蒲公英花黄色素的提取及性能研究.pdf
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2006年2月23日
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参见附件(178KB，5页)。
※工艺技术 2 0 0 4 ， V o 1 . 2 5 , N o . 8 1 2 7
蒲公英花黄色素的提取及性能研究
曹晓峰，王 宁，刁海鹏 ，王 斌
( 山西医科大学，山西 太原 0 3 0 0 0 1 )
摘 要：从野生蒲公英花中提取的黄色素是一种安伞、无毒、并具有一定营养价值的天然色素。本文研究了它
的提取方法、性质以及几种常用食品添加剂对蒲公英仡黄色素稳定性的影响，为蒲公英花黄色素的开发、利用提
供了一定的科学依据 。
关键词：蒲公英花；黄色素；提取；稳定性
S t u d y o n Ex t r a c t i o n a n d St a b i l i t y o f Ye l l o w P i g me n t f r o m Da nd e l i o n S P e t a J
CAO Xi ao — f e ng，W ANG Ni ng，DI AO Ha i — pe ng， W ANG Bi n
( S h a n x i Me d i c a l Un i v e r s i t y ， Ta i y u a n 0 3 0 0 01 ， C h i n a )
Ab s t r a c t ：T h e y e l l o w p i g me n t e x t r a c t e d f r o m Da n d e l i o n S p e t a l i s s a f e a n d n o n p o i s o n o u s a nd a l s o a n a t u r a l p i g m e n t wi t h c e r t a i n
n u t r i t i v e v a lu e . I t s q u a l i t y ， e x t r a c t p r o c e s s a nd e f fe c t o f s o me f o o d a d d i t i v e s o n i t s s t a b i l i t y we r e s t u d i e d. Th e r es d~wo u l d p r o v i d e
收稿日期：2 0 0 3 一 l 0 一 l 6
作者简介 ：曹晓峰( 1 9 4 7 一 ) ，男，教授 ，研究方 向为植物有效成分提取。
的异黄酮产率和含量都是最大的。因此，水提液浓缩
后，最佳纯化条件是：5 m1浓缩液相当于 3 . 31 g葛根粗
粉，加 3. 75 g氯化钠，稀释 2倍，所得异黄酮产率为
6 . 4 5 %，含量 为 1 0 . 5 0 %。
2 . 5 纯化产物的定性分析
对 2 . 3 、2 . 4中得到的纯化产品进行紫外光谱鉴定。
《
波长( n m)
图3 产物的紫外吸收光谱
从图3 可看出产物与标样在2 5 0 n m波长处有相同的最大
吸收峰。这表明纯化后的产品主要含有异黄酮类化合物。
3 结 论
3 . 1 通过正交试验得出，醇提法的最佳提取工艺参数
为：料液 比 1 ： 8、7 5% 乙醇 、温度 7 0℃、提取时间
2 . O h ；水提取法的最佳浸提工艺参数为：料液比 1 ： 1 0，浸提时间3h，浸提温度 1 0 0℃，提取次数 3次。
3 . 2 葛根中异黄酮的纯化采用氯化钠盐析法，其最佳
纯化工艺参数为：5 ml 醇提浓缩液相当于3. 8 5 g葛根粗
粉，稀释 6倍，加 3 . 7 5g 氯化钠，所得异黄酮产率为
4 . 9 6 %，含量为3 3 . 8 4 %；5 ml 水提浓缩液相当于 3 . 3 1 2葛
根粗粉，加 3. 75 g氯化钠，稀释 2倍，所得异黄酮产
率为6 . 4 5 %，含量为 1 0 . 5 0 %。
3 - 3 通过对得到的纯化产品进行紫外光谱鉴定，结果
表明产物确为异黄酮类物质。
参 考文献 ：
[ 1 】 曾祥群. 葛根总黄酮提取工艺[ J ] . 食品工业科技， 2 0 0 0 ， 2 1
( 3 ) ： 3 3 .
[ 2 】 潘娓婕， 刘谦光. 酸水解法从葛根中提取分离葛根素和大
豆苷元[ J ] . 天然产物研究和开发， 2 0 0 0 ， 1 2 ( 6 ) ： 1 6 .
