    食用。苦苣菜全草入药， 有清热解毒 、 凉血

    止血、 祛湿降压的功效。其嫩茎叶可生食，也可用沸水烫一下， 再换清水浸泡， 除去苦

    味， 然后凉拌或炒食。苦苣菜原是一种野

    生蔬菜， 在我国早有食用的历史， 现已有少

    量栽培。

    1 形态 习性

    1 年生草本， 高 l 0 0 m 。茎直立， 中空，不分枝或上部有分枝 ， 无毛或上部疏生腺

    毛。叶柔软无毛， 长椭圆状披针形， 羽状深

    裂、 大头状羽状全裂或羽状半裂 ， 顶裂片

    大， 或顶裂片与侧生裂片等大， 少有叶不分

    裂的， 边缘有刺状尖齿； 下部叶有翅短柄，基部扩大抱茎； 中部叶及上部叶无柄， 基部

    宽大， 戟状耳形抱茎。伞房状头状花序生

    茎顶， 梗或总苞下面疏生腺毛； 总苞钟形，暗绿色， 总苞片 3 层； 舌状花两性， 结实。瘦

    果倒卵状椭圆形， 成熟时红褐色。花果期 6

    ～

    9月。

    苦苣菜对温度要求较高。种子发芽最适沿度l 为

    l 5 ～l 7 ℃； 幼苗生长适宜温度为 1 2 - -2 0 C ； 茎叶生长

    适宜温度为 1 1 ～l 8 ℃； 在 2 2 - -2 9 E时， 开花结实正

    常， 否则种子生长不良， 甚至不能结实。适宜矗微酸

    性( p H为6 ) 、 保水保肥力强的粘质壤土或壤j I 、 L 生

    长。对水分的要求因生育期不同而有异。通常幼苗

    期以干、 湿适度为宜， 过于干燥则幼苗易老化 ， 过于

    湿润则易徒长； 在茎叶生 长期则水分要求充

    足 ......