!!

    食

    用

    菌

    美

    味

    牛

    肝

    菌

    采

    收

    加

    工

    方

    法

    及

    收

    购

    标

    准

    中

    国

    农

    垦

    商

    业

    公

    司

    大

    连

    公

    司

    阎

    长

    正

    美 味 牛 肝

    菌 !大腿蘑 因

    其味美可口、营

    养价值高，出口

    创汇深受外商

    欢迎。农民在采

    收加工过程中，不了解标准，没

    加工先破碎，带

    泥砂烫煮，降低

    品质，达不到出

    口要求。为了提

    高美味牛肝菌

    的商品性，现将

    其采收加工方

    法及收购标准

    简介如下。

    一、采收方

    法

    采 收 时 用

    木或竹制品挖

    掘，要轻拿轻

    放，装入筐和背

    篓，切忌用袋装!麻袋、 塑料袋， 防止菇体破碎， 伞柄分

    离，降低产品质量，当天采收当天加工

    盐渍， 不要过夜， 以免发热变质。

    二、 加工方法

    整理：加工前首先挑除杂菇、杂

    质、剔尽菌根，将选出的菇切除虫道部

    位 ! 因该菌极易生虫，特别菌柄部

    位，从根部一直切到无虫眼处为度，在清水中洗净泥土，并大小均匀分开

    待烫煮。

    % 杀青：’ 公斤水放 %’ 公斤菇，开水下锅，要将大小菇分开烫煮，大的

    煮 ( ) 分钟， 小的煮 ) ( 分钟， 边煮

    边轻轻翻动 ......