[ 3 】 郭建平， 孙其荣， 周全， 等. 葛根总异黄酮不同提取工艺
的探讨[ J ] . 中草药， 1 9 9 5 ， 2 6 ( 1 0 ) ： 5 2 2 .
[ 4 】 徐新刚， 路富玉，隋晓春， 等. 正交试验优选葛根提取工
艺[ J ] . 时珍国医国药， 2 0 0 0 ， l 1 ( 9 ) ： 5 6 .
维普资讯 http:www.cqvip.com 1 2 8 2 0 0 4 ， V o L 2 5 , N o . 8 晨 品 j I i 量 ※工艺技术
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Ke y wo r d s ：Da n d e l i o n S p e t a l t h e y e l l o w p i g me n t ；e x t r a c t ；s t a b i l i t y
中图分类号：T S 2 0 2 . 3 文献标识码：A 文章编号：1 0 0 2 — 6 6 3 0 ( 2 0 0 4 ) 0 8 — 0 1 2 7 — 0 5
天然食用色素相对人工合成色素而言，安全无毒，而且许多天然色素本身还具有一定的营养和药用价值，所以它是国际食品工业中竞相开发的重点。
蒲公英是菊科多年生草本植物，全国大部分地区
均有分布 ，每年春秋两季开花 ，花期长。全草味甘
苦 ，性寒 ，能清热解毒 ，散结清肿，并可利尿通淋 ，在临床应用广泛…，蒲公英根还有抗致癌作用[ 2 1 ，是一
种来源丰富且集营养与药用于一身的宝贵野生资源。
据报道，蒲公英花 中也含有许多人体必需的营养成分
㈩ ， 有些国家还将它用于制酒和饮料。经过我们相关
研究还发现 ，它还含有一定量的黄酮类物质( 另文撰
述) 。目前对蒲公英全株营养成分的分析以及它们 的药
用价值研究很多，但对花中色素的提取、性质及应用
的研究还不多见。为了更好的开发和综合利用天然蒲
公英资源 ，为了开发新品种的天然色素，本文就如何
更好地从蒲公英花中提取黄色素进行了研究 ......
蒲公英花黄色素的提取及性能研究
曹晓峰，王 宁，刁海鹏 ，王 斌
( 山西医科大学，山西 太原 0 3 0 0 0 1 )
摘 要：从野生蒲公英花中提取的黄色素是一种安伞、无毒、并具有一定营养价值的天然色素。本文研究了它
的提取方法、性质以及几种常用食品添加剂对蒲公英仡黄色素稳定性的影响，为蒲公英花黄色素的开发、利用提
供了一定的科学依据 。
关键词：蒲公英花；黄色素；提取；稳定性
S t u d y o n Ex t r a c t i o n a n d St a b i l i t y o f Ye l l o w P i g me n t f r o m Da nd e l i o n S P e t a J
CAO Xi ao — f e ng，W ANG Ni ng，DI AO Ha i — pe ng， W ANG Bi n
( S h a n x i Me d i c a l Un i v e r s i t y ， Ta i y u a n 0 3 0 0 01 ， C h i n a )
Ab s t r a c t ：T h e y e l l o w p i g me n t e x t r a c t e d f r o m Da n d e l i o n S p e t a l i s s a f e a n d n o n p o i s o n o u s a nd a l s o a n a t u r a l p i g m e n t wi t h c e r t a i n
n u t r i t i v e v a lu e . I t s q u a l i t y ， e x t r a c t p r o c e s s a nd e f fe c t o f s o me f o o d a d d i t i v e s o n i t s s t a b i l i t y we r e s t u d i e d. Th e r es d~wo u l d p r o v i d e
收稿日期：2 0 0 3 一 l 0 一 l 6
作者简介 ：曹晓峰( 1 9 4 7 一 ) ，男，教授 ，研究方 向为植物有效成分提取。
