V

    200406 36

    e g e t a b l e s

    蔬菜

    荠菜的营养价值及药用价值

    荠菜, 学名Capsella bursa-

    pastoris ， 别名护生草、 粽子菜、 沙

    荠菜等, 南京人又称磕头菜， 为十字

    花科荠菜属1 年或2 年生草本植物，原产于我国。 荠菜的类型有板叶荠

    菜和花叶荠菜， 而以板叶荠菜更受

    到群众的欢迎， 因其产量高， 纤维

    少， 品质较佳。

    荠菜有很高的营养价值和药用

    价值， 每100 g 食用部分含蛋白质5.

    2 g 、 脂肪0.4 g 、 碳水化合物6 g 、粗纤维1.4 g 、 胡萝卜素3.2 m g 、 维

    生素B 1 0.14 mg 、 维生素B 2 0.19 mg 、维生素C 55 mg 、 钙420 mg 、 磷73 mg 、铁6.3 mg ， 还含有钾、 镁、 钠、 锰、 锌、铜等无机盐及其他维生素类。 其所

    含维生素C 是大白菜的2 倍多， 含钙

    量是蔬菜中最高的。 荠菜全株可入

    药，具有明目、 清凉、解热、 利尿、治痢等药效。 荠菜中的醇提物还可

    以降血压， 攻效优于芦丁， 而且无毒

    性。 荠菜的全草无论从药理功能还

    是食疗效果都值得重视。 另外， 其中

    萝卜素和铁的含量较为突出， 是预

    防和治疗夜盲症及贫血的很好的食

    疗菜。

    据 《本草纲目》 记载： “荠菜味

    甘性平， 入心肺肝经， 具利尿、 明目、和肝、 强筋健骨、 降压、 消炎之功。”

    其有清热解毒、 凉血消肿和利尿等

    功效， 对牙龈出血、 吐血、 肝炎、 痢

    疾和小儿高热惊风有良好的治疗效

    果。 在医用上， 荠菜可以辅助治疗诸

    如高血压、 夜盲症、 贫血、 痢疾、 白

    内障等多种疾病， 以下列举几例家

    庭医用疗方以供大家参阅 ：

    一、高血压

    鲜嫩荠菜100 ～200 g ......