No. 8. 2003

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    饮料技术

    螺旋藻增智营养保健饮料的生产工艺

    陶佳喜 蔡三元 陈中文 郑坚 陶巍

    (湖北省黄冈师范学院 黄冈·438000)

    摘要：介绍了螺旋藻与金针菇配合成增智营养保健饮料的配方、生产工艺及其操作要点，并且对

    螺旋藻饮料的色泽和pH值的注意事项作了说明。

    关键词：金针菇；螺旋藻；保健饮料

    中图分类号：TS275.4 文献标识码：B 文章编号：1005-9989(2003)08-0072-02

    The technics of producing helical algae nutrition health care

    beverage in boosting up intelligence

    TAO Jia-xi CAI San-yuan CHEN Zhong-wen ZHEN Jian TAO Wei

    (Huanggang Teaching University, Huanggang, 438000)

    Abstract: This article introduces the direction for producing chemicals of utilizing helical algae and gold needle

    mushroom to make up the beverage of boosting up intelligence and nutrition health care, and also introduces

    the craftwork and operational outlines. Moreover it illustrates the attentional aspects of colour lustre and pH of

    helical algae beverage particularly.

    Key words: gold needle mushroom; helical algae; health care beverage

    0 前言

    螺旋藻是生物学中一种很普遍的物质，但它含

    有丰富的优质蛋白质及 VB12、a-胡萝卜素、不饱和

    脂肪酸和钾、铁、碘、硒等矿物质，同时还含有人

    体必需的多种氨基酸和微量元素等物质，由于其细

    胞壁结构的特殊性，容易被人体消化吸收，消化率

    达 86%，具有较高的营养价值。如果将它和食用菌

    (金针菇、香菇等)的加工汁液混合而成一种保健饮

    料，这样不但对人体具有较高的营养价值，而且还

    具有保健、强身、增智和治病的作用，其中还有极

    少数元素物质能起防癌、治病作用。

    金针菇又名扬菌、冬菇及朴菇等，具有极高的

    营养价值和药用价值，如该菇蛋白质中的必需氨基

    酸占 44.5%，是人体中不可缺少的，并且高于一般

    的食用菌类。特别是精氨酸和赖氨酸的含量丰富 ......