苦荞营养粉的保健功能研究

    姜培珍 叶于薇 上海市疾病预防控制中心 (200336)

    徐章华 邵玉芬 上海医科大学 (200031)

    摘 要 为研究苦荞营养粉的保健功能 ,进行小鼠及人体试食试验。以苦荞营养粉按低、中、高(8. 4 ,16. 7 ,50 g kg BW)剂量分别喂饲高血脂及高血糖动物。结果表明 ,高剂量组糖耐量2 h

    的血糖显著低于高血糖模型对照组 ,中、高剂量组的 TC、 TG值比高脂模型对照组有显著性降低。

    而 HDL - C有显著上升。Ⅱ型糖尿病患者每日食用苦荞营养粉 100 g 5 周 ,空腹血糖及餐后 2 h血

    糖与初始值及对照组比有显著性下降 ,TG值也有显著性降低。

    关键词 蓼科 保健食品 小鼠 人类实验

    苦荞麦属双子叶蓼科 ( Polygonaceae) 荞麦属( Fagopyrum esculentum) 植物,俗称苦荞,学名鞑靼麦( F.

    tartaricum) ,是一种药用植物。 〔 1〕 苦荞中含有丰富的亚油酸、维生素、无机盐及植物固醇 ,并富含特有的生物

    类黄酮 —鞑靼荞黄酮 ,其主要成分为芦丁、槲皮素、茨菲醇、桑色素。该类黄酮呈橙黄粉末 ,微溶于水 ,溶于甲

    醇、乙醇、油脂等 ,属脂溶性化合物 ,其固态物在不避光条件下颜色无变化 ,经高温仍能保持原有的颜色和含

    量。此类黄酮经临床实验证实对冠心病、心脑血管和周围血管病均具有良好的辅助作用。 〔 2〕 为进一步确认苦

    荞营养粉调节血糖和调节血脂的保健功能 ,本文对动物和 Ⅱ型糖尿病患者进行了实验研究。

    1 材料与方法

    1. 1 试样 苦荞营养粉由浙江省某保健食品公司提供 ,产品呈淡黄色粉末。

    1. 2 实验动物 昆明种雄性小鼠 ,体重 20～22 g ,Wistar雄性大鼠 ,体重 180～220 g均来自于上海医科大学

    实验动物房。

    1. 3 实验方法

    1. 3. 1 苦荞营养粉对小鼠血糖影响的实验研究方法 本次实验设计 3 个剂量组:8. 4、 16. 7、和 50 g kg BW。

    正常动物模型 筛选空腹血糖(FBG)在 3～5 mmol L 范围内的正常小鼠 ,随机分成对照组和低、中、高剂

    量组。

    高血糖动物模型 小鼠禁食 24 h ,尾静脉注射四氧嘧啶 80 mg kg BW ,72 h后筛检 FBG> 10 mmol L 的

    小鼠 ,随机分成高血糖模型组和低、中、高剂量组。

    空腹血糖(FBG)和糖耐量( GT)的测定 对小鼠连续喂养 7 d 后 ,给予葡萄糖 2. 5 g kg BW灌胃 ,于 0、0. 5、 2. 0 h时用血糖监测仪分别测定血糖值。

    1. 3. 2 苦荞营养粉对大鼠血脂影响的实验方法 按卫生部《保健食品功能学评价程序和检验方法》进行。

    1. 3. 3 实验动物饲料配制方法 高脂对照组饲料:基础饲料 79 % ,胆固醇 1 % ,猪油 10 % ,蛋黄粉 10 %;苦荞

    营养粉饲料组分成 3 个剂量组(低、中、高) ,其中基础饲料分别为 77 %、 59 %、 19 %和苦荞营养粉分别为 2 %、20 %、 60 % ,其它饲料同高脂对照组。

    1. 3. 4 苦荞营养粉对 Ⅱ型糖尿病患者血糖影响的试食试验方法 按 WHO 1985 糖尿病诊断标准 ,在志愿的

    基础上选择临床 Ⅱ型糖尿病患者 64 人作为观察对象 ,其中男性 36 人 ,女性 28 人 ,平均年龄 57. 8 ±8. 8 岁;近

    期 2 次空腹血糖大于 7. 8 mmol L ,无其它严重疾病并发症;将受试者随机分为 2 组:苦荞营养粉试食组和对

    照组 ,每组 32 人。试食组每日食用苦荞营养粉 100 g ,其主食(米饭或面食)减少 100 g ;对照组保持正常的生

    活饮食习惯 ,试食周期为 5 周。

    采用大鼠脂代谢紊乱模型法 ,在清洁级动物房以基础饲料饲养大鼠 5 d ,称重取尾血 ,用酶法测定血清总

    胆固醇( TC) 、血清甘油三酯( TG)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL - C) 。根据 TC水平随机将动物分成 4 组:高