的异黄酮产率和含量都是最大的。因此，水提液浓缩
后，最佳纯化条件是：5 m1浓缩液相当于 3 . 31 g葛根粗
粉，加 3. 75 g氯化钠，稀释 2倍，所得异黄酮产率为
6 . 4 5 %，含量 为 1 0 . 5 0 %。
2 . 5 纯化产物的定性分析
对 2 . 3 、2 . 4中得到的纯化产品进行紫外光谱鉴定。
《
波长( n m)
图3 产物的紫外吸收光谱
从图3 可看出产物与标样在2 5 0 n m波长处有相同的最大
吸收峰。这表明纯化后的产品主要含有异黄酮类化合物。
3 结 论
3 . 1 通过正交试验得出，醇提法的最佳提取工艺参数
为：料液 比 1 ： 8、7 5% 乙醇 、温度 7 0℃、提取时间
2 . O h ；水提取法的最佳浸提工艺参数为：料液比 1 ： 1 0，浸提时间3h，浸提温度 1 0 0℃，提取次数 3次。
3 . 2 葛根中异黄酮的纯化采用氯化钠盐析法，其最佳
纯化工艺参数为：5 ml 醇提浓缩液相当于3. 8 5 g葛根粗
粉，稀释 6倍，加 3 . 7 5g 氯化钠，所得异黄酮产率为
4 . 9 6 %，含量为3 3 . 8 4 %；5 ml 水提浓缩液相当于 3 . 3 1 2葛
根粗粉，加 3. 75 g氯化钠，稀释 2倍，所得异黄酮产
率为6 . 4 5 %，含量为 1 0 . 5 0 %。
3 - 3 通过对得到的纯化产品进行紫外光谱鉴定，结果
表明产物确为异黄酮类物质。
参 考文献 ：
[ 1 】 曾祥群. 葛根总黄酮提取工艺[ J ] . 食品工业科技， 2 0 0 0 ， 2 1
( 3 ) ： 3 3 .
[ 2 】 潘娓婕， 刘谦光. 酸水解法从葛根中提取分离葛根素和大
豆苷元[ J ] . 天然产物研究和开发， 2 0 0 0 ， 1 2 ( 6 ) ： 1 6 .
[ 3 】 郭建平， 孙其荣， 周全， 等. 葛根总异黄酮不同提取工艺
的探讨[ J ] . 中草药， 1 9 9 5 ， 2 6 ( 1 0 ) ： 5 2 2 .
[ 4 】 徐新刚， 路富玉，隋晓春， 等. 正交试验优选葛根提取工
艺[ J ] . 时珍国医国药， 2 0 0 0 ， l 1 ( 9 ) ： 5 6 .
维普资讯 http:www.cqvip.com 1 2 8 2 0 0 4 ， V o L 2 5 , N o . 8 晨 品 j I i 量 ※工艺技术
s o me s c i e n t i f i c b a s i s f o r t h e u s e o f t he y e l l o w p i g me n t e x t r a c t e d f r o m d a n d e l i o n S p e t a 1 .
Ke y wo r d s ：Da n d e l i o n S p e t a l t h e y e l l o w p i g me n t ；e x t r a c t ；s t a b i l i t y
中图分类号：T S 2 0 2 . 3 文献标识码：A 文章编号：1 0 0 2 — 6 6 3 0 ( 2 0 0 4 ) 0 8 — 0 1 2 7 — 0 5
天然食用色素相对人工合成色素而言，安全无毒，而且许多天然色素本身还具有一定的营养和药用价值，所以它是国际食品工业中竞相开发的重点。
蒲公英是菊科多年生草本植物，全国大部分地区
均有分布 ，每年春秋两季开花 ，花期长。全草味甘
苦 ，性寒 ，能清热解毒 ，散结清肿，并可利尿通淋 ，在临床应用广泛…，蒲公英根还有抗致癌作用[ 2 1 ，是一
种来源丰富且集营养与药用于一身的宝贵野生资源。
据报道，蒲公英花 中也含有许多人体必需的营养成分
㈩ ， 有些国家还将它用于制酒和饮料。经过我们相关
研究还发现 ，它还含有一定量的黄酮类物质( 另文撰
述) 。目前对蒲公英全株营养成分的分析以及它们 的药
用价值研究很多，但对花中色素的提取、性质及应用
的研究还不多见。为了更好的开发和综合利用天然蒲
公英资源 ，为了开发新品种的天然色素，本文就如何
更好地从蒲公英花中提取黄色素进行了研究 ......
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