论桐油在收储 中的品质变异

    一

    四 川省 万 县 地 区油 脂公 司 邱 凯

    万县地 区油脂储 炼 厂 邱 小伍

    稿油用之于工业，我国已有一千多年了，唐朱史料中E ： 有记载。1 3 世纪，意大利人

    马可渡罗的 游记 中， 曾提 及 中 有 一 冲木油 ，可与石 灰 、碎麻 台用 以填 补 船 缝 。1 5 1 6

    年，葡萄牙人泛海至广州，以土产换购商品，将桐油输入欧洲，1 8 6 8 年输 入 美 洲。从

    此，我国桐油即行销全世界。由于我国桐油品质优 良，欧美国家乃相继购买，在国际市

    场 上， 一直享 有很 高声誉 ，素 有 “ 中国桐油”之 称。

    我国桐油品质优良，而为它国所不及，具有很强的干燥性能，其它植物油所不能替

    代。槁油脂肪酸成分：桶酸占8 O 左右，亚麻酸为0 . 6 ，油酸为3 . 8 ，其它饱和脂肪

    酸占 5 左右 。 桐酸的 分子 式为 ： C H。 ( C H )。 · C H：C H ·C H：C H ·C H=C H ·

    (C H。) C OOH，具有三个双键的共轭酸，所 以，桐油的化学性质是很不稳 定的， 这

    就是桐油 易于干 燥、结膜 、也 容 易产生品质 变异 的原 理。

    桐油的水解

    桐油是 以桐油酸为主的甘油脂，通过 “ 脂肪水解酶”的作用，特别是当水分高、温

    度高的情况下产生水解反应，生成游离脂肪酸，使桐油品质，酸价增高。

    酸价是毛桐油和炼桐油重要的质量指标，也是内销或外贸依质论价的重要依据。我

    国桐油与美国、阿根廷、巴西相比，具有折光指数高、碘价高、干燥性能强等优点，但

    所不及的就是颜色深、透明度差、酸价高等缺点。酸价高的桐油，据华司脱试验测定和

    制漆用户反 映，胶化时问不正常，进而对工艺及产品带来不良影响。酯的水解作用从三

    个方面影响酸价增高。

    一

    、 油 桐种籽脂肪 的形成 、积累 过程。

    为了探讨油桐在生长中，种籽内油脂的形成、积累与桐油产量、品质的关系，曾于

    1 9 7 6 ~1 9 7 9 年，先后在万县市高丰公社兴龙l 1 队和万县干场公社柳杨 4队，选择3 9 . 3 亩

    桐林中的1 2 8 株结实壮年桐树，作了为期三年 (在不同采摘期的产量和品质 分析J 结 果

    如 表 l。

    上述资料表明：油桐在生长过程中，油脂形成、积累与质和量的关系，尽管受外界

    条件 (包括品种、气候、土壤等 )影 响会产生差异，但其总趋势却是：

    1，随着油桐种籽的成熟程度，种籽内的干物质和含油量总是在不断地增加，直至

    成熟束期。

    2、在种籽积油初期，种籽内首先形成大量的游离饱和脂肪酸，所以酸债高，碘价

    低，折光指数也低。随着种籽的成熟度，游离脂肪酸逐渐减少，而转化为甘 油 酯 (油

    · 7 ·

    维普资讯 http:www.cqvip.com 寝1 不同采摘期的桐籽质琏

    采 摘 时期

    桐 籽 质

    水 分 I O 0 拉 干

    重 (克 ) (

    8. 1 5

    9. 1

    9. 1 5

    10. 4

    1 0. I5

    60. 41

    45. 】 0

    3 4. 8 O

    27. 80

    25. 4O

    1 33

    2 02

    25 G

    28 4

    29i

    量 分 析 桐 油 分 析

    -

    出

    I -

    仁

    ~

    率

    % i 拿 塞 菱 鑫 等 瓮 鍪 酸 侨 ) I ( 干 基 % ) ( 2 5 ℃ ) ( 氏 法 ) 。

    l 0 . 24 2 5.6 0 288

