蘑

    菇! 莲

    藕

    巧

    保

    鲜

    一、 蘑菇!、 激动素保鲜法。用 !的 % 氨基嘌呤

    溶液浸泡鲜菇 ! !( 分钟， 取出沥干后贮存。)、 焦亚硫酸钠处理法。先用 !焦亚硫酸

    钠水溶液漂洗蘑菇 ( 分钟，然后用 !的焦

    亚硫酸钠水浸泡半小时， 捞出沥干， 装进塑料袋内

    贮藏， 在室温 !+ !(+条件下保鲜效果较好。

    二、 莲藕!、 薄膜帐藏法。用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖

    好， 但不宜密封， 且要隔天透一次帐。)、 泥土埋藏法。先用砖砌或用木板等围成埋

    藏坑， 然后一层莲藕一层土， 堆 ( % 层， 再在上面

    覆盖 ! 厘米的细土。贮藏用土应以细软带潮、手

    捏不成团为宜，贮藏时，应将藕按顺序排放好，以

    免折断。如在水泥地库房埋藏， 坑底应先用木板或

    竹架垫起 ! 厘米，底部用药物消毒，然后铺一层

    厚约 ! 厘米的细土，贮藏方法同上。如在室外露

    地埋藏，应选地势高而背阳避光的地方，将土、藕

    相间层层堆成斜坡形或宝塔形，再用土将藕全部

    盖严， 周围挖好排水沟。

    四川蓬安政府街四号 黄一

    猕猴桃

    的系列化

    加工

    ,-. 01 23 4.0 5-.1!%’

    河南农业 ! 年第 期

    %

    加工与保鲜

    一、 猕猴桃汁

    原料选择：猕猴桃的大

    形果比小形果出汁率高约!( )，故应选用充分

    成熟较软的大果，剔除发酵

    变质的霉烂果。

    工艺过程：将原料洗干

    净， 用 !的高锰酸钾溶液

    消毒 ( 分钟， 再用清水冲淋沥干； 用破碎

    机将果实破碎， 入榨机榨汁。第一次榨汁

    后 ......