    — 12 — 苦荞营养粉的保健功能研究———姜培珍 徐章华 叶于薇等

    ? 1995-2005 Tsinghua Tongfang Optical Disc Co., Ltd. All rights reserved.脂对照组和苦荞营养粉低、中、高 3 个剂量组。自正式实验开始 ,各组动物单笼饲养 ,自由摄食及饮水 ,每周记

    录动物体重和进食量 ,连续 28 d ,取眼眦血测定各项有关血脂指标。

    1. 4 判断方法

    1. 4. 1 调节血糖作用 动物试验进行空腹血糖值测定和糖耐量试验 ,人体试食试验进行糖耐量试验、空腹血

    糖值及胰岛素测定。动物试验中两项指标有一项指标阳性 ,人体试食试验的糖耐量试验和空腹血糖值两项指

    标中一项指标阳性 ,且胰岛素不升高 ,即可判定该受试物具有调节血糖作用。

    1. 4. 2 调节血脂作用 动物实验必做血清总胆固醇( TC) 、血清甘油三脂( TG)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL

    - C)三项指标 ,其中 TC及 TG任何一项指标阳性 ,均可判定该受试物具有调节血脂的作用。具体要求: TC

    下降大于 10 %; TG下降大于 15 %;HDL - C升高 4 mg dL ,而且与高脂模型组相比必须有显著性差异。

    1. 5 统计方法

    1. 5. 1 调节血糖的动物试验采用方差分析比较各组之间血糖值差异性。

    1. 5. 2 调节血糖的人体试食试验 ,采用 Epi - info软件分析方法 ,比较试验组及对照组之间 ,试食组试验前后

    的血糖变化及其显著性。

    1. 5. 3 调节血脂的动物试验采用方差分析方法比较各组之间血脂差异性。

    2 结果

    表1 苦荞营养粉对正常动物糖耐量的影响( ? x ±s)

    组 别 动物数 血糖 mmol L

    0 h 0. 5 h 2 h

    正常对照组 10 3. 79 ±0. 29 11. 20 ±1. 07 5. 35 ±0. 86

    低 剂 量 组 10 3. 14 ±0. 70 10. 20 ±1. 67 6. 04 ±1. 23

    中 剂 量 组 10 3. 92 ±0. 79 10. 00 ±2. 35 6. 18 ±1. 17

    高 剂 量 组 10 3. 66 ±0. 76 7. 90 ±1. 48 (1)

    5. 85 ±1. 35

    注: (1)与对照组比较 P < 0. 05

    2. 1 苦荞营养粉对正常动物

    和高血糖动物模型糖耐量的

    影响结果见表 1、表 2。表 1

    结果显示:高剂量组 0. 5 h 时

    的血糖含量明显低于对照

    组 ,差别有显著性意义( P <

    0. 05) ;表 2 结果显示:高剂量

    组 2 h 时的血糖含量明显低

    于高血糖模型组 ,差别有显著性意义。

    表2 苦荞营养粉对高血糖动物模型糖耐量的影响( ? x ±s)

    组 别 动物数 血糖 mmol L

    0 h 0. 5 h 2 h

    正常对照组 10 3. 79 ±0. 29 11. 20 ±1. 07 5. 35 ±0. 86

    高血糖模型组 10 14. 70 ±3. 61 22. 70 ±3. 45 19. 80 ±2. 21

    低 剂 量 组 10 17. 60 ±4. 17 23. 40 ±5. 56 16. 00 ±4. 72

    中 剂 量 组 10 16. 70 ±4. 54 21. 00 ±5. 78 19. 00 ±6. 71

    高 剂 量 组 10 13. 70 ±3. 67 22. 40 ±4. 25 14. 60 ±4. 89 (1)

    注: (1)与高血糖模型组比较 P < 0. 05

    2. 2 由表 3 可见 ,人体试食

    试验组空腹血糖值在 2 周后

    显著低于试验初始值( P <

    0. 05) ,在第4 周和第5 周时 ,不仅显著低于初始值 ,而且

    与对照组相比 ,差别也有显

    著意义( P < 0. 05) ,试验组

    餐后 2 h 血糖值在第 4 周和

    第 5 周时 ,均显著低于初始值

    和对照组( P < 0. 05) ......