    1 3 . i O 0 . 3 1 1 3 8 . 9 3 3 . 3 4

    2 7 4 0 8. 0 4 1. 516 1 6B. 3 7. 6 9

    5 1 . 3 O 3 0 . 2 O 1 6 7 . 1 5 0 . 8 6

    6 1. 3O 3 0. 0 2 1. 51 6 164. 3 O. 6 0

    6 5. 30 4 2. 3 8 1 51 98 1 66. 9 0. 43

    6 6 . 3 O 4 3 . 1 6 1 6 7 . 2 0 . 4 7 ，6 6 . 9 O 4 3 . 5 5 1 . 5 1 9 8

    酯 )的成份。油脂的酸价也降低到最低程度 (0 . 4 左右 ) ，面碘价和折光指数也最高。

    3 油料 种子 中， 脂舫的 合成 是平 衡反 应，也是 失水反 应，从 而说 明，油脂在 形成

    和积累过程中，不仅需要有大量的水分参加，而且在籽内台成油脂时，还要失去水分，才 能达 到有效平衡 。园此，不 难看 出， 随着 种籽 的成熟程度 ，其 水分也 逐渐减 少，直至

    成熟末 期，水分也降 低到 最低程度 。

    =，迪塑壁轾的收购和储存

    成熟的桶果采收后，仍含有大量水分，如不及时晒干、扬净是不利于储存、保管和

    榨油的。因为酯f } § 水解速度在籽内远比油品中高得多。

    桐果处理的方法。我国农村传统的方法是，将采收后的裥果难存于室内或 外 阴 凉

    处，约经半月待果皮软化后，再用特制的小刀将籽剥出榨油，而美国则是将桐 果 收 获

    后，立即用机械剥壳机的方法，取籽榨油，无论用什么方法取籽，主要应研究桐呆在堆

    存 期间，果皮软化 是否还 有后 熟作 用。据试 验 ：

    1、新采收 籽 (完全成熟的槁果 )一般水分在2 2 ~2 5 ，这种桐籽，如不经过及

    时整晒，任其堆存半月后榨油，油品酸价可高达3 0 以上，甚至榨出的油，因游离脂肪酸

    特别高的原故，热油为液体，冷时则凝为半 固体状态，即已严重变质。

    2、根据工作实线，凡当年1 2 月份产新籽榨出的桐油， 陵价一般在 2以下， 甚至

    还有 1以下的。随着捐籽储存时间延长，榨出来的油的酸价就逐渐显著上升， 一 般 在

    3～ 4。如棍籽水分高，保管又不好，榨出来的桐油，酸价可超过 6，甚有超过 8以上

    的 。

    0、我区多年来史贱 圳，桐籽收购季节，刚由桶果剥出的桐籽，水分含量虽然很

    高 ，但如 能稍 加· . 锄 ， l Jl t 其水分 降到1 2 ～ 1 4 。在气 温上升季节 ， 水分还 能 自然下

    1 年， 一 般可降到1 2 以州。甚至还能降到 8 以下。这样的桐籽，既便于保管，又便于

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    维普资讯 http:www.cqvip.com 取油，油的酸价也很低。 ，桐籽较一般其它油料作物好保管，僧由于桐籽的呼呼吸能力根强，四季度收购的桐

    籽，在水分大，瘟度高，储存时通风又不好的情况下，往往均易 结露”，引起桐籽霉

    变，生芽，生了芽的桐籽，不但含 出量大大减少，而且棒出的油品也非常低劣。化验结

    果如 表 2。

    表2 桐油储存中莳 变质

    含 油量 ( ) 桐 耔类 别 水分 (% ) 各 注

    湿 基 干 基

    霉烂桐耔 2 O . 8 5 3 1 . 4 3 3 9 . 水分离，含油减少，酸价超过3 O 。

    生芽桐耔 5 2 . 1 l g . 7 7 2 O . 2 7 水分特 别高，含 油太幅度减少。

    一

    般 桐籽 l 2 . 3 5 3 8 . 3 4 4 4 . 2 4 正 常

    三 ......